La Cocina de Sandra: Sancocho de Pollo

El sancocho es un guiso típico puertorriqueño, que se elabora en una sola olla, carnes y

viandas todos juntos, con un resultado extraordinario.

La única norma de un verdadero sancocho es que tiene que ser espeso, un sancocho caldoso, no sirve.

De hecho eso lo convierte en sopa, el espeso debe ser como el que vez en la foto, de cierta manera queda cremoso.

No hay realmente ninguna otra regla o norma para realizarlo. Puedes ponerle lo que desees quitar o añadir las viandas, vegetales o frutas que prefieras.

Este no contiene ni maíz, ni zanahoria, consiste de las viandas, frutas y tubérculos, más simples de la siempre, nuestra deliciosa, pana y malanga, una fruta y un tubérculo que no ha todos les gusta pero son deliciosos y productos de gran nobleza, por lo económicos, versatilidad y su delicioso sabor.

Tradicionalmente, el sancocho es elaborado con carne de res o con patitas de cerdo, pero como en la cocina no hay reglas escritas, esta alternativa es para aquellos al igual que yo no consumen carne de cerdo o res.

Este sancocho realmente no tiene nada que envidiar al sancocho de carne de res o cerdo en apariencia ni sabor. Para que aquellos como yo, no pierdan la oportunidad de saborear los platos tradicionales puertorriqueños cuidando de lo que gustan consumir.

Recuerda que la ventaja de este plato es que puedes añadir o quitar lo que desees, a mí me gusta tal cuál lo vez en la foto.

Ingredientes
1/2 pollo
4 cdas. sofrito
3 cdas. sazón completo
2 cdta. sazón con achiote
4 cdas. salsa tomate
1/2 cebolla picada
6 1/2 tazas de agua

2 1/4 taza ñame
1 1/2 taza yautia
2 tazas malanga
1 1/2 taza malanga
1 1/2 taza batata
1 plátano verde (rodajas)
1 taza pana
1 taza calabaza

Procedimiento

Picar en cubos tal como vez en la foto, todos los ingredientes

Picar el pollo en trozos pequeños ,en una olla añadir verter el pollo, añadir la salsa, el sofrito
el sazón con achiote, el sazón completo y la cebolla.