Este pancake lo tiene todo, tiene los sabores que me gustan, representa una de las
temporadas preferidas por mí, por lo que representa, y por que da inicio a la temporada
Navideña .
Con su suave brisa sus colores y lo que despierta en la gente.
Al igual que el pancake de calabaza es uno de mis desayunos preferidos, amo los pancakes
por el simple hecho de serlo.
Desde pequeña los amé, recuerdo cuando mi madre nos servia los pancakes gigantescos,
del tamaño del sartén y gorditos.
Los servía en domingo cuando no había escuela, eso los hacia especiales.
Les he contado que de pequeñas no se nos permitía entrar a la cocina, en absoluto eso
estaba prohibido.
Eso sí, hacíamos todos los quehaceres de la casa, pero la cocina era territorio prohibido
excepto para fregar, cada una de nosotras tenía asignado un día de fregadero.
Pero de cocina jamás.
Les he contado que cuando mi mamá salía aprovechaba con mi prima, no metíamos en la
cocina a elaborar pancakes.
Había que dejarla muy limpia para que mi mamá no se diera cuenta.
Mi prima era una experta pues ha ella si le permitían practicar de cocinera y con ella
me inicie técnicamente, mirando maravillada como ella muy diestra manejaba todo el
proceso.
Yo creo que fue eso lo que hizo nacer la fascinación por la cocina en mí, el hecho de ser
algo casi prohibido. Saben que todo lo prohibido llama más la atención, mucho más cuando
se es niño.
Hoy todavía esa fascinación continúa, mis momentos más relajados y satisfactorios los paso
en ella, tardes frescas o calurosas, días de brisa, de lluvia, días especiales para estar
en familia. Con la casa llena o con ella vacía como la tenemos ahora.
Siempre he pensado que escogí la profesión equivocada, debí haber sido chef,
haber estudiado cocina de eso estoy segura, de que si lo fuera, aún no me hubiese retirado.
Estuviera en una cocina sumergida, entre trastes y tereques haciendo haciendo lo que me
gusta hacer, dibujando sonrisas, en la gente, viendo como disfrutan de una buena mesa.
Elaborando platos que evoquen tiempos pasados...
1 taza de batata mameya procesada en licuadora
1 1/2 taza leche taza de harina de pancake
1cdta. de canela
1/4 cdta. nuez moscada
1 cda. de vainilla
1 /3 taza de leche
1 huevo
Adicional Para decorar
Canela para espolvorear
Nueces para decorar
Wipped Cream
Sirope
Procedimiento
Hasta formar una masa homogénea
de un mismo tamaño
Cocinar por ambos lados, retirar , repetir la operación las veces que sea necesario.
Tan pronto haga burbujas, esta listo para voltear
Cocinar por ambos lados, retirar , repetir la operación las veces que sea necesario.
Servir y decorar
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