Pastelón de Pana

Los que me siguen hace tiempo, saben que la dinámica de cada receta es compartir con

ustedes las historias de mi vida, de niña y con mis hijos en mi hogar, con mi propia familia 

a través de las recetas, cada receta una historia. 

Cada receta que elaboro evoca en mi recuerdos de mi niñez o de mi vida adulta con mi propia 

familia. 

La realidad es que en ocasiones elaboro recetas con las que no tengo vínculos en mi

pasado y se me hacen muy difícil  subir al blog, de hecho tengo recetas editadas hace largo 

tiempo en mi computadora y las que no he subido por no sentir una colección con ellas.                               

De la pana te cuento que cuando joven  soltera en casa nunca la probé, de hecho había 

muchas cosas que no me gustaban, que ahora me encantan.  

Recuerdo las palabras sabías de mi  madre que siempre me decía que cuando me casara 

todo eso se me quitaría,  yo en mis pensamientos, decía  imposible.  

Ahora treinta y seis años después recuerdo las palabras que mi madre me decía y pienso, 

siempre tuvo razón . 

Es que así somos de jóvenes, así somos en muchos aspectos de nuestra vida aún de adultos, 

tenemos perjuicio ante todo;  a la gente, la situaciones, los servicios que recibimos y solicitamos, prejuzgamos en todo para todo, hasta lo que vamos a comer sin haber  dado una oportunidad. 

Claro que la pana ya no es lo que era antes, ahora se presenta en nuestras mesas como todo

una reina, de mil formas diferentes y todas ellas esplendorosamente.  

Me siento conectada con ella con esa fruta bondadosa que llega a nuestros patios a dar lo 

mejor de ella.  

La pana  es un superalimento,  por el hecho que se puede elaborar de un sin fin de maneras 

diferentes  una fruta que tenemos que aprender a valorar, a disfrutar y a crear con ella, una 

gran variedad de platos que ofrecerán sustentabilidad a nuestras familias en tiempos de crisis.

Espero que al igual que yo aprendas a valorarla, aquí en este blog encontraras una variedad

de recetas que te ayudarán paso a paso a sacar lo mejor de ella.  

Ingredientes

A- Para hervir la pana

1 pana  madura 

Agua , cantidad suficiente para hervir la pana 

B- 

2 pechugas de pollo 

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento

C-

3 cdas. sofrito

2 cdas. sazón completo

1 cdta. sazón con achiote

4 cdas. salsa tomate 

3/4 taza de agua 

D-

2 cda. mantequilla

1 cdta. ajo molido con sal

1 cdta. sal

Spray  para engrasar

1. 1/2 taza de queso cheddar rayado 

Procedimiento

Picar la pana, llevar a la estufa, hervir en suficiente agua

Mientras en una olla verter agua, añadir el pollo cebolla, ajo y pimiento 

Hervir hasta que reducir sus jugos

Retirar las pechugas del caldo, reservar el caldo para utilizar en alguna receta adicional,                            refrigerar si es necesario. Con la ayuda de un tenedor desmenuzar el pollo.

Llevar al sartén añadir, los ingredientes en C-  sofrito, sazón completo salsa 

Sazón 

Sofreír, añadir agua, hervir a temperatura media  

Mientras escurrir las panas, majar

Añadir ajo con sal, sal 

Añadir una cucharada de mantequilla

Mezclar, hasta unir bien, bien

Mientras reducir los jugos, hasta espesar 

Mientras en un molde que pueda ir al horno, engrasar con spray spam 

Dividir el queso en tres partes, añadir una parte  

Dividir la pana majada a la mitad, cubrir el fondo con la mitad de la pana

Con la espátula, añadir la mitad de la  mantequilla restante , queso 

El pollo

La  pana restante

Mantequilla

Espolvorear queso restante , llevar al horno a 350 grados por treinta minutos.

Refrescar antes de servir,  para que la pana mantenga  su estructura al momento de servir.