21 de febrero de 2012

Pie de Guineo Maduro ( Banana Pie)

  El guineo es una fruta accesible a  todos. En algún momento tenemos en casa guineos  a punto de echarse a perder y que mejor que aprovercharlos con alguna receta que sorprendería al más diestro en la cocina por su simpleza y su sabor. 
 Este "Pie de Guineos Maduros" es una receta fácil de preparar.  Su textura y sabor son incomparables, la mezcla del guineo con el chocolate lo hace exquisito al paladar .  No creo que se resistan .... es como si comieras una cazuela dentro de un pie !!! Encontré esta receta en un blog hace algún tiempo y estaba en mi lista de pendientes, lamentablemente no anote el nombre del blog.  Pues al probarla definitivamente volvería hacer algunas de sus recetas. Es la primera vez que lo hago en casa, definitivamente paso la prueba y se quedará con nosotros. La próxima vez que lo haga le pondré nueces y le daré un baño de "sirope" de chocolate al servirlo.....



 Ingredientes del "crust"
2 1/2 taza harina todo uso
2 barras mantequilla
1cdta. azúcar 
1cdta. sal 
1/4 taza de agua fría

Esta receta rinde dos "crust"
Solo utilizarás uno

 En un recipiente coloca el harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en trozos.
Corta con el "pastrie blender"
 Añade el agua fría
 Mezclar hasta este punto.

 Unir y llevar al refrigerador envuelta en papel plástico por lo menos con dos horas de anticipación. Si  la tienes preparada del día anterior mucho mejor.
 Trabajar con el rodillo, no demasiado para que no cambie su consistencia y se ponga elástica.  Estirar sobre el molde. Reservar
Al huevo añadir un poco de agua, batir hasta romper la yema y clara.  Reservar


Ingredientes del relleno
9 guineos maduros
1/ cdta jugo limón
1/2 taza de chispas de chocolate
2 cdas. de mantequilla
1 cdta. de canela
1/4 taza azúcar morena
1/4 tza azúcar granulada
1/2 taza harina de trigo

Opcional nueces
 Procedimiento
 En un recipiente coloca la harina de trigo, pela y  pasa por un procesador de alimentos o licuadora los guineos, añade el limón .Verter los guineos  en  la harina.
 Mezclar
 Añade el azúcar morena. Mezcla
 Añadir azúcar blanca. Mezclar

La Canela. Mezcla
 La Mantequilla.Mezclar bien.
 Añadir las chispas de chocolate
Mezcla
 Al "crust" ya preparado pintar con el huevo utilizando una brocha.
 Verter la mezcla.  Hornear a 350grados hasta insertar un palillo y este salga limpio. Aproximadamente por 1 hora 20 minutos 
 El pie ya preparado. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
 Llevar al refrigerador. Yo lo deje descansar toda la noche. Al día siguiente sus sabores resaltan. Pero puedes comerlo caliente o a temperatura si lo deseas.
Disfruta!!

15 de febrero de 2012

!!!Concurso Celebración Cumpleaños del Blog!!!!!

!!Estamos de Celebración!! Y es que  el lunes13 de febrero;  el blog de La Cocina de Sandra  cumplió su primer añito ... como pasa el tiempo, todavía recuerdo el primer día en el que gracias al ánimo de mis hijos decidí emprender este maravilloso viaje por la blogosfera del mundo culinario. Y con la ayuda de mi hija se creo este espacio. Si no hubiese sido por ella tal vez no estaría aquí, ese es el primer agradecimiento , a ella, a mi familia que son mis mayores críticos, mis primeros "Fans" y a los que le toca probar todos mis experimentos en la cocina.  Gracias a ustedes que me visitan, me leen y me comentan.  Y a los que me visitan y no dejan huella de su paso pero yo se que han estado aquí... gracias. Por que  es por todos ustedes que este blog continúa aunque en ocasiones la voluntad y la salud no sean la misma. Nada se compara con las experiencias que he vivido aquí, he conocido personas de países distantes con los mismos intereses y amor por la cocina, con las que me siento estrechamente relacionada y a quienes tan solo conozco por una foto de "profile" en su blog.  Me he metido con ellas en la cocina y he sentido hasta su desesperación,  el  disfrute, la alegría y la tristeza en sus vidas, en sus cocinas y eso no lo hubiese vivido jamás si no estuviera aquí. Gracias por estar conmigo en mi cocina, tu cocina ...La Cocina de Sandra.


Y para compartir contigo esta Celebración ....aquí va el concurso. Del 16 de febrero de 2012 al 16 de marzo del 2012.  El 16 de marzo de 2012;  a las 12:00 de la medianoche hora de Puerto Rico queda   cerrado el concurso y los próximos 5 subsiguientes días serán de deliberación . Que estará a cargo de un equipo compuesto por todos los miembros de mi familia.  Que escogerán la mejor receta dulce y la mejor receta salada. Los criterios de selección para la  receta ganadora serán: atractivo del plato, el paso a paso, la sencillez en el procedimiento y  las fotos. Las recetas ganadoras se publicarán el sábado 24 de marzo de 2012.

Todos pueden participar, el concurso es INTERNACIONAL no importa de donde seas allá llegará tu regalito.  Para participar solo deberás hacer  una receta, la que desees, con la misma peculiaridad del blog, si te fijas todas tienen un paso a paso ( puede ser sencillo, simple) publicarlo en tu blog y hacer un post indicando que la receta es para participar en el concurso de La Cocina de Sandra, publicar el link .  Deberás pegar el sello del concurso a un lado del blog hasta que finalice el mismo.Debes dejarme una notita en esta entrada,  con el link para visitarte.  Importante debes ser seguidor del blog.   Si no lo eres no te preocupes puedes hacerte seguidor ahora mismo. Y si no tienes un blog puedes participar, tan solo me envías la receta vía e-mail y el paso a paso , yo haré una entrada especificando de quien es la receta a participar.  Próximamente haré  una entrada mostrando los regalos por los que participas. Buena suerte!!!!

12 de febrero de 2012

Pasta Penne en Salsa Alfredo

La pasta tiene sus secretos para que quede perfecta, aún cuando se trata de la pasta que compras en el supermercado. Uno de ellos es su cocción; no puede estar ni muy cocida ni cruda, ese es el secreto mayor.  En cuanto el estilo y el sabor queda a tu discreción.  
Quien ha dicho que no podemos comer la pasta a nuestro estilo? Poniendo los quesos, la carne, mezclar como nos guste y añadir el vino que desees a la cocción . Como se ha dicho en la cocina nada esta escrito,tuya es la imaginación.  Nosotros lo puertorriqueños tenemos un estilo peculiar de preparar la pasta, desde el más simple al más elaborado. 
La propuesta de hoy; va con lo simple, pasta lista de supermercado, pero no por eso deja de ser un sabor delicioso.
Si deseas hacer esta pasta con mariscos, te recomiendo cambies el vino por uno blanco, que funciona mejor y los quesos blancos  también.  Rinde de 4 a 6 porciones bien servidas, es un plato rico en sabor y económico.  Para tener una comida completa basta con añadir una ensalada la que más te guste.  
No olvides el consumo correcto de pasta una taza por comensal es la porción correcta, si es el plato principal.





Ingredientes
1cebolla medina
Aceite de Oliva
Adobo 
6 dientes de ajo
1 taza de vino
2 Pechugas de pollo
8 onzas.Tocineta
1 lb. Pasta Penne
Salsa Alfredo
Setas
Queso

Procedimiento

 Picar la cebolla y el ajo.

 En un sartén, verter  aceite de oliva
 Llevar a fuego mediano con el ajo y la cebolla
 Hasta que se torne translucida, retirar .  Reservar.
 Cortar la tocineta en cuadros,  tal como vez en la foto.
 Levar al sarten donde preparaste la cebolla, cocinar a fuego mediano


 Retirar en este punto.  Reservar
 Cortar las pechugas en cubos .
Condimentar con el adobo puedes utilizar una mezcla de ajo, molido en polvo.  No debes condimentar en exceso solo un poco. Reservar



 Cocinar a fuego mediano, hasta este punto, importante no dorar la carne permitir que conserve sus jugos.
 Añadir el vino. Yo utilice merlot, por que me gusta el sabor que le da al pollo. Si utilizas mariscos con esta receta debes utilizar vino blanco, si prefieres puedes utilizar el vino blanco para el pollo, pero el merlot le da un sabor peculiar a la carne y a la pasta.


 Unir  el pollo, la cebolla  y la tocineta.  Reducir.
Mientras en una  olla deberás poner suficiente agua para hervir la pasta, sal al gusto  y aceite de Oliva ( opcional)
Cuando hierva Añadir la pasta , cocer al dente  ( no debe estar muy cocida) retirar. Escurrir.
  Mezclar con los demás  ingredientes.
 Añadir la salsa Alfredo


 Las setas,permitir unir sabores  a fuego lento. Unir de forma envolvente.


 Verter en un recipiente grande para servir ,  utilizar el queso de tu preferencia
Difrutar!!!!

8 de febrero de 2012

Gracias al Blog de: La Cocina de Trini Altea!!! Por el Premio Indalo de Bronce!!!

Me encuentro muy contenta esta semana, ha sido maravillosa para mi !! Y es que he estado de Premios !!!Imaginen que para mi sorpresa he encontrado que el Blog de Trini Altea me ha otorgado un Premio.  
El Indalo de Bronce este premio ha sido diseñado por Trini y otorgado por ella en reconocimiento a la labor de divulgación de temas relacionados  con  la cocina y los primeros cien seguidores. Para mi es todo un honor pues su blog es considerado como uno de prestigio y categoría con mas de mil seguidores,sin tomar en consideración los demás que tiene (blogs);  los cuales demuestran la misma categoría y prestigio que la caracterizan. Y de esa misma forma son  considerados sus premios. Es por esto que me siento sumamente honrada que con su prestigio, le  concediera a este blog en comienzos este importante premio.  Gracias Trini y Gracias a ustedes por compartir conmigo mis recetas,mis historias y mis días....
Y espero  que este  sea el primero de muchos Indalos que me conceda ( ji,ji) pues continuaré trabajando con mucho amor para eso!!!
Aquí te dejo el link del blog para que cuando tengas un ratito no dejes de darte la vueltita por este maravilloso blog: La Cocina de Trini Altea 



6 de febrero de 2012

!!Gracias a Rebeca del Blog: El dragón de las fresas!!

Esta entrada es para dar las !!! Gracias!!! A una amiga  de la distancia y del Mundo Bloguero, Rebeca. Compartimos en común el amor por la cocina y en especial los postres.  Me ha concedido un premio tan dulce como su blog. Espero que la visiten y disfruten de las recetas ricas que prepara, como yo lo las disfruto . Gracias Rebeca por un Premio tan bonito!! Así que si tienen un tiempito den una vueltita por su blog. Aquí te dejo el link:  http://eldragondelafresa.blogspot.com/




1 de febrero de 2012

Desayuno Para dos: Tostadas Francesas Con Strawberries Para San Valentín



Te sorprendería saber cuantos alimentos y frutas son relacionados con el deseo sexual , la pasión  y su uso como afrodisíaco. Y es que este término e ideas no le pertenecen a las nuevas generaciones con su revolución  en el sexo y   la cocina; con este "Boom" de Chef, cocinas, nuevas tendencias, estilos de vida, relacionados  con lo que comemos  y con los cuales hasta nos definen. Estilos que  abarcan hasta nuestra sexualidad.  Y es que todo esto se remonta a tiempos antiguos tan antiguos como que la misma Eva  en el libro del Génesis, utilizó la manzana como el primer afrodisíaco de este mundo, por lo que hoy es el afrodisíaco más antiguo visto con los ojos del mundo moderno. Sea por las consecuencias de lo causado o por la voluptuosidad de la fruta. Por esta razón  hoy en día ciertas frutas son consideradas no por su contenido en reacciones químicas que nos puedan causar en el cerebro si no más bien por sus formas, como afrodisíacos por lo que se relacionan estrechamente con las relaciones de pareja y sus encuentros.  Es por esta razón que las strawberries son anunciadas y relacionadas insistentemente en encuentros amorosos y días como el Día del amor.

Estas tostadas francesas están preparadas en salsa de strawberries, ideales para comenzar un día como el de San Valentín de una forma especial..... a mí  me gustan calientes tal y como vez en la foto para que su crema se derrita y se fusionen los sabores!!!!


Ingredientes

4 rebanadas de pan de emparedados
2cdas. mantequilla
2 cdas. vainilla
2 tazas de leche
2 cdas de canela en polvo
4 huevos

1/2 barra queso crema

1 taza de agua
1 1/2 taza de azúcar granulada
Fresas ( yo utilice congeladas)

Para decorar

Canela
Crema batida
Azúcar 10x

Procedimiento
 En un sartén verter el azúcar
Añadir el agua a fuego mediano permitir que espese                                 
Espesar a este punto..
Añadir las fresas( yo utilice congeladas puedes utilizar frescas si lo deseas)
En un recipiente verter la leche, la vainilla
La canela
Mezclar
Pre calentar la plancha o salten con mantequilla
 Mientras calienta. Batir ligeramente los huevos

Mientras tanto mover las fresas para que no se peguen, debe lucir la salsa así de espesa
Espesar hasta este punto
Pasa las rebanadas de pan por la leche por un lado...
Pasar por el lado opuesto
Llevar al huevo, permitir que absorber 
Llevar a la plancha o salten hasta dorar por ambos lados
En un recipiente colocar el queso,añadir salsa de strawberries y fruta
Mezclar
Hasta que suavice
Colocar sobre una tajada de pan generosamente
Colocar la salsa de strawberries
Colocar otra rebanada de pan, repetir procedimiento: queso ,fruta, pan...
Sobre estas coloca la crema batida
Adorna con canela y azúcar 10  X
Verter la salsa. A mí me gusta verter la salsa caliente para que derrita la crema, pero si deseas conservar la integridad del plato y la crema espera que la salsa este fría.  
Claro nada como que estén calientitas tanto las tostadas como la salsa!!!! A disfrutar!!!

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