RELLENOS DE PLATANO MADURO

El relleno es una fritura tradicional puertorriqueña conocida por todos, los puedes encontrar prácticamente en cualquier lugar,  tiene una gran variación  en su gama, pasando por la papa, las panas y el plátano maduro entre otros. Sus alternativas son  básicamente infinitas, prácticamente los puedes rellenar con lo que prefieras. 

Componen para muchos puertorriqueños, parte de su dieta cuando se encuentran fuera de casa, por que los puedes encontrar en cualquier lugar, son consumidos generalmente en el desayuno, pero pueden formar parte o ser  el almuerzo,  la  merienda en la tarde o cena. 

Estos de plátano maduro no los encuentras fácilmente, hay muchos que dicen que son piononos o los venden como piononos pero realmente no lo son.

Son una dimensión completamente diferente a los piononos aunque sus ingredientes son

básicamente los mismos. 

El hecho de que el plátano maduro es hervido cambia en totalidad, en relación con el pionono. 

 En estos días de cuarentena en el que tenemos tiempo para recordar y estar con nosotros mismos, vino a mi recuerdo el sabor de estos rellenos y decidí elaborarlos, entre muchas otras recetas de mi niñez.  

Hacia tantos años que no los comía, de pequeña recuerdo comerlos repetidamente, no donde mis padres los compraban. 

Recuerdo esa mezcla de sabores dulce y salado que tanto me gusta, los paseos en el carro en las tardes, después  que nuestro padre llegaba de trabajar. Recuerdo nuestras salidas  de fin de semana, seguidamente, con el propósito  de pasear, disfrutar  y  comer.  Creo que de esas experiencias nace mi amor por la cocina, por que aunque nunca se me permitió entrar en ella, uno de los pasatiempos preferidos en casa era salir a comer fuera, desde el puesto más humilde  a los mejores lugares, de acuerdo a los tiempos y nuestras posibilidades.   

De hecho mis mejores recuerdos siempre están mezclados con el disfrute de comer y la buena mesa, no solo de niña, también de adulta.  

Como siempre les digo, la buena mesa se trata de la compañía, el lugar , el momento y que sepamos apreciar lo que comemos, el deleite de la vida, el momento y la compañía, no importa lo que consumas. 

Ingredientes

A-

Relleno

Agua cantidad necesaria 

6 Plátano Maduro  (tamaño mediano, en su punto no muy maduros)

1taza de harina de trigo

Harina trigo adicional para espolvorear los rellenos 

B- 

Carne

1 lb. de carne molida

2 cda. sazón completo

1 cdta. sazón

4 cda. salsa

1/2 cdta. sal 

C-

2 tazas harina todo uso

2 tazas de agua

1/4 taza achiote

1/2 cdta. sal 

Abundante aceite para freír 

Procedimiento

 Hervir los plátanos maduros

 Escurrir, majar

 Añadir la harina

 Mezclar bien, hasta que este bien integrada la harina, llevar a la nevera, hasta que tome
consistencia (puede ser de media hora a una hora). Mientras guisar la carne.

En una olla añadir todos los ingredientes incluidos en B. Carne sazón, sazón completo, salsa sal

 Guisa a fuego mediano

Reservar

Tan pronto la masa tenga consistencia formar las esferas de rellenos y enharinar tal como

vez en la foto

Formar un hueco en el centro como vez en la foto

 

Rellenar con carne, cerrar las esferas, formando el relleno, colocar en un plato,

llevar a la nevera para que tomen consistencia nuevamente.

 Mientras en un recipiente verter harina, agua y mezclar hasta que desaparezcan los grumos

 Añadir el achiote

 Formar una masa homogénea añadir sal, mezclar . Calentar el aceite .

Sumergir los rellenos en la mezcla.

 Freír en abundante aceite caliente, escurrir en un papel secante.