25 de mayo de 2016

GUISO DE LENTEJAS

Las lentejas son altamente consumidas en el mundo entero, en Puerto Rico lamentablemente no tenemos un alto consumo de ellas, esto a pesar de los beneficiosa  que resulta en cuanto a salud y energía se refiere.

Aquí en nuestra isla el consumo de granos es alto, limitándose en la mayoría de los hogares  a habichuelas y gandules seguido en menor cantidad por el consumo de garbanzos.

Es lamentable reconocer que mientras mayor sea el beneficio del consumo en nuestros hogares de muchos productos; nos limitamos en su uso, sea por falta de conocimiento o por falta de educar nuestro paladar.

La realidad es, que el comer como todo lo relacionado a nuestras vidas; es una conducta aprendida de los hogares de nuestros padres y por lo tanto limitante en muchos aspectos.

Si nos educamos en todo lo que se refiere a los beneficios o la falta de estos, en el consumo de productos, ciertamente nuestra alimentación sería mucho mejor a medida en que expandamos nuestras mentes y eduquemos nuestros paladares.
Educar nuestro paladar se fundamenta en brindarle nuevos sabores y adaptarlo a estos, a medida que obtengamos el conocimiento  relacionado a las consecuencias positivas o negativas que los alimentos nos ofrecen.

Cuando hablamos de lentejas, muchos rehusarían experimentar o dirían que no les gustan sin haberse  dado la oportunidad de probar o conocer los beneficios del producto.

Claramente a mayor edad mayor disponibilidad hay de nuestra parte en buscar una alimentación que redunde beneficiosa en salud, término que cuando somos jóvenes no nos preocupa tanto. Aunque en la actualidad vemos nuevas tendencias de gente joven buscando una sana alimentación.

La lenteja es un producto alto en proteínas, la que funciona muy bien como sustituto de la carne, acompañada de arroz integral o así sola como guiso, tal como la vez.
Es alta en ácido fólico, por lo que resulta ideal para mujeres por embarazarse o las que ya lo están y para aquellas personas que necesitan subir su consumo del ácido fólico.

Si te encuentras en dieta para bajar de peso, te aseguro que la lenteja debe formar parte de tu plan de alimentación pues te hará sentir lleno y satisfecho durante mucho tiempo y su contenido calórico y graso es muy bajo. 

Un guiso de lentejas es delicioso, brinda a tu estomago el calor y la consistencia que necesita aun cuando te encuentres a dieta, fácil de preparar, sano, resultando ser un festín  para el paladar.


Ingredientes
10 tazas de agua
2 tazas de lentejas secas
2 zanahorias picadas en cubos
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 taza de cebolla picada
2 cda. sofrito
1 cda. sazón completo
1 taza de calabaza en cubos
1/2 cdta. comino

Añadir sal si es su gusto

Procedimiento
Hervir hasta que estén blandos
Puedes comprar enlatados si lo deseas,en ese caso omitir el paso, al utilizar enlatados añadir la cantidad de agua igual a la lata del producto continuar con el siguiente paso
Tan pronto estén blandos, añadir el sazón con achiote, sofrito, el sazón completo y el comino
Las zanahorias
La cebolla
La salsa, hervir a fuego alto
Tan pronto comience a  hervir añadir la calabaza
Hervir hasta espesar
Ajustar sal de ser necesario

20 de mayo de 2016

GELATINA DE NUTELLA

Comienzan las vacaciones, con el fin de clases se oficializa el verano, significa tener los niños en casa, calor, juegos y actividades.  

Es importante tener lo necesario para que disfruten sus días de vacaciones, se alimenten bien y disfruten de las cositas que tanto les gustan.

Es importante contar con una buena selección de recetas que nos ayudaran a cumplir con todo lo proyectado para el disfrute de nuestros niños en casa.

Hay que consentirles e hidratarlos, siempre haciendo uso de las mejores alternativas y a nuestro alcance.  Mucha agua, jugos y postres hechos en casa harán que sus días de verano sean un deleite para ellos.

A casi todos los niños le gusta el chocolate y más aún,  si este viene acompañado de almendras.

Este delicioso y fácil postre, permitirá que tus niños disfruten de los sabores que tanto les gustan, preparado por tus manos, lo que te dará la seguridad que están disfrutando con productos elaborados de la mejor manera y sobre todo con amor.  Incluso puedes hacerlo como una actividad y ellos pueden ayudarte a elaborar la receta, es tan simple que cualquier niño, con la debida supervisión de un adulto puede realizarla en casa.

Prepara este delicioso y fácil postre, será la delicia de grandes y chicos en casa.  Eso sí, te sugiero que prepares doble receta porque la primera los dejará con los deseos de probar más.

Ingredientes

2 cdas. de gelatina sin sabor (konx)
1 taza de agua
1 lata de leche condensada de 14 onzas
1 lata de leche evaporada 
1 cda. extracto de almendra
1 taza de nutella

Procedimiento


 En una ollar mezclar el agua con la gelatina sin sabor
 Mover bien, hasta que este disuelta la gelatina
 Llevar a la estufa a fuego medio, hasta hervir
 En un recipiente verter la leche condensada
 Añadir la nutella
 Mezclar bien
 Añadir la leche evaporada
 Añadir el extracto de almendra, mezclar
Añadir la gelatina, mezclar bien, de ser necesario puedes llevar la mezcla a la licuadora para que
no tenga grumos
Verter la mezcla en un molde de silicona o un molde para gelatinas, llevar a la nevera por toda  la noche antes de servir o el tiempo necesario para que cuaje

19 de mayo de 2016

DULCE DE MAMEY

Debo decirles la verdad, no me gusta mentir…

Nunca, nunca había comido  o probado la fruta del Mamey, no tengo perdón de Dios.  En realidad no es que no los hubiese visto, es solo que le tenía temor.   Me decía mi mamá, cuando  pequeña; que la fruta del Mamey ocasionaba “empacho”  eso le dijeron a ella cuando pequeña,  nos  transmitió esa idea y definitivamente lo creí. No sé de dónde sacaron esa idea, superstición o mala experiencia de la que ella fue víctima y  por lo menos, yo también.

A mi esposo le encantan, yo nunca lo probé. Fueron muchos los que deje perder, no sé si por lo que me dijeron, me predispuso a su olor o  la percepción de la mancha de la fruta.

El otro día mi vecino del frente a nuestra casa le regalo tres mameyes, mi esposo me hizo una petición muy especial; que le preparara dulces con una de sus frutas preferidas, mi ojos  se abrieron en señal de asombro creo que las pupilas se expandieron a su máxima capacidad. Y yo con mi corazón partido me vi obligada a complacerle, el me hizo dos peticiones muy específicas y aquí comparto con ustedes el resultado de una de ellas, un Dulce de Mamey, la otra en su debido momento la verán.

Grande fue mi sorpresa, elabore el dulce y quedo sorprendentemente delicioso, rindió muy poco la fruta por su delicada textura, un envase de cuatro onzas el que dividí para dos; para mi esposo y mi papá quien es el catador oficial de nuevos dulces, pues él un fanático del dulce y de los postres elaborados con frutas. El resultado arrollador, quedo el dulce de Mamey catalogado como uno de categoría excelente tanto por mi papá, mi mamá y mi esposo.  Es mucho decir cuando se atreven a  afirmar que es mucho mejor que el de guayaba o mangó. 

Demás está decirles que ya realice la petición de más Mamey para poder elaborar el dulce, esta vez en una cantidad honorable, para que ellos repitan y poder enviar a mis hijos.





Ingredientes
2  mameys cortados en lascas
2 tazas de azúcar granulada
3 palitos de canela
1 cta. clavos de especias
1 cda. vainilla
6 tazas de agua

Procedimiento
Pelar y cortar el mamey
Llevar a una olla a fuego alto en la estufa
Añadir el azúcar

La vainilla y los clavos de especias
La canela y por último el agua
Hervir a fuego alto
Reducir, mover ocasionalmente
Notarás que el azúcar se carameliza, se verá de un color amarillo
El punto del dulce es, cuando al mover se retire completamente de la olla quedando el área limpia, tal como vez en la foto, retirar del fuego
Refrescar a temperatura ambiente, envasar en cristal con tapa, servir con queso y o galletas




13 de mayo de 2016

TORTILLA DE BERENJENA

A través de estos últimos años luego de haber tenido la experiencia de lograr bajar noventa y seis  libras de peso, mi interés primordial es mi salud.   Cuidar de la salud no depende exclusivamente de visitar médicos, para mantener la salud al día  y mantener un peso saludable, se depende grandemente de lo que consumimos, literalmente somos lo que comemos; de eso no estaba consiente hace un tiempo atrás.

Con el pasar del tiempo he aprendido que es importante vigilar la alimentación  de manera tal que todo lo que consuma redunde en mejor salud y beneficios para mí.

Es un proceso que ha ido transformándose según pasa el tiempo, es ver cómo sin darme cuenta prácticamente, he sacado hábitos de mi vida que en nada beneficiaban mi salud.

Leyendo, buscando y aprendiendo sobre lo que cada producto aporta, a mi salud y alimentación  he mejorado grandemente  en todos los sentidos.

El aumentar el consumo de productos que beneficien o aporten  en salud es algo que te hará sentir diferente, claro eso es un cambio que se genera poco a poco en conjunto con la concientización.

La berenjena es uno de esos productos que debes procurar incluir en tu dieta, su consumo es atractivo por su bajo contenido calórico y grasas; que es muy bueno, pero mejor aún es  todo lo que la berenjena tiene para aportar a tu sistema.

Es un antioxidante natural, su alto contenido en potasio nos ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, ayuda a la función del hígado, pues facilita la eliminación de las grasas. Ayuda a controlar el estreñimiento por su contenido  en fibra, ayuda  a controlar el colesterol en la sangre, entre muchas otras virtudes. 

Para incluir la berenjena en tu dieta y así disfrutar de sus beneficios,una simple receta.

La propuesta de hoy es una forma fácil y conveniente de alimentarte de la forma correcta, comiendo rico y saludable. Eso sí, consientes de prepararla de la forma correcta, sin utilizar grasas para freír las berenjenas o la tortilla. 

La Tortilla de Berenjena tiene la versatilidad que la puedes consumir tanto en el desayuno, almuerzo o en la cena. Con la mitad de la receta es suficiente para la porción por persona.  Si te apetece puedes preparar el doble de la receta cortar como si fuera pizza y obsequiar a tus invitados en casa, es una opción deliciosa, perfecta y saludable.





Ingredientes
1 berengena mediana
4 huevos
1/2 cdta. de adobo light
1/4 cdta. comino
1/4 cdta. sal
1/2 cdta. orégano 



Para la berengena
1/2 cdta. orégano
1/2 cdta. de sal
Spray  para engrasar el sartén sin calorias 
Procedimiento
 Cortar la berenjena en rodajas
 Añadir sal,orégano por ambos lados
 Calentar el sartén, previamente engrasado
 Llevar a fuego medio las berenjenas
Dorar por ambos lados, retirar, reservar
 Mientras; en un recipiente  verter cuatro huevos con sus claras
 Añadir el adobo light, sal, comino y el orégano
 Mezclar bien
 Añadir las berenjenas

 Llevar la sartén a fuego bajo, tapar
Cuando la tortilla, puedas separarla con una espátula y luzca firme en los bordes, voltear con la ayuda un plato
 Deslizar nuevamente en el sartén, hasta que selle la parte de abajo
Voltear sobre un plato


4 de mayo de 2016

PANETELA DE GUAYABA


La panetela está compuesta por una masa para bizcochos con una textura más seca y mayor consistencia que la de nuestro tradicional bizcocho puertorriqueño, consta de dos piezas o masas rellenas con deliciosa pasta de guayaba, su calidad en sabor depende grandemente de la calidad de la pasta  de guayaba que utilices en el relleno. Es importante saber que la receta de esta masa, es una básica que se utiliza para muchos otros postres o bizcochitos tradicionales puertorriqueños  de los que poco a poco te daré sus secretos.

La panetela se consigue en panaderías y líneas de producción en masa comercializada, en la mayoría de supermercados y comercios; claro que esas recetas nunca serán de mejor calidad de la que puedas elaborar en casa.

En realidad me pregunto por qué razón la mayoría de las personas que la elaboran ofrecen la receta con menor cantidad de huevos. La Cocina de Sandra  siempre se ha distinguido por ofrecer las recetas paso a paso, mostrando el resultado de calidad con recetas reales, por lo que  en la panetela que elaboro, siempre utilizo cinco huevos, los que le brindan a la panetela, la consistencia, el sabor  y la apariencia perfecta, pues mi objetivo es que obtengas los resultados perfectos que yo obtengo en mi cocina.

Hace mucho tiempo que tengo elaborada esta  receta, como muchas otras que iré compartiendo y he compartido con ustedes recientemente. Con el cambio de vida que he experimentado en los últimos años, no son frecuentes las recetas dulces que realizo; hace ya más de dos años de esto.  
El compromiso que tengo con ustedes y con el blog;  es muy importante para mí, por lo que no importa los cambios que he realizado y continuaré realizando  en mi vida, siempre podrán contar con recetas dulces como la de la Panetela; receta que donde quiera que la veas  y la saborees sabes que es un postre que se identifica con los puertorriqueños.

No tardes en preparar la tuya, mira que ahora está de moda todo lo que sean los “petit fours”  en Europa y el mundo entero, pudiéramos decir que ya hace tiempo nosotros teníamos los nuestros, nuestras Panetelas de Guayaba que bien pudieran entrar en la categoría de los “ petit fours secos” y servirlos en fiestas  y actividades por su ideal tamaño, pero que quede claro que en realidad no lo son, por que su confección es en un tamaño grande, que se corta al servir.  Así que es hora que elevemos nuestra Panetela a un nivel elegante de la que podamos presumir en nuestras reuniones y actividades.


Ingredientes
4 tazas de harina para bizcochos
2 barras de mantequilla
2 tazas de azúcar
1 cda. vainilla 
5 huevos
1 empaque de 14 onzas de pasta de guayaba
Azúcar pulverizada 10 X ( glass)

Spray para engrasar  o mantequilla


Procedimiento
 Tamizar el harina
 Reservar
En un recipiente que pueda ir a microondas derretir la mantequilla, reservar
 En un recipiente mediano, verter el azúcar
 Añadir los huevos
 La vainilla
Mezclar con una batidora de mano
 Hasta suavizar

Añadir el harina
Mezclar con una espátula
Hasta integrar bien los ingredientes
Añadir la mantequilla derretida
Mezclar bien, con movimientos envolventes, notaras que la mezcla ofrece resistencia, es su punto perfecto
Engrasar el molde
Dividir la mezcla en dos partes iguales, verter la mitad
Cortar la pasta de guayaba en "slices" cubrir la mezcla
Colocar sobre la pasta el restante de la mezcla
Cubrir con la ayuda de la espátula
Llevar al horno a 350 grados por 35 a 40 minutos o hasta que introduzcas un palillo en el
centro y salga limpio
Dejar refrescar a temperatura ambiente
 Cortar en cuadros, espolvorear con azúcar  pulverizada 10x

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