MUFFINS DE ESPINACA

 El introducir poco a poco alimentos saludables en nuestra dieta diaria nos ayuda a asimilar su sabor y relacionarnos con los beneficios que nos brinda su consumo.  Si se te hace difícil introducir nuevas verduras, a tu alimentación o a la de tus hijos, es bueno que sepas que puedes hacerlo poco a poco de una forma atractiva y sana a la vez, que te ayudará a asimilarla a ti y a ellos, al momento de presentarla cruda delante de tu familia o tus niños pequeños.No hay  mejor forma de hacerlo que  con estos   ricos "muffins". elaborados con la verdura de hoja más temida y a la vez famosa en la niñez de nuestros tiempos, en los que se presentaba a "Popeye"; quien la consumía para adquirir toda la fuerza necesaria para luchar contra las adversidades y sus enemigos. 

 Si bien es cierto que esto era solo una fantasía, hay que admitir que no estaba la caricatura de nuestros tiempos, lejos de la verdad. Con todos los beneficios conocidos, relacionados a las propiedades de la espinaca no hay por que no consumirla, seriamos tontos si no le ofreciéramos a nuestras familias la oportunidad de alimentarse de tal forma que lo que le lleves a la mesa les proteja y le arme con los nutrientes necesarios para combatir las enfermedades.

Se asegura que la espinaca contiene antioxidantes que nos protegen del daño celular, como las enfermedades degenerativas, el cáncer y enfermedades relacionadas al corazón. Podríamos estar el día hablando de las propiedades de la espinaca y no terminaríamos. A todo esto, le sumamos su poco contenido en calorías , no hay excusas para no utilizarla. En especial  si estas lactando o embarazada por su alto contenido en ácido fólico y vitamina B9 .

Las espinacas han sido por siempre mis preferidas, mas aún en estos momentos de mi vida que busco que todo lo que consumo sea de bienestar para mí, mi salud y mi cuerpo. No importa si es cruda o cocida.

 No quise dejar de pasar la oportunidad de traerte esta propuesta que es dulce como nos gusta pero observando como cuidarnos dentro de lo que comemos, incluyendo en ella los elementos que le darán un rico sabor y a la vez te ayudará a familiarizar a los tuyos poco a poco con una alimentación que les dará salud y una mejor perspectiva de vida.Por que .... para comer sano, no hay que perder el gusto por el buen sabor!!!

INGREDIENTES

1 taza de espinaca (  medida después de pasada por la licuadora o magic bullet, sin añadir líquidos)

1 3/4 taza de harina integral

1/4 taza de avena

1 cdta. Baking Powder ( Polvo de Hornear)

1/2 cdta. sal

3/4 taza de azúcar negra

2 huevos

1/4 taza de almendra  ( más adicional para decorar)

1/2 cdta. nut meg

1/2 cdta. canela molida

1/2  barra mantequilla derretida

1/2 taza de leche

1 cda. aceite canola

En un recipiente grande, verter la harina integral

La  avena

 Baking Powder  ( Polvo de hornear), la sal.

 Mezclar

 La canela y el nut meg, mezclar

 El azúcar negra

 Mezclar, reservar

  En un recipiente aparte; verter los huevos, añadir la mantequilla previamente derretida

 Batir con una batidor  "globo" de mano

 Verter sobre los ingredientes secos

 Mezclar con movimientos envolventes

 Añadir la leche, mezclar con movimientos envolventes con una espátula o cucharón

 Cuando la mezcla sea una homogénea, añadir las almendras

 Mezclar con movimientos envolventes

 Añadir el aceite mezclar

 Verter sobre el molde o sobre vasitos de cup cakes

 Decorar con las  almendras adicionales. Hornear a 350 grados hasta que introduzcas un palillo y
salga limpio.

 Llevar sobre una parilla y enfriar