25 de agosto de 2014

POLLO EN SALSA CHIPOTLE

El pollo es la carne preferida por muchos, por su versatilidad, lo saludable y por su rico sabor. Todo está en buscar la forma ideal de prepararla para realzar su sabor , presentándola en nuestra mesa de forma diferente. Por ejemplo en casa a nadie le gusta comer las caderas del pollo, todos prefieren pechuga. Sin embargo en estos tiempos que buscamos la economía al momento de comprar nuestros alimentos, no dejamos de pensar en las caderas como una alternativa  por su bajo costo en relación con las restantes partes del pollo. Si en tu casa sucede lo mismo, entonces busquemos la forma de "disfrazarla" en apariencia y sabor, no tienen que saber que son caderas  y creeme que no se darán cuenta.El pollo en salsa chipotle lo puedes utilizar para hacer unos ricos burritos,para rellenar tus papas asadas,servirlos sobre arroz y por que no sobre unos ricos tostitos con aguacate , tomate, cebolla y queso a modo de un plato para compartir en el momento en que recibimos visitas, vemos un juego y tomamos unas cuantas cervezas. Lo picoso lo decides tu, con las proporciones de salsa que te brindo en la receta quedará suficientemente picoso para nosotros los puertorriqueños que no estamos acostumbrados a comer un pique fuerte como los mejicanos.Si te gusta más pique, simple solo añades más salsa.Si tienes la suerte de tener chipotle a la mano pues puedes utilizarlo, añadiendo de acuerdo a la resistencia que tengas al pique y añadiendo proporcionalmente el restante de las salsas.
INGREDIENTES
4 Cadera deshuesadas
1/2 taza cebolla picada
6 dientes de ajos picados
1/4 taza cilantrillo picado
1 pimiento picado
1 cdta. adobo
1 cdta. oregano
2 cdta. Taco seasoning
1/8 cdta. comino

1 cda. aceite canola

1/4 tazas ketchup
1/4 taza salsa tomate
1/4 taza azúcar negra
1/4 taza chipotle

 Deshuesar las caderas
 Cortar en tiras, reservar
 Picar la cebolla,ajo,pimiento y cilantrillo
 En un recipiente,adobar la carne
 El sazón para Taco
 Mezclar
En un sarten calentar aceite, a fuego moderado alto, añadir el ajo,mover,no debe quemarse, añadir la cebolla mover constantemente añadir el pimiento con el mismo proceso
Subir a fuego alto, añadir el pollo, sellar moviendo ocasionalmente.  Añadir el Ketchup y la salsa de tomate
tan pronto la carne selle
Añadir el azúcar moreno, el comino y el oregano.Cuando la azúcar se integre 
 Añadir la salsa chipotle
 Mover
 Dejar que reduzcan sus jugos
Antes de servir añadir el cilantrillo

21 de agosto de 2014

BUDIN DE CALABAZA

Esta receta la hice hace mucho tiempo, no había tenido  la oportunidad de subirla al blog. La realidad es que he estado corta de tiempo  en estos días por cuestiones de terapias y visitas al médico, pero poco a poco todo vuelve a la normalidad. Para este fin de semana planifico un postre, la realidad es que nos está haciendo falta.Este budín de calabazas es riquísimo, no hay nada como un budín con una buena consistencia y eso lo logramos con un pan viejo de verdad. Si no tienes pan viejo en casa no te preocupes, ve a la panadería más cercana y pide pan viejo para budín ellos saben darte el perfecto y en muchas de ellas no te cobran un centavo por el pan, extraordinario te lo regalan!!! En una ocasión le pedí a mi esposo que me trajera pan viejo para budín y llego con más de cinco libras y no le cobraron un centavo por ellas,  increíble verdad hoy día que todo tiene un precio y se hace todo por un interés. Pon tantas pasas como gustes, la  realidad es que el budín de calabazas nos gusta con pocas pasas, en ocasiones con cranberries, puedes preparar una salsa de cranberries para ponerle por encima al momento de servir. Y por que no, esta puede ser una receta perfecta para el otoño y el día de Gracias celebrado de una forma diferente con un postre diferente, con Budín de Calabazas.

Ingredientes
1 1/2 libra de pan viejo (mientras más viejo mejor)
1 1/2 lata de calabaza
2 latas de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 cda. vainilla
1 cdta. canela en polvo
1 barra de mantequilla ( derretida)
2 cajitas de pasas ( o cantidad deseada)
5 huevos
1/2 cdta. sal


Caramelo
1 taza de azúcar

 Con un cuchillo de sierra  para cortar pan, retira la corteza
 Corta en cubos
 En un recipiente grande,añade la leche evaporada. Mover para que todo el pan se impregne de leche.Reservar por aproximadamente 20 a 30 minutos
 En un recipiente verter la calabaza, vainilla, sal
 Canela
 Leche condensada
 Mezclar hasta que se una mezcla homogénea
 Transcurrido el tiempo necesario, verter sobre el pan impregnado de leche, mezclar
 Derretir la mantequilla en el mircroondas o estufa, mezclar
 Añadir las pasas, tantas como desees, incorporar con movimientos envolventes
 Con una batidora de varillas o Kitchen Aid, suavizar la mezcla un poco
 En un recipiente batir los huevos hasta romper
 Verter sobre la mezcla
 Incorporar a  la mezcla con movimientos envolventes
En un sarten coloca  el azúcar para el caramelo, a fuego medio hasta que se forme el caramelo.
Verter dentro del molde, girar el molde hasta que estén cubiertas de azúcar todas sus partes. Dejar enfriar
Verter el budín. Hornear a  350 grados en baño  María!!!!

5 de agosto de 2014

FILETES DE PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA

Quien dijo que para comer sano, debemos de privarnos de comer rico.Recientemente he recibido peticiones, de personas que están tratando de cuidar un poco su alimentación. Buscan bajar un poco el consumo de grasas saturadas y grasas trans, alimentos bajos en grasas y azúcares. La realidad que para poder lograr una vida sana, nuestro deber es cuidar   lo excesos. No importa lo que comas, si no vigilas los excesos, algún problema de salud  será el resultado final. Soy de las que pienso  que para controlar peso y conseguir salud, no debemos restringir el consumir  grupos de alimentos, por que al fin y al cabo terminaremos rompiendo  la dieta y convertidos en un desastre. No soy nutricionista ni nada por el estilo, la experiencia propia de mi vida me ha llevado a esta conclusión, pues he pasado por miles de dietas estrictas, limitantes al extremo , las cuales termino dejando, rompiendo y  dentro del consabido "yoyo" del sube y baja. 
He decidido tomar control de mi vida, por situaciones de salud, que claro no me sacarán de este blog y de mi pasión por  preparar postres en mi cocina. Pero sí de vigilar y cuidar de la forma en que las preparo, pero eso tampoco me limitará  de comer y preparar algo que sea considerado un pecado para cualquier obsesionado por la buena alimentación. He decido que puedo comer de todo lo que me guste sin ser esclava de lo que tengo de frente en mi plato, yo tengo el poder para decidir cuando, como lo como y la justa cantidad. Saben,  me está dando resultado, claro está, con la ayuda de profesionales por que mi problema no son diez ni quince libras, son muchas más que esas. Pero vale la pena, por que lo estoy haciendo por mí, solo por mí y nadie más y eso es lo que importa.
Tú puedes hacerlo también, con pocos ajustes al principio y poco a poco,ir modificando todo. Empieza con esta receta y otras que encontraras en el blog, donde las grasas que se utilizan son las mínimas, asando, en lugar de freír, al pavor o a la plancha ;como este delicioso pollo son algunas de las alternativas. Utilizando los aceites que menos grasas saturadas contengan, que tu cuerpo elimine y no las metabolize, formando en nuestro cuerpo la temida y odiada celulitis. Cuando quemamos  energía, lo primero que nuestro cuerpo utiliza son los azúcares y después es que utiliza las grasas para darnos esa energía que necesitamos, es por eso que debemos buscar un consumo bajo, ese es solo el comienzo. 

INGREDIENTES
3 Filetes de Pechuga
1/2 cda. Adobo
1 1/2 cda. Aceite Canola
1 cebolla medina
1 pimiento verde
5 a  6 dientes de ajo

 Deshuesar, filetear las pechugas, adobar y reservar
Coloca la plancha a fuego alto en la estufa. Añadir el aceite
 El ajo, sin dejar que se queme
 Colocar las pechugas, procurando que debajo de cada una de  ellas tenga ajo
 Sellar por ambos lados, tan pronto sellen bajar el fuego a medio
 Añadir la mitad de la cebolla, cortada en plumilla
 Añadir el pimiento
 Voltear ocasionalmente, no cocinar demasiado para que la carne quede jugosa y suave
tan pronto lleguen a punto de caramelizar, no deben caramelizar por completo.


26 de julio de 2014

POUND CAKE DE AGUACATE

Me gusta usar todo lo que este en temporada en cuanto a la cocina se refiere, siempre digo que hay que aprovechar, cuando los productos están a bajo precio y accesibles. Ayer, en mi tarde libre mientras todos celebraban la Constitución de Mi País, la gran mayoría en las playas de esta hermosa isla, decidí  utilizar el día libre para hacer lo que más me gusta. Así pase el día, sola, para variar, con quienes son mi compañeras incondicionales mis perritas, mis tereques  de  la cocina y por supuesto la computadora. Así, con ellas persiguiéndome en cada paso, pasamos el día entre  la computadora y la cocina. Pero les digo que la pase muy bien, haciendo lo que me gusta, por que lo que es trabajo para unos es diversión  para otros. Llegó la noche y con ella mi esposo, que cuando vio  lo que tenía refrescando fuera del horno me hizo violar la ley que yo misma tengo impuesta: No se pica ningún bizcocho hasta que la miga llegue a su punto. Así que tomé unas fotos del resultado, corriendo que dicho de paso como era de noche no sirvieron y fue hasta hoy que pude tomarlas con la claridad que ameritaba para poder tomar el color del bizcocho haciéndole justicia al aguacate.Demás está decirles que el bizcocho ya no estaba completo. Pero para eso los preparo para que los pruebe, le gusten y me de la critica, pero más que nada para agasajarlo. 
INGREDIENTES
1 1/2 barra de mantequilla
3 tazas de harina
3/4 taza de leche
1/2 cda. vinagre
1/2 cdta. sal
1cdta. baking Powder
1 cdta. baking soda
2 3/4 taza de azúcar
2cda. vainilla
1/2 taza harina de maíz
1 1/2 taza de aguacate majado


En un recipiente añadir el vinagre a la leche, reservar
En un recipiente coloca la harina añades la sal, Baking Soda y el Baking Powder, reservar
En un recipiente lo suficientemente grande colocar : la mantequilla, el azúcar y la vainilla
Batir
Hasta que este suave y cremosa
Majar el aguacate
Añadir
Batir
 Hasta que este suave
 Añadir la harina con los demás ingredientes añadidos, dividida en dos partes
 Alternando con la leche
 Batir bien
 Añadir la harina de maíz en dos partes, incorporándola bien
 Batir bien
 Así debe quedar la mezcla
  
Hornear a 340 grados por aproximadamente de 40 minutos a 1 hora , todo depende de el horno, hornear hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Dejar refrescar y desmoldar
No llevar a la nevera, ideal consumir al día siguiente

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