15 de junio de 2016

BIZCOCHO TRES LECHES

Todos reclaman que pertenece a su país, es el bizcocho por excelencia, de Latino América  y el Caribe.
Cada quien tiene su versión, tanto en la elaboración, como en las leches que es bañado y el frosting. El mío, mi propia versión.

Hay una euforia en el ambiente, cuando del Bizcocho Tres Leches se habla.  

Todos lo aclaman y es por muchos el postre preferido, donde quieras que vas lo encuentras. Te digo la verdad en cierta forma les doy la razón, lo considero altamente adictivo, eso lo provoca el alto contenido de azúcar que tiene.

Se dice que la receta del bizcocho tres leches no lleva mantequilla, para que el bizcocho quede esponjoso y absorba, la realidad es que mi versión si tiene mantequilla y absorbe muy  bien los líquidos, incluso queda esponjoso como me gusta, de hecho esta es mi receta básica con la que juego para todas las recetas, añadiendo o quitando ingredientes, siempre con el resultado perfecto.


Te sugiero  que al elaborarlo, utilices una fuente que sea fuerte pues al añadir el líquido lo hace un tanto pesado, te garantizo que te encantará el sabor, que desearás repetir una y otra vez la receta y no quedara ni un pedazo en la bandeja.

Si  estas en control de peso, definitivamente este bizcocho no es para ti, si eres de los que buscas que el postre te transporte a otro mundo, por su dulce y delicioso sabor, esta receta es tuya. Claro que todo se puede comer, todo va en las cantidades que consumes, recuerda eso siempre.

A mi esposo le encanta, de hecho es un peligro tener un Tres Leches en la nevera, por que te aseguro que cada vez que la abre, se ve tentado por el.  

Debes guardar en la nevera por lo que es un postre ideal para el verano, frío funciona muy bien, la leche  se  mantiene dentro de la masa y el frosting de heavy cream no se derrite. Lo que al comerlo le añade una deliciosa sensación y peculiaridad que ninguna otra receta de bizcocho la tiene.




Ingredientes
4 tazas de harina para bizcochos
2 barras de mantequilla derretida
1 cda. vainilla
4 huevos
1/4 taza de leche
Spray para engrasar
2 tazas de azúcar

Para mojar el bizcocho
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada 
14 onzas de crema ( Heavy Cream)

Frosting

2 tazas de heavy cream
1 cda. vainilla
1/2 taza de azúcar granulada

 Cernir el harina, reservar
En un recipiente aparte, batir los huevos
 Añadir azúcar, batir
 Hasta que este espumosa, añadir la vainilla
 Mezclar
 Añadir la harina
 Mezclar con una espátula con movimientos envolventes
 Añadir la mantequilla
Meclar
Añadir la leche
 Mezclar hasta formar una masa homogénea
 Engrasar el molde, puedes utilizar cristal si lo deseas o silicone
Verter la mezcla en el molde, hornear a  350 grados por 40 minutos o hasta insertar un palillo y salga limpio 
 Retirar del horno perforar con un tenedor, dejar que se refresque a temperatura ambiente
Añadir la leche evaporad, dejar  absorber
 Añadir la leche condensada, dejar absorber
 Añadir la crema (heavy cream)
 Permitir que absorba bien los jugos, c llevar a la nevera,dejar enfriar antes de decorar para que la leche se asiente

Frosting
En un recipiente, verter heavy cream, añadir el azúcar y la vainilla
Batir a punto de merengue, debes usar el batidor de globo, no estos que se ven en la foto
para que suba bien.

El jugoso corte


7 de junio de 2016

CANTINFLAS BIZCOCHITOS RELLENOS DE GUAYABA TAN PUERTORRIQUEÑOS COMO YO...


Seguramente en muchas ocasiones te has visto tentado por esos deliciosos bizcochitos rellenos de guayaba  que exhiben en las vitrinas de las panaderías en Puerto Rico. A lo mejor los has disfrutado en cientos de veces por toda tu vida y con toda seguridad no sabes  su nombre verdadero; cuando los ordenas, pides un bizcochito relleno de guayaba, con total desconocimiento que su nombre es como el del artista Mexicano  “ Cantinflas”, si, así se llaman Cantinflas. Con toda seguridad te digo que muy pocos son los que los conocen por su verdadero nombre. Si no lo crees pregunta a todos los que se encuentren a tu alrededor.

Esos esponjosos, llenos de azúcar y rellenos de deliciosa guayaba son los tradicionales Cantinflas puertorriqueños, no hay una panadería que no los tenga en su vitrina.

En mis recuerdos de niña, viene a mi mente cuando mi mamá los compraba en empaques de docena y en ocasiones de media docena, elaborados por una planta de elaborar bizcochos y panes de forma comercial a gran escala, que tenía una línea completa de bizcochos y panes, de hecho no los he vuelto a ver hace muchos años ya, creo que ha desaparecido.  

Más adelante en mis años de niñez, recuerdo verlos siempre en las panaderías solamente, son deliciosos, claro que siempre hay quien no sepa elaborar la masa de forma adecuada y le da un sabor algo extraño, pero en realidad es una masa muy básica de bizcochos, al igual que la panetela, los diferencia el orden de los ingredientes  van en un diferente orden, eso hace cambiar o diferenciar  a la textura de la panetela.

Los elaboré con pasta de guayaba derretida, pero imagina que estas en temporada de guayabas y  en casa elaboras la jalea con los que serán rellenados, eso sería un viaje total al otro mundo; el mundo de lo dulce, el deleite, el sabor y la calidad. No te preocupes si no sabes preparar la jalea de guayaba aquí te dejo el link con el paso a paso para preparar una que te quede espectacular. Oprime aquí:   Jalea de Guayaba La Cocina de Sandra.com

Si no es temporada de guayaba, no hay por qué preocuparse, pues siempre tienes la opción de preparar la jalea con pasta de guayaba derretida, eso sí, compra una que sea de buena calidad, el espesor de la jalea lo determinas tú, recuerda a más espesa mejor, mientras mejor sea la calidad del producto mejores resultados tendrás.

El molde que utilice para la receta no es el molde típico de los Cantinflas, ese lo tengo pedido y no me ha llegado y de hecho es un molde industrial por lo que la tirada resulta grande para mí, razón por lo que utilicé este molde convertible que conseguí y el resultado fue muy bueno, diría que perfecto, por lo que podrías conseguir un molde con estas características aunque no necesariamente el mismo, si tienes un molde de Cantinflas, felicidades, tienes el trabajo hecho y el resultado perfecto.
Ingredientes

4 tazas de harina para bizcochos
2 barras de mantequilla
2 tazas de azúcar
1 cda. vainilla 
5 huevos
1 empaque de 14 onzas de pasta de guayaba
Azúcar pulverizada 10 X ( glass)

Spray para engrasar  o mantequilla

Procedimiento
Tamizar el harina de trigo
Reservar
En un recipiente que pueda ir a microondas, derretir la mantequilla, refrescar,verter en un recipiente grande
Añadirlos huevos
Batir
Añadir el azúcar, batir hasta que se forme una mezcla espumosa y suave
Añadir la vainilla
 El harina
 Mezclar, con una espátula en movimientos envolvente
Hasta formar una masa homogénea 
 Engrasar los moldes con spray, verter
 Colocar las tapas, hornear a 350 grados hasta por treinta minutos aproximadamente,
Desmoldar, refrescar hasta llegar a temperatura ambiente.Mientras ...
En una olla, verter el agua, añadir la pasta de guayaba cortada en cubos
A fuego moderado, derretir la pasta, moviendo ocasionalmente
Hasta este punto, dejar enfriar

Espolvorear con azúcar  10x , con una cuchara rellenar el centro de bizcocho

25 de mayo de 2016

GUISO DE LENTEJAS

Las lentejas son altamente consumidas en el mundo entero, en Puerto Rico lamentablemente no tenemos un alto consumo de ellas, esto a pesar de los beneficiosa  que resulta en cuanto a salud y energía se refiere.

Aquí en nuestra isla el consumo de granos es alto, limitándose en la mayoría de los hogares  a habichuelas y gandules seguido en menor cantidad por el consumo de garbanzos.

Es lamentable reconocer que mientras mayor sea el beneficio del consumo en nuestros hogares de muchos productos; nos limitamos en su uso, sea por falta de conocimiento o por falta de educar nuestro paladar.

La realidad es, que el comer como todo lo relacionado a nuestras vidas; es una conducta aprendida de los hogares de nuestros padres y por lo tanto limitante en muchos aspectos.

Si nos educamos en todo lo que se refiere a los beneficios o la falta de estos, en el consumo de productos, ciertamente nuestra alimentación sería mucho mejor a medida en que expandamos nuestras mentes y eduquemos nuestros paladares.
Educar nuestro paladar se fundamenta en brindarle nuevos sabores y adaptarlo a estos, a medida que obtengamos el conocimiento  relacionado a las consecuencias positivas o negativas que los alimentos nos ofrecen.

Cuando hablamos de lentejas, muchos rehusarían experimentar o dirían que no les gustan sin haberse  dado la oportunidad de probar o conocer los beneficios del producto.

Claramente a mayor edad mayor disponibilidad hay de nuestra parte en buscar una alimentación que redunde beneficiosa en salud, término que cuando somos jóvenes no nos preocupa tanto. Aunque en la actualidad vemos nuevas tendencias de gente joven buscando una sana alimentación.

La lenteja es un producto alto en proteínas, la que funciona muy bien como sustituto de la carne, acompañada de arroz integral o así sola como guiso, tal como la vez.
Es alta en ácido fólico, por lo que resulta ideal para mujeres por embarazarse o las que ya lo están y para aquellas personas que necesitan subir su consumo del ácido fólico.

Si te encuentras en dieta para bajar de peso, te aseguro que la lenteja debe formar parte de tu plan de alimentación pues te hará sentir lleno y satisfecho durante mucho tiempo y su contenido calórico y graso es muy bajo. 

Un guiso de lentejas es delicioso, brinda a tu estomago el calor y la consistencia que necesita aun cuando te encuentres a dieta, fácil de preparar, sano, resultando ser un festín  para el paladar.


Ingredientes
10 tazas de agua
2 tazas de lentejas secas
2 zanahorias picadas en cubos
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 taza de cebolla picada
2 cda. sofrito
1 cda. sazón completo
1 taza de calabaza en cubos
1/2 cdta. comino

Añadir sal si es su gusto

Procedimiento
Hervir hasta que estén blandos
Puedes comprar enlatados si lo deseas,en ese caso omitir el paso, al utilizar enlatados añadir la cantidad de agua igual a la lata del producto continuar con el siguiente paso
Tan pronto estén blandos, añadir el sazón con achiote, sofrito, el sazón completo y el comino
Las zanahorias
La cebolla
La salsa, hervir a fuego alto
Tan pronto comience a  hervir añadir la calabaza
Hervir hasta espesar
Ajustar sal de ser necesario

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