Galletitas de Limón

 Me encanta la mezcla del sabor; lo dulce con lo salado, lo dulce con lo agrio, lo dulce con la carne.Creo que ha quedado claro, repetida veces les he dicho.  Las galletitas de limón tienen esa mezcla de lo agrio y lo dulce que tanto me agrada.  Hacía días no hacía algo dulce, creo que desde que mi hija se caso no realizaba una receta dulce. Hace ya más de un mes de eso. Me sentía extraña conmigo misma. Y hoy me levante pensando que me hacía falta algo dulce en mis días... es por eso que dedique la tarde a hornear estas ricas galletitas, variando mi costumbre de hornear los sábados, las preparé ayer y hoy las he horneado. Es que pienso que ya no es tan importante seguir al paso las rutinas. Hoy que es día de descanso lo he dedicado todo el día a mí cocina, desde la mañana hasta la anochecer, tanto así que mí esposo me ha dicho que hoy sí que me he levantado con deseos de cocinar. Aquí está la primera receta de un domingo productivo en la cocina... y con la que me he endulzado el día

Ingredientes

1 barra mantequilla

1 taza de azúcar

1 huevo

1 cdta.vainilla

2 cdas. de jugo de limón

1 pizca de sal

1/4 cdta.  Polvo de hornear

1/8 cdta. Soda de hornear

1 1/2 taza  más dos cucharadas harina de trigo para todo uso

Ralladura de 2 limones verdes

Azúcar impalpable 10 X para espolvorear

Procedimiento:

En un recipiente colocar la mantequilla y el azúcar

 Batir  hasta suavizar

 Añadir la vainilla, mezclar

 El huevo

 Batir

 Cuando este suave añadir la ralladura

 En un recipiente aparte, mezclar los ingredientes secos:

 Harina,polvo para hornear,soda de hornear y la sal. Reservar

 Añadir jugo de limón en la mezcla de la mantequilla y azúcar

 Mezclar

 Añadir los ingredientes secos hasta formar una masa suave

Batir hasta este punto

 Cubrir y llevar al refrigerador la noche antes de hornear

 Con una cuchara de medir forma las galletas para que estas sean uniformes en tamaño

 Colocar sobre una bandeja para galletas

 Hornear a 350 grados por 20 minutos aproximadamente. Puede variar de acuerdo al horno. Hornear hasta que su fondo este dorado

 Luego de enfriar sobre una rejilla, colocar sobre una bandeja para espolvorear con azúcar

 Utilizar tanta azúcar como desees

Puedes guardar tus galletas en una lata de galletas o un recipiente hermético para que se conserven frescas. Rinde 24 galletas del tamaño de una cuchara de medir.