Flan de Coco

A los puertorriqueños nos apasionan los flanes, en lo personal tengo una gran cantidad 

de recetas de las que nunca imaginarias que podrías hacer un flan tan delicioso

con un resultado estupendo.

Del coco sabemos que no importa lo que prepares con el,  el resultado siempre va a ser uno 

extraordinario, tantos en postres y comidas, siempre con el mejor resultado. 

Es un producto tan accesible  en cuanto a disponibilidad y precio, que ningún 

otro compara con el.

Además puedes elaborarlo con el producto del coco natural o como esta fácil alternativa

con enlatados.

Este delicioso flan lo  elaboré porque mientras me encontraba en Illinois de visita en la casa 

de mi hija, una subscriptora me solicito la receta por mensaje de texto y en realidad  no la tenía

 a mano, a mi mejor entender le dicte la receta por texto con la promesa que subiría  un

paso a paso para su beneficio. Un poco tarde llegó  este paso a paso,  pero en ocasiones las

circunstancias de la vida no nos permiten cumplir con las cosas como deseamos,  el

deseo y la disponibilidad de ayudar y compartir las recetas siempre queda, en conjunto con

el deseo de cumplir, esta es mi pasión.

Se que no he subido nuevas recetas como debí, después de que me retiré, mi expectativa

era compartir con ustedes de forma más frecuente, pero las cosas de la vida en ocasiones

nos llevan por caminos que no son como los planeamos. Problemas de salud de  familiares que

de alguna forma u otra he tenido que atender me han hecho apartarme de todo lo planificado,

de todo lo proyectado. Dos años  que no han sido fáciles para nadie en especial para nosotros,

los puertorriqueños desde María, los temblores, la pandemia, en fin que los que viven aquí 

en la isla saben y los que se encuentran lejos también.

Pero siempre presente de alguna manera compartiendo viejas recetas y unas pocas nuevas, 

estoy aquí. 

Perseverando, agradeciendo a Dios por lo bueno dentro de todas las circunstancias, 

agradeciendo  que  nos ha cuidado y nos ha regalado victorias.

Ingredientes

14 onzas de leche de coco

15 onzas de crema de coco

12 onzas de leche evaporada

2 cdas azúcar refinada 

2 cdas. fécula de maíz

1 cdta. sal 

1 cdta. vainilla

6 huevos 

Caramelo 

1 taza azúcar 

Agua para Baño Maria 

Procedimiento 

En un recipiente verter la crema  de coco

Añadir la leche de coco 

La leche evaporada 

Añadir las dos cucharadas de azúcar, mezclar, la sal y la vainilla

La fécula de maíz

Mezclar 

Añadir los huevos puedes batir a mano o llevar a la licuadora

Mezclar bien 

Verter en el molde previamente caramelizado,  en baño de Maria , hornear a 350 grados hasta insertar un palillo y el palillo salga limpio