Dulce de Ajonjolí

Estas barritas forman parte de los dulces típicos puertorriqueños. Con solo tostar ésta rica semilla y añadir un poco de azúcar ya lo tienes.Realmente no entiendo como es que sin producirse en la isla la semilla hemos hecho de ella un dulce típico de nuestra isla.Es la primera vez que los elaboro pero es uno de mis dulces típicos preferidos, por lo que siempre lo busco en ferias artesanales para degustar su rico sabor.

Ingredientes

14 onzas semilla ajonjolí

3 tazas de azúcar negra

1 taza de agua

Spray para hornear "PAM"

 Verter la semilla  en un sarten caliente a  fuego alto

 Tostar, que queden  tostadas y sin tostar

 Añadir el azúcar negra, mover constantemente con una cuchara de madera

                                     

 Añadir el agua

 Mover

 Este es el punto cuando  muevas el  ajonjolí y el azúcar no quiera desprender formando hilos.

 Si no tienes molde  rociar con el spray de hornear  una lámina de papel de aluminio y dar forma con cortadores , yo utilice estos redondos

 Retirar el molde  dejar enfriar

Si deseas formar barritas, verter en un molde rectangular, rociar con spray  de hornear.Presionar, al enfriar cortar  con un cuchillo las barritas o cuadritos  ( el corte se hace ejerciendo presión sobre el cuchillo).Empacar para mayor frescura