26 de julio de 2014

POUND CAKE DE AGUACATE

Me gusta usar todo lo que este en temporada en cuanto a la cocina se refiere, siempre digo que hay que aprovechar, cuando los productos están a bajo precio y accesibles. Ayer, en mi tarde libre mientras todos celebraban la Constitución de Mi País, la gran mayoría en las playas de esta hermosa isla, decidí  utilizar el día libre para hacer lo que más me gusta. Así pase el día, sola, para variar, con quienes son mi compañeras incondicionales mis perritas, mis tereques  de  la cocina y por supuesto la computadora. Así, con ellas persiguiéndome en cada paso, pasamos el día entre  la computadora y la cocina. Pero les digo que la pase muy bien, haciendo lo que me gusta, por que lo que es trabajo para unos es diversión  para otros. Llegó la noche y con ella mi esposo, que cuando vio  lo que tenía refrescando fuera del horno me hizo violar la ley que yo misma tengo impuesta: No se pica ningún bizcocho hasta que la miga llegue a su punto. Así que tomé unas fotos del resultado, corriendo que dicho de paso como era de noche no sirvieron y fue hasta hoy que pude tomarlas con la claridad que ameritaba para poder tomar el color del bizcocho haciéndole justicia al aguacate.Demás está decirles que el bizcocho ya no estaba completo. Pero para eso los preparo para que los pruebe, le gusten y me de la critica, pero más que nada para agasajarlo. 
INGREDIENTES
1 1/2 barra de mantequilla
3 tazas de harina
3/4 taza de leche
1/2 cda. vinagre
1/2 cdta. sal
1cdta. baking Powder
1 cdta. baking soda
2 3/4 taza de azúcar
2cda. vainilla
1/2 taza harina de maíz
1 1/2 taza de aguacate majado


En un recipiente añadir el vinagre a la leche, reservar
En un recipiente coloca la harina añades la sal, Baking Soda y el Baking Powder, reservar
En un recipiente lo suficientemente grande colocar : la mantequilla, el azúcar y la vainilla
Batir
Hasta que este suave y cremosa
Majar el aguacate
Añadir
Batir
 Hasta que este suave
 Añadir la harina con los demás ingredientes añadidos, dividida en dos partes
 Alternando con la leche
 Batir bien
 Añadir la harina de maíz en dos partes, incorporándola bien
 Batir bien
 Así debe quedar la mezcla
  
Hornear a 340 grados por aproximadamente de 40 minutos a 1 hora , todo depende de el horno, hornear hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Dejar refrescar y desmoldar
No llevar a la nevera, ideal consumir al día siguiente

23 de julio de 2014

FLAN DE NUTELLA

Siempre les he dicho que nuestro postre favorito lo son los flanes, solo dime una fruta, un sabor, el que desees y lo elaboramos. En ésta receta se unen dos cosas maravillosas, la  Nutella convertida en nuestro postre favorito Flan!!!!! Es una  experiencia maravillosa, que más te puedo decir, cremoso como la Nutella misma. En casa los nenes se la comen por cucharadas, recuerdo que  cuando venían los fines de semana largos de la universidad o en ocasiones especiales como navidad, accion de gracias o spring brake, siempre les tenía su potecito de Nutella, hasta Tamara  la esposa de Deni y Jon el esposo de Cassi que en esa época eran sus respectivos novios, aprendieron a comerla por cucharadas y un pote gigantesco se terminaba en un abrir y cerrar los ojos. Recordar es vivir y eso es lo que me ha sucedido con la receta, he revivido en mis memorias, momentos simples, pero hermosos con mi familia. A fin de cuentas de eso es lo que se trata la cocina, compartir momentos, construir memorias, con aquellos a quienes amamos,  que nos acompañaran toda la vida....
Como recordar es vivir, al final les muestro una  foto personal, en un viaje de vacaciones en Alemania me tope con este pote de Nutella, lo triste que no pude traerlo, se imaginan cuanto hubiese tenido que pagar por ese peso en la maleta.





INGREDIENTES
Para el caramelo
1 Taza de azúcar

Para el Flan

1 taza de azúcar
1 cda. de vainilla
8 huevos
2 latas de leche evaporada
3/4 taza de Nutella



A fuego mediano en la estufa colocar el molde con la taza de azúcar
Hasta que llegue a este punto de caramelo. Reservar.

En un bol grande, colocas las yemas de huevo previamente separadas de las claras el azúcar y la vainilla, reservar las claras en un recipiente aparte
Batir

Hasta que la mezcla se torne blanca y cremosa
Añades la nutella
Mezclar
Añades la leche, batir


Con un globo de mano, romper la claras
Incorporar a la mezcla
Unir con movimientos envolventes
Verter en el molde previamente caramelizado
 Colocar en un molde una pulgada de agua aproximadamente, colocar el molde con el flan en el centro, colocar en el centro del horno a  350 grados, puedes cubrir con papel de aluminio si lo deseas, yo lo horneo destapado.
Como siempre digo cada horno es individual trabaja de una forma diferente, el mío tarda 1:30 hora aproximadamente, el tuyo hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.Yo sugiero que cuando introduces el palillo y notas que le falta poco apagues el horno y dejes que este con el caliente que tiene.Así debe lucir cuando este listo
Llevar al refrigerador durante toda una noche, antes de consumir.

Que pena que no pude traerlo :(....

18 de julio de 2014

BIZCOCHO DE MANGO

Tenemos que tratar de utilizar las frutas de temporada, especialmente las que se producen en nuestro país. Es lamentable ver como en Puerto Rico, no se produce lo necesario para tener una seguridad alimentaria. No es la primera vez que lo digo en una entrada del blog. Hemos escuchado continuamente a nivel mundial hablar de la importancia de la seguridad alimentaria y en nuestra isla, hacemos caso omiso.  Tanto así que las frutas que se producen en nuestro país sin realizar ningún tipo  de siembra, cuidado y  cosecha se pierden en grandes cantidades en las orillas de nuestras carreteras, por que a las personas no les interesa su  consumo. Sin embargo vemos como en los supermercados en los "carritos" de compra proliferan las manzanas, uvas, melocotones y toda fruta que sea importada. Tímidamente en los últimos tiempos el tamarindo ha logrado entrar en las góndolas de los supermercados del país. Es una ironía que Puerto Rico tenga siembras de mango de primera calidad de origen de injertos para exportar a lugares como Europa ( aunque no en empresa substancial) y el mango técnicamente brujo,  conocido como mangotín o Mayaguezano, se pierda por que nosotros no decidimos consumirlo, sea como fruta, en pasta,en jugos,flanes o bizcochos.Cuando su sabor es dulce y delicioso. Tanto o más que una fruta extranjera. Para asegurarnos de tener la fruta para todo el año, con solo pelar , despulpar y congelar, te haces parte de el grupo de personas consientes de consumir lo que tu País produce, sano y natural.
Yo acostumbro a tener mi provisiones de mango para todo el año, empacando en bolsitas plásticas que puedan ir al congelador ; me aseguro disfrutar su rico sabor  aún en la sencillez de un frappe hecho en casa o de un bizcocho como este que cuando lo pruebes te dejará sorprendido por su dulce y rico sabor.


INGREDIENTES
1 barra de mantequilla
3/4 taza azúcar
1 cdta. vainilla
2 huevos
1  1/4 taza de pulpa de mango 
1/4 cdta. jengibre 
1/4 cdta. nuez mozcada
1/4 cdta. sal
1 cda . de baking soda
2 tazas de harina para bizcochos "Self Raising"

Glaseado
1 1/4 taza de azúcar glass
1/4 taza pulpa mango
 En un recipiente colocar el azúcar con la mantequilla
 Batir

 Hasta que se torne blanca y suave, añadir la vainilla, mezclar
 Añadir un huevo
 Batir hasta que se integre bien a la mezcla
 En este punto añadir el huevo restante, repetir el proceso. Hasta que sea una mezcla homogénea

 Añadir a la harina el baking soda, el jengibre, el nuez moscada  y la sal
 Unir ambas mezclas en dos partes
 Batir, añadir la segunda parte, batir
 Hasta este punto
 Añadir  el mango
 Integrar con movimientos envolventes

 Hasta que la mezcla sea homogénea
Verter en un molde con hueco en el centro, previamente engrasado. Hornear a 350 grados de 40 a 50 minutos o hasta introducir un palillo y este salga limpio
 Enfriar

En un recipiente aparte  mezclar el azúcar glass con el puree de mango
Bañar el bizcocho con ella según prefieras

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