Alcapurrias de Guineo

 Que pena que la gente hoy día no les interese en su gran mayoría elaborar estas deliciosas recetas que son parte de lo que somos, de nuestra cultura, de nuestro sabor, nuestro paladar  de tierra adentro, con los productos de aquí.  Del jíbaro  y la jíbara, con el " bembe pintao con achiote y grasa", con el sabor del guineo, del plátano y la carne del cerdo.Todo eso de mi tierra adentro.Que pena que los años van pasando y van llevando con ellos; recuerdos,sabores, personas, lugares y sensaciones. Pero sobre todo tradiciones de nuestro campo adentro.

Rinde 24 alcapurrias aproximadamente

INGREDIENTES
Masa
28 a 30 guineos verdes
2 plátanos verdes grandes
3 potes de leche evaporada  ( lata de 12 onzas)
Achiote ( hasta alcanzar el color deseado), puede variar su uso de acuerdo al guineo utilizado y la preparación del achiote
Sazón Completo Badía ( al gusto)
Adobo ( Al gusto)

Es importante que la masa tenga el punto que te gusta de sabor por eso el sazón y adobo son a discreción

Para las hojas o papel
1/2 taza de achiote

Relleno

1 libra carne molida de res o cerdo 

2 cdas. Sofrito

1 sobre de sazón con  achiote

4 cdas. de salsa tomate

2 cdas. sazón completo Badía

PROCEDIMIENTO

Reservar

 Pelar, guayar los guineos y el plátano

 Añade el achiote

 Mover con un cucharón

 Añadir la leche, mezclar

 Añade el sazón y el adobo Badía

Unir bien todos los ingredientes, probar consistencia de la masa. Debe despegar lentamente del cucharón para que este en su punto

 En una hoja de guineo o papel cortado previamente, colocar una cucharadita de achiote en el centro, esparcir con la misma cuchara tal como vez en la foto

Sobre el achiote colocar un cucharon de masa, que esté proporcionada al tamaño del papel u hoja.

Esparcir de forma horizontal, tal como vez en la foto

Colocar la carne sobre la masa, tal como vez en la foto

Llevar una esquina del papel u hoja sobre la otra. Tal como vez en la foto.

Presionar en los bordes

Así deben quedar las alcapurrias. Véase ejemplo de hoja y papel

Llevar al congelador para que cojan consistencia

Freír en aceite caliente por ambos lados

Llevar sobre papel toalla . Disfrutar!!! Calientes.