Buñuelos (Ñame de guinea)

Los buñuelos son parte de la comida tradicional de campo adentro de mi isla; es una fritura compuesta de ñame guayado. La que esta en riesgo de desaparecer. No se por que, la gran mayoría de la gente joven no la conocen y en los kioskos de fiestas tradicionales y ferias no se consiguen.  El otro día me han dejado en la puerta de mí casa, para sorpresa nuestra un rico Ñame de Guinea el que elaboré en distintas  formas ... y me dije por que no; preparar unos ricos buñuelitos ???? Y haciendo honor  a lo que honor merece, para platear saque de mi colección de antiguedades (pequeña) este plato que les presento, del Ingenio Azucarero de la Central Plata; Central de nuestro pueblo que ha desaparecido igual que todas las demás de la isla y solo es parte de nuestra historia. Y es un tesoro que llego a mis manos de tan importante historia.  Importante para mí; por que recuerdo de peqeña cuando mi papá con su grúa acarreaba la caña.  Y ya de adulta ha principios de los ochentas ya nosotros, mi esposo y yo poseiamos una finca donde cultivamos la caña de azúcar... precioso tesoro desaparecido en nuestro en país. Y en honor a lo viejo y a los recuerdos va esta receta  ...

Véase en el Plato el Apellido grabado de los dueños de Ingenio y el Nombre de la Central Plata

Ingredientes

(12 buñuelos aproximadamente)

1 taza de Ñame guayado (importante de guinea)

3/4 taza harina de trigo

1 taza de leche

sal a gusto

Aceite para freír

Procedimiento

 Pelar y picar el ñame en tamaño manejable para guayar

 Guayar, reservar una taza

 En un recipiente, mezclar la taza de ñame guayado, harina y leche

 Añadir sal a gusto

 Así debe lucir la masa

 Pre calentar el aceite, freir en aceite bien caliente

 Freír hasta dorar, llevar a papel absorbente hasta que la fritura se vea seca. 

 Disfrutar!!!