Limber de Coco y Leche

Llegó la Cuaresma y con ella el calor, el fuerte sol y el receso de primavera en las escuelas y trabajos. Para muchos significa tener los niños en casa, playa, disfrutar de parques y paseos . Para combatir el sol y el calor nada mejor para refrescar nuestros niños (y adultos) con  algo rico, dulce y muy frío que puedas preparar en casa, llevar contigo, sea económico y menos dañino que los refrescos.  Es que puedes prepararlos de sabores inimaginables; de frutas, bizcocho, chocolate y vegetales. En mí país son parte de nuestra cultura, todos hemos crecido con ellos y nos rehusamos a olvidarlos. Por su fácil preparación, por el calor, el sabor, lo económicos y por que nos transportan a nuestros años de niñez todos "de vez  en cuando nos chupamos un limber"...

Ingredientes

1 lata de Coco López

1 lata de leche evaporada

1  taza de agua

1/2 taza de azúcar granulada

Canela

 En un recipiente colocar la leche evaporada

 El Coco López

 El agua

Mezclar

Añadir el azúcar

 Mezclar

 Verter en vasos sanitarios ( puedes utilizar el tamaño que desees o cuajaderas de hielo)

 Llevar al congelador hasta que estén de consistencia solida

 Espolvorear con canela.Disfrutar!!!!

Garbanzos Con Chorizo y Jamón

De pequeña nunca imagine que me encantarían tanto los garbanzos, los odiaba, no pregunten, no sé por qué.

Ya de adulta la historia cambió y ahora son uno de mis platos preferidos, ese es mi lado español, creo. Es que me encanta su Gastronomía.  Es de la Madre Patria de donde nos vienen estos platos, claro que de acuerdo a la región de España es como acostumbran a comer sus garbanzos con viandas ,embutidos o carnes. Y lo comen en invierno como un plato de cuchara. Ésta es mi versión de  uno de los cocidos más sencillos de España que disfrutaban los humildes pero al estilo puertorriqueño, el que puedes comer con arroz o como plato de cuchara, solo. Puedes variar la receta como gustes, con patas de cerdo, carne o embutido que desees.

Ingredientes

1 lata de Garbanzos ( yo uso Goya, considero de mejor calidad)

1 sobre de sazón con achiote

1 cda. Sazón Completo Badia

3 1/2 onzas de Chorizo ( yo utilizo los pequeños Goya)

1 taza de Jamón  cortado en cubos

1/2 taza de Papa cortada  en cubos pequeños

1/3 taza salsa

1/2 taza de Calabaza cortada en cubos

1/4 taza de sofrito

1 1/2 taza de agua

 Verter en una olla los Garbanzos.

 Añadir la salsa

 Añadir el Sazón completo

 El sofrito

 El sobre de Sazón con achiote...

 Mezclar y llevar a fuego mediano. Sofreír

 Cortar el chorizo en ruedas, retirando la lámina de plástico que lo conserva.

Añadir el chorizo.

 Sofreír

 Añadir la papa cortada en cubos pequeños, sofreír

 Añadir el agua, dejar hervir

Añadir el jamón cortado en cubos

Añadir la calabaza, permitir que espese

 Servir

Papas Rojas Rostizadas

Esta receta es muy sencilla, rica, sana y muy fácil de hacer.Nos ayuda a salir de la rutina en nuestra cocina y es ideal para esos días en que no tenemos tiempo que perder. Es una guarnición ideal para las carnes especialmente el pollo y los "steaks" . Yo utilicé un Aceite de Oliva Italiano en combinación con Canola, preparado en hiervas, cebolla, ajo y especies que me regalo mi hijo para el día de mi cumple junto con otras botellas de aceite muy ricas que he utilizado en otras preparaciones. Puedes utilizar el aceite que más te guste en combinación con las hiervas que prefieras, pueden ser secas de las que compras en el supermercado si no tienes la facilidad de comprar frescas, con un poco de ajo si te gusta y ya!!!Si lo prefieres deja un comentario en la entrada para hacer un paso a paso de como preparar tu propio aceite.Si deseas simplificarte más aún realiza la receta con Aceite de Oliva y Adobo Badia y claro el consabido ajo!!! Resulta espectacular.

Ingredientes

Papas rojas ( o la que tengas a tú disposición)

Aceite de Oliva ( debes añadir al aceite si no lo tienes
preparado: ajo, rosemary, oregano, sal, pimienta, black peper y un poco de
vinagre balsámico si lo deseas)

Adobo Badía a gusto
Sal a gusto

Trocear  las papas, tal y como vez en la foto

Bañar con el aceite seleccionado

Adobo Badía, sal

Llevar al horno a 350 grados

H ornear hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente  20 minutos ( recuerda que puede variar de horno en horno)

Servir acompañando tu  corte de carne preferido.

Churrascos en Salsa de Guayaba

Me encanta la fusión de sabores, creo que no es secreto que amo lo dulce. Me encanta fusionar los sabores dulces y salados en especial en las carnes, esa mezcla de sabores crea una fiesta en el paladar que llena todas mis expectativas.  Me gusta el churrasco y sus diversas salsaspor la versatilidad y simpleza para llevarlo a mi mesa. Esta carne tan deliciosa se  apega al giro que quieras darle y es tan fácil como preparar un pollo y por que no decir, además, que en estos tiempos resulta hasta más económico. Muchas veces no llevamos variedad a nuestra mesa  por no conocer lo simple de las preparaciones o por temor a gastar y siempre nos quedamos en la rutina, cuando la realidad es que puedes llevar diferentes cortes a tu mesa, que puedan ser tan económicos o más que el pollo o la chuleta de todos los días y que además te hará lucir delante de tu familia como toda una experta ;)

Ingredientes
7-8 granos de ajo
2 cdas. aceite de oliva
sal a gusto
2 cda.orégano

Churrasco ( yo utilice  3 pequeños )

Salsa
1/2 taza de salsa dulce (ketsup)
7 onzas Pasta de guayaba ( yo uso goya)
1/2 cdta. clavos
1/2 cdta. canela
1 1/2 taza de agua
1 1/2 taza azúcar morena

 En la licuadora  o "magic bullet " colocar el ajo

 El aceite

 La sal

 Procesar

 Luego de lavar la carne y secar con papel toalla cubrir generosamente la carne con el ajo preparado

Añadir  el orégano. Reservar.

 Cortar la barra de  la pasta de guayaba en trozos.

 En una cacerola a fuego mediano verter el agua.

El azúcar morena

Mezclar, calentar

 Añadir la pasta troceada

 Añadir la canela y los clavos de especie.

 Dejar hervir

 Hasta este punto

 Mover ocasionalmente

 Dejar reposar.

En un sarten colocar aceite, como vez en la foto. Dejar calentar el sarten.
Pre calentar el horno a 350 grados antes de sellar la carne

  A fuego alto sellar el churrasco, volteando el mismo para conservar sus jugos.

 Mover la salsa

 Añadir  la salsa dulce (ketshup) y la salsa de guayaba

 Llevar al horno por 15 minutos aproximadamente para que se fusionen los sabores,
pendientes de no sobre cocinar la carne para que conserve la suavidad.