Panecillos de Maíz

Tengo varias recetas de pan de maíz, unas más suaves en textura y otras a modo de pan. Considero que cada una de ellas tiene su momento para llevar a la mesa. La propuesta de hoy es artesanal, ideal para un desayuno de domingo por su sencillez y su rápido horneado. La preparas  justo al momento de preparar  el   desayuno en la mañana. Su textura es de pan rústico, más bien seco y lo puedes servir caliente con mantequilla derretida por encima.  Mmmmmmmm ya se me hace la boca agua.  Te aconsejo que si lo preparas la noche antes los calientes justo antes de llevar a la mesa. Son todo una experiencia.

Ingredientes

1 1/2 taza de harina de maíz ( yo uso amapola)

1/2 taza harina para todo uso

3 cdas. azúcar blanca

4 cdas. azúcar negra

1 1/2 cda. de "baking powder"

3 cdas. de mantequilla

1 Tazas de leche ( yo utilice evaporada)

2 huevos

Opcional

Para el molde 

2 partes azúcar negra

1 parte de canela

Mezclar 

En un recipiente coloca la harina de maiz.

Añade el azúcar negra.

Mezclar

Añadir la harina para todo uso, el polvo para hornear

Mezclar

El azúcar blanca, Mezclar

El huevo

Mezclar

La leche

Mezclar

En el horno microondas derrite la mantequilla

Añade a la mezcla

Hasta suavizar

Veter la mezcla en un molde para "cup cakes"  previamente engrasado .  Este tiene una mezcla de dos partes de azúcar con una parte de canela que sustituye el enharinado. Hornear hasta que introduces un palillo y salga limpio a 350 grados

Flan de Gandules

!!Flan de Gandules!! Lo sé, lo sé... Así se han quedado todos a los que les he hablado de esta receta.  No se sí por asombro, curiosidad, no les gusta la idea ó que les ha sucedido. La realidad es que les he dicho que nos encantan los flanes y que los he intentado en todos los sabores imaginables . Aquí te traigo uno de esos sabores nada peculiares pero sorprendente por el resultado, tan sabroso que compara perfectamente con el flan de pana que ha todos nos gusta.  Atrévete a salir de la rutina sorprendiendo a tú familia como yo he sorprendido a la mía, llevando a la mesa  este delicioso y cremoso Flan de Gandules.... que les dará de que hablar a los tuyos y tus invitados.

Ingredientes

2 tazas de Gandules 

4 tazas de agua

6 huevos

1 lata de leche evaporada

1 taza de leche fresca

2 tazas de azúcar

4  cdas. de fécula de maíz ( yo uso Maizena)

1/3 taza leche fresca

Para el caramelo

Azúcar

En un olla lava y limpia los gandules, si son frescos. (Si utilizas de lata debes obviar este
paso solo escurre el líquido que trae la lata de gandules)

Colocar en una olla a fuego alto hasta que ablanden

Cuando estén blandos, llevar a la licuadora, procesador o magic bullet.

Procesar hasta formar un puré

Colar el puré en un colador o tamiz

Añadir al puré  la leche evaporada

La leche fresca

Los huevos

El azúcar

En un recipiente aparte, mezcla la  fécula de maíz con el tercio de taza de leche fresca

Mezclar hasta que no queden grumos.

Añadir a la mezcla

Llevar a la licuadora

Mezclar hasta que quede suave

Llevar a un molde con tubo en  el centro previamente caramelizado. Hornear hasta introducir un palillo y este salga limpio a 350 grados. Llevar al refrigerador antes de consumir..