Budín de Pan Criollo ( Bread Pudding)

 Me encanta el Budín de Pan, éste es  de Pan Criollo Francés como nos gusta a los puertorriqueños mientras mas rústico mejor. Es una pena que en las panaderías y dulcerías los budines no son lo que acostumbramos a comer. Hoy día son básicamente una copia de ellos con exceso de maizena y tan suaves como un flan y sin sabor ...Ese no es el verdadero Budín Puertoriqueño.El nuestro tiene una   fuerte textura y rico en sabor. Este es el primero de una serie en nuestra colección de Budines espero te guste tanto como a nosotros.

Ingredientes

1 libra de Pan Francés viejo  (por lo menos del día anterior)

5 huevos

1 barra de mantequilla

1 lata de 12 onzas leche condensada

2 latas de 12 onzas leche evaporada

1 1/2 cdta. vainilla

1cdta. sal

1 cdta. clavos molidos

1 cda. canela en polvo

Para el caramelo

2 tazas de azúcar

Procedimiento

En un sartén a fuego mediano, coloca el azúcar 

Mover en caso de ser necesario para que caramelice parejo.

 Hasta este punto

Verter en el molde, cubrir fondo y lados.  Reservar.

 Con un cuchillo de sierra apropiado para cortar pan, retirar la costra

 Cortar en cubos, tal como vez en la foto.

 Colocar en un recipiente grande.

 Añadir la leche evaporada

 Dejar descansar por 15 a 20 minutos (esto ayudará a que suavice su textura)

 Añadir la vainilla

 La leche condensada

La canela,el clavo molido y la sal. Mezclar.

 Llevar la mantequilla al horno de microondas o a la estufa hasta derretir.

Añadir a la mezcla

Incorporar batiendo con un cucharon o batidor de mano

 Batir los huevos

 Incorporar batiendo con un batidor de mano o cucharon

 Mezclar bien todos los ingredientes

 Añadir las pasas. Puedes macerar las pasas si deseas en ron. En este caso yo no lo hice las utilicé tal como vienen de la caja.  En otras recetas de budín lo haremos. Incorporar.

 Con una batidora de mano, batir ligeramente si no te gusta en grumos. Si te gusta rústico el budín puedes obviar este paso. Yo como quería una textura suave batí de cinco a seis vueltas a la mezcla nada más.

 La mezcla terminada

Verter en los moldes seleccionados puedes utilizar la forma que deses, debajo de estos coloca una plancha con una poca cantidad de agua.  Hornear a 350 grados. Por una hora y veinte minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. 

Voltear en un platón tan pronto y refresque, antes de que se peque el caramelo. Refrigerar.

Acabado de sacar del horno... Acabado de sacar del horno...

El corte . Disfrutar!!!