AREPAS DE COCO TÍPICAS PUERTORRIQUEÑAS

Las Arepas de  de Coco son una fritura típica de nuestra isla, se concentra su popularidad mayormente en el área sur este de la isla. Donde su consumo mayoritario es para el acompañamientos de carnes,guisos o pescado. Hay quien las rellene, con carne pero la realidad es que; en Puerto Rico su consumo principal es para el acompañamiento de Pescado. Por lo que las puedes encontrar en Kioskos especializados en su preparación en  área como la de Naguabo por ejemplo. A mí esposo le encantan con pescado. Las arepas tradicionales son un poco más grande en tamaño, mi versión se ajusta a las proporciones de una persona que cuide lo que come,para que pueda consumir algunas de estas pero a modo de entremés, aunque su realidad es que son fritas y para nada va en acorde si estas llevando o cuidando tu dieta. Pero de vez en cuando un pecadillo no está nada mal.Tu puedes prepararlas del tamaño que desees.

Lo que si te puedo garantizar de mi versión es que aunque son más pequeñas que las versiones originales, para nada tienen que envidiar su sabor, pues son deliciosas se encuentran entre lo dulce y lo salado y las puedes saborear solas, así tal como las vez, con una buena taza de café, en la merienda o el desayuno o para esas tardes en que no encontramos que preparar. No retiene grasa al freírlas y son tan suaves por dentro que si lo deseas puedes utilizarlas como entremés abriendo en tapas,  rellenando con lo que desees. Y así sorprender a más de uno de tus invitados con un plato típico Puertorriqueño, fácil y del que a lo mejor todavía ni han probado o escuchado.

Puedes Observar una miga suave  y perfecta !

INGREDIENTES

2 tazas de harina para todo uso 

1cdta. de polvo de hornear

1 cda, mantequilla derretida

1/4 cdta. sal

1cdta. azúcar

1 taza leche de coco

1/4 taza pajilla de coco

Para extraer la leche a un coco

1 coco picado

4 taza de agua hirviendo

PROCEDIMIENTO EXTRACCIÓN DE LECHE 

.Cortar el coco el trozos pequeños antes de llevar a la licuadora

 Hervir

Verter el coco en la licuadora, dividiendo en dos partes o tiempos 

Añadir  la mitad del agua 

Licuar

 Verter en un colador, presionando con una cuchara para extraer la leche

 Reservar


PROCEDIMIENTO DE LAS AREPAS

 En un recipiente  verter la harina

 Añadir el polvo hornear

 La mantequilla derretida

 La sal

 La leche de coco

 El azúcar

 Unir

 Añadir la pajilla de coco

 Amasar con las manos

 Hasta que tome consistencia, dejar descansar durante diez minutos aproximadamente

 Formar las bolitas con tus manos

 Presionar entre las manos

 Freír en abundante aceite, yo prefiero utilizar una olla

Escurrir en papel secante, puedes observar la miga perfecta