Ensalada de Codos

 La Ensalada de Codos es de las preferidas, se encuentra prácticamente en las mesas de todos. En actividades siempre se encuentra pues es de conocimiento general y todos la consumen, los grandes y los chicos. Existen variaciones de ésta; le puedes añadir zanahorias si lo deseas o aceitunas eso es de gusto particular. Esta propuesta es la más simple de todas, tal cual la encuentras en las mesas diariamente. Si  a los chicos no les gustan los vegetales solo añade huevo y ya.  Hoy no le he puesto aceitunas pero lo acostumbro por que mi hija está en casa y a ella no le gustan. 

Ingredientes

2 tazas de pasta tipo coditos ( elbows)

4 tazas de agua

1/2 cebolla mediana

1/2 pimiento verde (grande)

1 pimiento morrón

4 huevos

1/4 cdta.sal

1/4 taza mayonesa

1/2 barra margarina

Opcional

Aceitunas

 Medir la pasta

 En una olla hervir las cuatro tazas de agua

 En una olla aparte hervir los huevos, hasta que esten duros

 Cuando hierva el agua añadir los codos

La Sal

Mientras la pasta se cocina picar el pimiento, cebolla, pimiento morrón y huevo.Reservar.

 Retirar del fuego cuando la pasta este blanda pero con consistencia fuerte, que no pierda la forma de su centro ...ese es el punto perfecto. Escurrir, verter en un recipiente hasta refrescar, mover para mantener la pasta suelta. Si crees que ha sobrepasado el punto de cocción llevar inmediatamente sobre el agua corriente para bajar temperatura y detener la cocción.

Añadir  cebolla, pimiento, pimiento morrón y huevo.Mezclar

Añadir la mantequilla, mayonesa, mezclar. Ajustar la sal añadiendo más si lo deseas.