La Cocina de Sandra: octubre 2014

13 de octubre de 2014

CUP CAKES DE ZANAHORIA

Los cup cakes están de moda, no importa la ocasión. Para adultos o para niños, son preferidos por todos. En casa les encantan a todos, no importa el sabor , en especial a mi hija que los adora. A mí en lo personal mientras más pequeños mejor, por que llevan las calorías y porciones controladas y en cuestión de decoración es mucho más simple su decorado. Esta receta es ideal para grandes y chicos. Puedes transformarla cuanto desees; añadir pasas, nueces o la semillas que prefieras, hasta rellenarlos con el sabor que te guste, esa es una de las virtudes de los Cup Cakes se pueden transformar a tu antojo. Que son para niños? Simple no le añadas ningún producto seco o pasas, pues ellos los prefieren tal cual y mientras más frosting mejor !!!

Rinde 24 Cup Cakes

INGREDIENTES

2 1/2 taza de harina para todo uso

1/4 cdta. sal

1 1/4 cdta polvo hornear

1 taza de azúcar granulada

1 taza de azúcar negra

4 huevos

1/2 cdta. nuez moscada

1 1/2 cdta. de canela en polvo

1/4 cdta. clavo molido

1 libra zanahoria rallada

1 3/4 taza de aceite canola

2/3 taza de leche

1/4 taza almendra ( opcional) puedes añadir más si deseas

FROSTING

1 barra de mantequilla

8 onzas de queso crema

1/4 taza de leche

4 1/2 taza azúcar 10 x

En un recipiente grande añade el azúcar blanca

El azúcar negra

Los huevos

Batir

Hasta que la masa sea blanca y suave, tal como vez en la foto

En un recipiente aparte añade a la harina la sal y el polvo de hornear, incorpora a la mezcla en dos tiempos,alternando con el aceite

Mezcla bien

Añade la canela, los clavos y la nuez moscada

Batir

Añade la leche

Batir

Añade la zanahoria y mezcla con una espátula con movimientos envolventes

Hasta este punto

Añade las almendras, mezclar con una espátula, en movimientos envolventes

Con una medida de un cuarto taza llena el molde

Hornea a 350 grados hasta que introduzcas un palillo en el centro y salga limpio.
Pueden tardarentre 40 a 45 minutos todo depende de el horno. Dejar enfriar antes de decorar

FROSTING

En un recipiente batir el queso crema con la mantequilla

Añadir la leche

Batir

Hasta que quede suave

Esta debe ser la consistencia

Zanahoria con fondant.

Decorado simple, colorante vegetal sobre azúcar granulada.

7 de octubre de 2014

ALBONDIGAS DE POLLO

La carne molida tiene infinidad de usos, el picadillo como se le conoce en Puerto Rico no falta en ningún hogar puertorriqueño. Se hace presente en albondigones, meat loaf, pastelones, pastelillos, lasagnas, rellenos, pastas, en fin en una infinidad de usos. Desde la mesa más simple, hasta los restaurantes cotizados, mercados y en actividades sociales encontramos la infinidad de usos de ésta carne. Es en esas actividades sociales cuando la masa del pueblo la disfruta como las albóndigas que no es otra cosa que el mismo picadillo ricamente condimentado en esferas, en su salsa preferida.

Hoy día con la ventaja que las podemos elaborar no solo en carne de res o cerdo, también de pollo o pavo. todo depende de cuan sano buscas comer, el contenido calórico y graso, de las salsas y claro de la selección de la carne, mientras menos grasa mejor, de esa forma la llamamos magra, para aquellos que además de economía buscamos buenas propuestas, sanas para nuestro cuerpo,que representen salud. Tratando de llevar más con menos a nuestras mesas. Sin dejar de llevar calidad. Con ésta propuesta de libra y media de carne magra de pollo, logras elaborar veinte y seis albóndigas, que bien podrían servir a una familia de cuatro comensales, servida sobre pasta o arroz y que con una deliciosa ensalada formaría una comida completa. Receta que podrás elaborar en caso de que tengas invitados y servir como un delicioso entremés a modo de pincho, a un costo módico, que no alcanza entre todos sus ingredientes unos seis dólares por que usualmente los tenemos en casa.

A nosotros nos gustan en arroz , sobre pastas o solas como entremés. De carne de res, pollo o pavo. Prefiriendo en estos tiempos el pollo o el pavo por aquello de comer sano. Te cuento que no sobro ninguna por que a mi esposo le encantan y prácticamente se las comió el sólito.