23 de julio de 2014

FLAN DE NUTELLA

Siempre les he dicho que nuestro postre favorito lo son los flanes, solo dime una fruta, un sabor, el que desees y lo elaboramos. En ésta receta se unen dos cosas maravillosas, la  Nutella convertida en nuestro postre favorito Flan!!!!! Es una  experiencia maravillosa, que más te puedo decir, cremoso como la Nutella misma. En casa los nenes se la comen por cucharadas, recuerdo que  cuando venían los fines de semana largos de la universidad o en ocasiones especiales como navidad, accion de gracias o spring brake, siempre les tenía su potecito de Nutella, hasta Tamara  la esposa de Deni y Jon el esposo de Cassi que en esa época eran sus respectivos novios, aprendieron a comerla por cucharadas y un pote gigantesco se terminaba en un abrir y cerrar los ojos. Recordar es vivir y eso es lo que me ha sucedido con la receta, he revivido en mis memorias, momentos simples, pero hermosos con mi familia. A fin de cuentas de eso es lo que se trata la cocina, compartir momentos, construir memorias, con aquellos a quienes amamos,  que nos acompañaran toda la vida....
Como recordar es vivir, al final les muestro una  foto personal, en un viaje de vacaciones en Alemania me tope con este pote de Nutella, lo triste que no pude traerlo, se imaginan cuanto hubiese tenido que pagar por ese peso en la maleta.





INGREDIENTES
Para el caramelo
1 Taza de azúcar

Para el Flan

1 taza de azúcar
1 cda. de vainilla
8 huevos
2 latas de leche evaporada
3/4 taza de Nutella



A fuego mediano en la estufa colocar el molde con la taza de azúcar
Hasta que llegue a este punto de caramelo. Reservar.

En un bol grande, colocas las yemas de huevo previamente separadas de las claras el azúcar y la vainilla, reservar las claras en un recipiente aparte
Batir

Hasta que la mezcla se torne blanca y cremosa
Añades la nutella
Mezclar
Añades la leche, batir


Con un globo de mano, romper la claras
Incorporar a la mezcla
Unir con movimientos envolventes
Verter en el molde previamente caramelizado
 Colocar en un molde una pulgada de agua aproximadamente, colocar el molde con el flan en el centro, colocar en el centro del horno a  350 grados, puedes cubrir con papel de aluminio si lo deseas, yo lo horneo destapado.
Como siempre digo cada horno es individual trabaja de una forma diferente, el mío tarda 1:30 hora aproximadamente, el tuyo hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.Yo sugiero que cuando introduces el palillo y notas que le falta poco apagues el horno y dejes que este con el caliente que tiene.Así debe lucir cuando este listo
Llevar al refrigerador durante toda una noche, antes de consumir.

Que pena que no pude traerlo :(....

18 de julio de 2014

BIZCOCHO DE MANGO

Tenemos que tratar de utilizar las frutas de temporada, especialmente las que se producen en nuestro país. Es lamentable ver como en Puerto Rico, no se produce lo necesario para tener una seguridad alimentaria. No es la primera vez que lo digo en una entrada del blog. Hemos escuchado continuamente a nivel mundial hablar de la importancia de la seguridad alimentaria y en nuestra isla, hacemos caso omiso.  Tanto así que las frutas que se producen en nuestro país sin realizar ningún tipo  de siembra, cuidado y  cosecha se pierden en grandes cantidades en las orillas de nuestras carreteras, por que a las personas no les interesa su  consumo. Sin embargo vemos como en los supermercados en los "carritos" de compra proliferan las manzanas, uvas, melocotones y toda fruta que sea importada. Tímidamente en los últimos tiempos el tamarindo ha logrado entrar en las góndolas de los supermercados del país. Es una ironía que Puerto Rico tenga siembras de mango de primera calidad de origen de injertos para exportar a lugares como Europa ( aunque no en empresa substancial) y el mango técnicamente brujo,  conocido como mangotín o Mayaguezano, se pierda por que nosotros no decidimos consumirlo, sea como fruta, en pasta,en jugos,flanes o bizcochos.Cuando su sabor es dulce y delicioso. Tanto o más que una fruta extranjera. Para asegurarnos de tener la fruta para todo el año, con solo pelar , despulpar y congelar, te haces parte de el grupo de personas consientes de consumir lo que tu País produce, sano y natural.
Yo acostumbro a tener mi provisiones de mango para todo el año, empacando en bolsitas plásticas que puedan ir al congelador ; me aseguro disfrutar su rico sabor  aún en la sencillez de un frappe hecho en casa o de un bizcocho como este que cuando lo pruebes te dejará sorprendido por su dulce y rico sabor.


INGREDIENTES
1 barra de mantequilla
3/4 taza azúcar
1 cdta. vainilla
2 huevos
1  1/4 taza de pulpa de mango 
1/4 cdta. jengibre 
1/4 cdta. nuez mozcada
1/4 cdta. sal
1 cda . de baking soda
2 tazas de harina para bizcochos "Self Raising"

Glaseado
1 1/4 taza de azúcar glass
1/4 taza pulpa mango
 En un recipiente colocar el azúcar con la mantequilla
 Batir

 Hasta que se torne blanca y suave, añadir la vainilla, mezclar
 Añadir un huevo
 Batir hasta que se integre bien a la mezcla
 En este punto añadir el huevo restante, repetir el proceso. Hasta que sea una mezcla homogénea

 Añadir a la harina el baking soda, el jengibre, el nuez moscada  y la sal
 Unir ambas mezclas en dos partes
 Batir, añadir la segunda parte, batir
 Hasta este punto
 Añadir  el mango
 Integrar con movimientos envolventes

 Hasta que la mezcla sea homogénea
Verter en un molde con hueco en el centro, previamente engrasado. Hornear a 350 grados de 40 a 50 minutos o hasta introducir un palillo y este salga limpio
 Enfriar

En un recipiente aparte  mezclar el azúcar glass con el puree de mango
Bañar el bizcocho con ella según prefieras

15 de julio de 2014

CAFE COLAO AL ESTILO DEL CAMPO PUERTORRIQUEÑO

Se dice que el mundo está divido en dos clases de gente, las que coleccionan y las que no. Yo pertenezco al grupo de los que coleccionan me gusta coleccionar de todo, tengo colecciones  que no puedo exhibir por falta de espacio. Entre las colecciones que más amo se encuentra mi colección de teteras o" tea pots" que sobrepasan las trescientas, me apasionan las antigüedades, platos, planchas, lo que sea. Se dice que el que colecciona tiene apreciación por lo viejo, por las tradiciones y que tiene algo de viejo, en su misma persona.
Será por eso que vivo evocando tiempos pasados, siempre he pensado que vivir en una época antigua debió haber  sido mejor. Me encanta disfrutar de los cuentos e historias de las personas mayores. Y más que nada atesoro la cocina tradicional de mi país. Creo que si tuviera el tiempo disponible, elaboraría cada plato como lo hicieron nuestras abuelas o antepasados. Se que hoy día a la gente no le interesa para nada complicarse la vida, hoy lo fácil es lo mejor, lo que la gente busca y hace.
Creo que todos tenemos cafeteras eléctricas en casa, automáticas que dan la hora y  casi te hablan.Donde puedes disfrutar del café con el sabor que desees, otros prefieren la grecas y hay quien prepara su café  en el microondas, en fin cosa de la modernidad.
Pero nada como el café colao en casa, temprano en la mañana, "pasao por la media" como se le decía antes, ese café que impregna de un olor particular  cada rincón de  la casa y te avisa que ya mamá está en la cocina. Nada como ese café, el tradicional de los campos de nuestra tierra. ninguno compara como el café que se cuela en casa.


INGREDIENTES

2 tazas de agua
3 cdas harina de café

1 cedazo de tela  ( son blancos, este por  su uso, ya tiene el color del café)



En una olla pon a hervir el agua
 Añade la harina
 Mover
 Dejar hervir
 Cuando hierva pasar por el colador
 Repetir el proceso de la cafetera a la olla, colar nuevamente, en total tres veces
Disfrutar caliente, puya, con azúcar o edulcorante preferido

13 de julio de 2014

PAN DE BLUEBERRIES


Nada como un buen pan para nuestro desayuno de fin de semana, placentero con mucha calma, relajado y con buena compañía. Para una tarde de sábado con una deliciosa taza de café o vaso de leche. Este pan de blueberries es suave y delicioso, si buscas algo más  dulce puedes aumentar la cantidad de azúcar al gusto y te quedará a modo de bizcocho dulce. A mi me gusta así por que me da la libertad de ponerle un buen glaseado de limón  al momento de servir. Que quieres cambiar cambiar la harina por integral adelante puedes hacerlo, la imaginación es tuya y las recetas las podemos transformar como deseemos y hacerlas tan saludables como nos sea posible. Como siempre digo ninguna receta pertenece en exclusividad a nadie, todo está inventado, el poder lo tienes  tú de hacerla tuya. Que no te gustan las blueberries, solo pon la fruta que te apasione o tengas a mano y listo!!!


 INGREDIENTES
1 taza de leche
1 cda. vinagre
2 tazas de harina
1 cdta Polvo hornear
1 cdta. Baking Soda
1 cdta. sal
1 taza avena
1 cda. vainilla
1/2 taza manteca vegetal
1/2 taza de azúcar negra
2 huevos
1 limón para utilizar la ralladura
1 1/2 taza blueberries





Antes de comenzar el pan, añadir el vinagre a la leche

En un recipiente batir la manteca vegetal con el azúcar negra

Añadir la vainilla
Añadir el huevo batir hasta que esté bien incorporado, añadir el segundo huevo
 Batir
 Añadir la nuez moscada
 La cascara rallada de limón
 Mezclar hasta suavizar
 Añadir la mitad de la harina, con el baking Soda y el polvo de hornear.
 Alternado con la leche, mezclar. Añadir la harina restante y la leche
Mezclar bien

 Hasta este punto
 Añadir la avena
 Incorporar con movimientos envolventes, tal como vez en la foto

Añadir las blueberries
Incorporar con movimientos envolventes

Engrasar el molde, la mezcla queda densa como vez en la foto, hornear a 350 grados hasta que introduzcas un palillo y salga limpio

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