Dulce de Pomarrosa

Siempre me ha gustado consumir o buscar la forma de elaborar los productos que ofrece

nuestra tierra, la realidad es que en nuestra isla, contamos con una gran variedad de frutas

o productos que no consumimos, que se pierden en los arboles y en nuestros patios, que te 

sorprendería saber.

Uno de esos productos poco valorados son las pomarrosas, tenemos la suerte de contar

con ellas en grandes cantidades a orillas de nuestras carreteras  o en nuestros propios patios.

La pomarrosa viene de Asia y hasta cierto punto podría considerarse por muchos como una 

fruta exotica.  Pero es tan poco valorada o se sabe tan poco de ella que muchos la consideran

una molestia. 

La realidad es que nos pasamos consumiendo y alabando las frutas que no se

producen aquí, a las que en la mayoría  de veces sobre valoramos tanto,  pagamos por

ellas, no por  su sabor y si por la forma en que se ven. 

Cuando tenemos las nuestras, las que si se producen aquí, a las que podríamos estar 

sacando el mayor provecho, por su alta producción y su valor  nutritivo, que no aprovechamos, 

apenas vemos o conocemos.

Cuántos se han preocupado por aprovechar ese árbol de pomarrosas que tienen cerca o en

casa, cuántos han buscado información de su valor nutricional y todo lo que nos puede ofrecer 

mediante recetas elaboradas en casa, de una manera simple, sabrosa y nutritiva.

La pomarrosa además de su belleza natural en color y sabor es alta en vitamina C beneficiando

de esta manera nuestro sistema inmune, ayudando a reforzar nuestras defensas.

Tanto su fruta como las hojas tienen mucho que ofrecer, así  que puedes comenzar a elaborar

recetas con ellas como este dulce, delicioso, suave y aromático, mermeladas, jugos,  Té, entre 

muchas otras. 

La realidad que para mí, la pomarrosa es como transportarme a mi días de niñez, cuando 

nuestros padres nos llevaban de paseo; en las orillas de la  carretera de San Sebastián a 

Mayaguez o  de Las Marías a Maricao  eran abundantes los arboles. 

Nosotros hacíamos paradas en el camino para recoger de ellas, su olor a rosas, su dulce sabor amanzanado, su textura suave crujiente a la vez, su acidez en la boca, todo eso me lleva 

a mi niñez y a todos esos momentos  vividos, en familia.

Ahora cuando veo un árbol me sorprendo, me alegro de ver su belleza, en una tarde de lluvia,

todavía continua regalándonos  su alfombra rosada, dando  a todos un banquete visual, 

sin conformarse  con el  que nos ofrece en la fruta. Sin mezquindad regalándose a todos, a

todos aquellos que no sabemos apreciar su belleza, su fruta y su alto valor.

La naturaleza y sus cosas, se da a la vida a los seres humanos y nosotros tan ciegos para no

notarlo. 

 Ingredientes

6 tazas de agua

20 pomarrosas

1/2  tazas azúcar  granulada

1/2 taza azúcar negra

2 cda. vainilla sin color

3 rajas de canela

Procedimiento

Lavar bien las pomarrosas

Retirar la semilla, cortar en gajos como vez en la foto

Añadir  el agua 

El azúcar granulada

El azúcar morena

La canela y la vainilla 

Hervir a fuego alto

En este punto, bajar a fuego medio 

Hervir hasta espesar y reducir jugos, refrescar a temperatura ambiente, llevar a refrigerador 

consumir frío acompañado de queso o galleta

Mermelada de Ciruelas ( Prunes)

Me encantan las mermeladas, desde pequeña he tenido una buena relación con todo lo 

dulce, algo que herede de mis padres En casa de mis padres lo dulce no puede faltar.  

Cuenta mi padre que su mamá, era igual, de ese lado de la familia nos 

viene esa atracción por lo dulce,  por el lado de mi padre, mi abuela elaboraba dulces, 

alfajores, flanes, bizcocho y mermeladas de forma magistral. De ella viene la vena, 

mis tías por  igual y muchas de mis primas al igual que yo comparten esta pasión por

la cocina, en especial por lo dulce. 

En cuanto a mí me apasiona trabajar con elaboraciones que sean de frutas, prepararlas desde

cero y con ella hornear mis bizcochos y panes.  Me atrae mucho  de manera indescriptible las 

elaboraciones artesanales, mucho más que elaborar un  bizcocho tradicional de cumpleaños, 

para alguna actividad o festejo cada uno de nosotros tiene alguna cosa en la que es bueno 

en verdad yo creo que por el lado  artesanal es lo mío. 

No me gustan las recetas pretenciosas, busco sabores en elaboraciones simples, de nuestra

cocina tradicional con todos sus elementos dulces y salados.  

Me encantan nuestros dulces tradicionales convertir esas frutas, sacar lo dulce y lo amargo de

ellas y plasmarlo en otros platos.

En la búsqueda de elaborar dulces, decidí  hoy elaborar algo diferente, bueno no tan diferente,

pero sí una fruta que no nos pertenece, viene de afuera, de países fríos , pero que llega muy

bien a nuestra isla y muchos la consumen, hoy decidí elaborar una mermelada de ciruelas.

Decidí elaborar esta mermeladas por que no es una que encuentres tan comúnmente en el 

supermercado, pero la fruta es altamente solicitada aquí y en otros lugares donde conocen sus

virtudes al consumirla.  

Es cierto que no hay mejor manera de consumir la fruta que de forma natural, ella en sí misma 

nos provee de una infinidad de beneficios por su consumo. Es alta en vitamina c, vitamina k, 

hierro y magnesio entre otras vitaminas , es alta en fibra por lo que nos ayuda en nuestro

tránsito intestinal. 

Combate la anemia y esta considerada como antioxidante,  además  se a  considerado

que ayuda a nuestros pulmones en expulsión de mucosa, así como un remedio natural para 

la tos. 

Considerando todo esto es importante su consumo en mayor cantidad, pero como todos 

sabemos no siempre estamos dispuestos a consumir las frutas en su estado natural, por

su amargor o textura que no siempre gusta a todos, entonces es mejor considerar preparar

en casa con l a fruta en su estado natural deliciosas recetas que harán que los nuestros 

disfruten de su consumo, sin tener que recurrir a alimentos procesados en estantes de 

supermercados que han pasado por procesos que desconocemos y los que muchas veces

o todas las veces  son realizados con gran cantidad de elementos procesadores que dañan

nuestro sistema, como colorantes, conservantes, saborizantes entre una gran cantidad de cosas.

Añadiendo el largo tiempo que este producto lleva en el recipiente antes de llegar a nuestras 

mesas. 

Es sumamente fácil y económico realizar una preparación como esta mermelada, siguiendo 

este simple paso a paso.  Que te llevará a descubrir  el delicioso sabor de la ciruelas

en conserva, el que supera por mucho el sabor de muchas frutas. 

Servir sobre galletas y panes.

Ingredientes

10 ciruelas 

1 1/2 taza de azúcar

1 cda. vainilla

1 palito de canela

1/2 limón 

2 tazas de agua

Cortar la ciruelas en cuatro partes, retirar las semillas.  Llevar a un sartén

Añadir el azúcar

La Canela, la vainilla y el jugo de limón

Añadir el agua 

Llevar a la estufa a fuego medio alto 

Dejar hervir hasta reducir los jugos, en este punto 

Hasta este punto, no debes permitir que seque liquido por completo, retirar del fuego, verter en

un envase de cristal esterilizado, tapar y voltear el pote tapado, tan pronto llegue a la

temperatura ambiente llevar al refrigerador. Servir sobre galletas o pan.

Limber de Guayaba

Cuando queremos chupar un limber,  queremos disfrutar un limber completo, que sea suave

y tan cremoso como lo imaginemos dentro de nuestra selección .

La realidad es que cuando compramos limber fuera de casa la mayoría de las veces resultan

hielo, duros, sin sabor o demasiado  sabor artificial, con colorantes y endulcurantes 

artificiales. que en nada benefician a ningún miembro de la familia.

Hay recetas de limber que requieren de cremosidad, como los de coco, los de leche, los

de cheesecake, los de queso y  estos  de guayaba. 

Es por esta razón que prefiero elaborarlos en casa, por que selecciono los mejores 

ingredientes con las medidas perfectas que me proporcionen lo que busco al momento

de saborear el limber.

Estos están perfectos para este fin de semana de celebración pues prácticamente ya es cuatro

de julio, un día en el que se festeja, estamos en nuestras casas, disfrutamos de nuestro patio 

y hace mucha calor.

Esta receta es perfecta para grandes y chicos, con el balance perfecto del dulce y la cremosidad

hará que sea  la receta perfecta este fin de semana para celebrar.

Además de ser un proyecto que siempre puedes realizar con los más pequeños de la casa.

Esta receta rinde para nueve vasos de nueve onzas, pero mi recomendación  es que los elabores

en vasos de siete o cinco onzas, que son el tamaño perfecto para grandes y chicos.

Siempre puedes hacer el doble de la receta para mayor cantidad, en mi caso como solo somos

dos en casa elaboro pocos. 

Ingredientes

12 onzas de leche evaporada

1 taza de néctar de guayaba

4 onzas de queso crema (media barra)

7 onzas de leche condensada

12 onzas de pasta de guayaba

8 onzas de leche

Procedimiento

En un recipiente verter la leche evaporada

El jugo de guayaba

El queso crema

La Leche Condensada

La pasta de guayaba  en trozos

La leche fresca

Verter los ingredientes en la licuadora, licuar hasta formar una mezcla homogénea

Verter en vasos, llevar al congelador, refrigerar durante toda una noche antes de 

disfrutar

GALLETITAS DE GUINEO MADURO Y CHISPAS DE CHOCOLATE ( BANANA CHOCOLATE CHIPS COOKIES )

Estas galletitas son de las favoritas de mi nieto, en realidad le gustan estas y las de mantequilla que son sus preferidas, para el prefiero estas de guineo maduro por que sus ingredientes son saludables, frescos y deliciosos.  Además no tienen el azúcar que contiene la pasta y el frosting de las de mantequilla.   Tienen la suavidad perfecta para que un niño pequeño las disfrute sin el temor que se ahogue con ellas.  

Yo vivo lejos de el pero mi hija se encarga de hornear las cositas que a el le gustan, el es un bebe todavía, pero ya deja ver su gusto por las cositas ricas, si lo vieran, tiene un baile especial para cuando se deleita el paladar con las cositas que le gustan, así lo hace cuando saborea galletitas horneadas por su mami.  

Doy gracias a Dios por este blog, por ustedes que están aquí pero también  por que el blog ha servido para que mi hija pueda elaborar para el cositas deliciosas, aún estando lejos, pues al igual que ustedes se guía por las recetas dulces y saladas para alimentar a los suyos, eso es algo que me da animo de continuar, cuando en ocasiones pienso que ya no volveré a publicar recetas, entonces surge algo que me anima y vuelvo.

Estoy destinada a continuar aquí, no importa que  el apoyo sea mucho o poco, en realidad ya no me importa saber que lugar ocupo entre las blogueras de mi país, ya eso lo he dejado atrás.  

Mi interés real no es acumular gran cantidad de seguidores para distinguirme, mi interés es publicar las recetas queme interesa publicar, que ustedes las elaboren y yo estar aquí a mi paso, poco a poco sin prisa, por el simple hecho de estar, no por ocupar los primeros lugares.  

Quiero publicar lo que me guste a mí, no tener que seguir tendencias de lo que los demás publican y que recetas traen o no seguidores.  Solo busco que tu al igual que yo aprendas a elaborar cositas deliciosas para deleitar a los tuyos, como yo a los míos. Por eso los paso a paso, se que no ha todos les gusta hornear galletas, pero para mí tienen un lugar y significado especial.  Es la forma de dar un poco de cariño a los nuestros, un detalle pequeño lleno de sabor y de amor. 

Creo que todo el que tiene hijos debe saber hornear galletas, por que ellas dan a tu hogar un sentido calor y afecto especial. Nunca es lo mismo que comprar, saber que esa galletita que comen los tuyos fueron elaboradas por uno mismo, con cariño con los mejores ingredientes y de la mejor manera, con el único propósito de dar amor. Nada como entrar en casa y sentir el olor de galletitas recién horneadas.  

 Ingredientes

1 barra de mantequilla
2 cdta. vainilla
1/4 taza azúcar
1/4 taza azúcar negra
2 guineos maduros majados
2 tazas harina de todo uso
1/4 cdta. sal
1/2 cdta. soda de hornear
1 cdta. polvo hornear
6 onzas  chispas de chocolate


Paso a Paso

En un recipiente verter la mantequilla y la vainilla, mezclar

Añadir el azúcar refinada,  el azúcar negra, batir.

Mezclar hasta suavizar

Añadir el Guineo maduro

Integrar el guineo maduro, reservar

En un recipiente aparte mezclar todos los ingredientes secos ; harina, sal , polvo de hornear 

y soda de hornear  

Integrar la mezcla de guineos con los ingredientes secos

Mezclar hasta formar una masa homogénea 

Añadir las chispas de chocolate

Engrasar una plancha para galletas  con la manteca vegetal, colocar la masa en

cucharadas de forma uniforme hornear a 350 por 10 a 12 minutos o hasta que las 

galletitas estén firmes 

Pumpkin Rice Pudding ( Pudín de Arroz y Calabaza)

Amo la temporada de otoño y todo lo que representa,  sus colores, sabores, las tradiciones que envuelve y  los días festivos que en ella celebramos. 

Amo el hecho de todo lo que representa, es una forma de prepararnos para la Navidad.

 En casa el otoño es esperado por todos de una manera especial, ya para octubre estamos desgustando los sabores propios de la temporada en todo su apogeo, me atrevo a decirles que ya en septiembre comenzamos a degustar los sabores que trae el otoño, ya  en octubre se siente el cambio de la temperatura, poco a poco, preparándonos  para todo lo que ha de acontecer, alegrando nuestro día, es como si el mundo entero fuera complice para ser de la temporada una perfecta.

Ya es hora de sacar nuestras vajillas y cubiertos otoñales, para entrar  en la festividad de la temporada, mi esposo se encarga de conseguir siempre la mejor calabaza para que elabore todas esas cositas que tanto le gustan, es que la calabaza es el sabor distintivo de la temporada.

Así transcurren los años y se crean las tradiciones, en esa búsqueda constante de realizar las cosas que nos gustan tanto.  Así es como surge ésta receta, en la infinita búsqueda de cosas que deleiten nuestro paladar con los sabores que amamos.

Lamento el hecho de que ya mis hijos no vivan con nosotros, cada cuál a formado su vida y sus propias familias,  ya no están en esos días especiales como lo desearíamos, pero claro que también gracias a eso estamos viviendo y disfrutando de otros procesos en nuestras vidas de una perspectiva diferente, experiencias y procesos que amamos por ser como son. Tenemos hijos responsables, maduros con hogares bien formados,  con los que nos deleitamos  por el trabajo bien hecho, que hemos realizado con ellos, tenemos nieto, lo que nos ha regalado otra perspectiva de la vida.

Era nuestra tradición familiar mantener un menú determinado el día de Acción de Gracias, al que poco todos los años añadía  un nuevo plato y de acuerdo a la aceptación en la mesa decidíamos, si para el próximo año sería añadido como parte de ese menú especial tradicional de la mesa.  De tal manera era nuestra tradición que días antes de la esperada fecha, comenzaba a elaborar los platos, en los que se incluía una cantidad de diferentes postres variados, los que se degustában uno a uno, a final de la cena haciendo de ellos parte de la  sobremesa y  tema de conversación.

Lamentablemente no estamos todos juntos para Acción de Gracias, hace años nuestra hija y su familia no puede compartir con nosotros en ese día, ni en la temporada.   Ahora se trata de nosotros, visitando a nuestro hijo y  su esposa;  con ellos y la familia de mi yerna  a la que consideramos nuestra, celebramos el día.  

Claro demás está decirles que los postres no faltan,  nos hemos llevado para allá la tradición, todos elaboran algo para la cocina,  a mí que me den los postres y si no, yo los solicito para elaborarlos.

Me encanta ver como los disfrutan y a cada uno escogiendo su preferido a simple vista, por fé, sin haber probado.   La  pasamos bien, no estamos todos, pero así es la vida, no se puede tener todo lo que queremos, tenemos una parte importante que es nuestro hijo y su familia  para compartir en ese día, lo valoramos, lo apreciamos y amamos estar con ellos.

Este año, tendrán una nueva adición en la mesa, se trata de este Pumpkin  Rice Pudding, que nos tiene enamorados, si te gusta el arroz con dulce ésta receta es para ti; es cremoso, suave, delicioso, con un coqueto sabor a calabaza pero en el balance perfecto, ni muy dulce ni desabrido, es como si jugara en tu boca en cada bocado.

En fin que no puedo describirlo, tienes que probarlo, lo que si puedo decirte que este año definitivamente estará incluido en nuestra mesa de Acción de Gracias y por muchos años más por venir...

Ingredientes

2 latas de doce onzas de leche evaporada

2 taza de leche fresca

1 taza agua

1/2 taza leche condensada

1 1/2 taza de arroz

1/2 cda. vainilla

1/4 cdta. sal

1 1/4 cdta. canela en polvo

3/4 taza azúcar granulada

10 clavos de especias

1 1/4 cdta. nut meg ( nuez moscada)

1 taza de puré de calabaza

Paso a Paso 

 En una olla verter la leche entera,  una lata de leche evaporada, el agua  y la leche condensada

 Añadir el arroz

 La canela, la sal, los clavos, la nuez moscada y la vainilla

 Llevar a la estufa a fuego bajo, mover ocasionalmente para que no se pegue. Importante utilizar un cucharón de madera, para no raspar el fondo.

 Cuando el arroz se encuentre en este punto , en el que comienza a ablandar , añadir la
calabaza, mezclar

 El azúcar y la segunda lata de leche evaporada

 Mezclar, mover ocasionalmente, tapar

Cocinar tapado,  hasta que pruebes el arroz y este completamente blando, el tiempo puede variar, de acuerdo a la estufa o la marca de arroz que utilices, pero puede demorar como unos treinta minutos aproximadamente.  Puedes disfrutar según el gusto, caliente o refrigerado.

CUP CAKES DE LIMON (PARA INDUCIR EL PARTO)

Siempre les he dicho que el propósito del blog es compartir recetas y contar historias. Estaba deseosa de poder compartir con ustedes a través del blog, de alguna manera siento que transmito cada vez que comparto una receta, el no publicar recetas significa el no poder transmitir ni compartir.

Hace tiempo que estoy pendiente en hacer una entrada al blog, estuve mucho tiempo sin internet, luego sin computadora, cuando logro arreglarla, la pierdo nuevamente por un descarga eléctrica, un rayo acabó con ella. 

La realidad es que este último año no ha sido fácil para mí, entre frustraciones; el cambio en el trabajo, el no poder retirarme, la dieta y todo eso, no ha sido bueno para mí, en realidad no había pasado nada bueno este último año.

Sucede que todo esto  cambió cuando recibimos la noticia que nos convertiríamos en abuelos por primera vez, en abuelos, sí en abuelos.  Toda una nueva ventanas de posibilidades, de vida, futuro y esperanza, nos transmitió la noticia de la llegada de nuestro nieto, nos sentimos revitalizados a través de el, nuestra historia de vida no terminará aquí, con nosotros, tendríamos descendencia, seriamos perpetuados atraves de nuestros hijos y ahora de nuestro nieto, la promesa había sido cumplida...multiplicaría nuestra descendencia.

Además de todas esas cosas maravillosas que Dios nos había prometido, con nuestra descendencia, se encontraba el hecho que me convertiría en parte de ese grupo de mujeres que muestran las fotos de sus nietos a  todos los que le saludan, ja,ja,ja,  se imaginan . Con esa noticia pasé a sumergirme en ese maravilloso mundo de la espera de un nieto. 

Con la espera, llego el tiempo de realizar mi primer trabajo de abuela, nos fuimos para la casa de nuestra hija, a realizar mi primer trabajo como abuela abnegada, prepararme y ayudar a preparar a mi hija para la llegada de nuestro príncipe.  

Al pasar los días y llegar nuestra desesperación al ver que nuestro hermoso, no decidía llegar y se encontraba pasadito de tiempo, decidí  ayudar a mi hija de la forma en que mejor se hacerlo, de una muy natural, sin hacer daño. Nos enfrascamos en probar cuanta receta nos recomendaban para ayudar a inducir el parto.  

Así que fueron muchos los que  por facebook nos recomendaron de todo, con la promesa que al probarlo ayudaría a inducir el parto. Entre desaciertos, desesperación, cositas dulces, no tan dulces y deliciosas pasamos los días.  

Nos recomendaron picante, salado, agrio, té, dulces y cup cakes de limón, así que decidí preparar estos para ella.  Entre cup cakes paso la noche y el día siguiente, no sé cuantos se comió ella, cuantos comió su esposo, el abuelo y hasta la abuela, solo sé que el príncipe no llegó. 

Que no lo trajo esta receta, nada que entre recetas y desesperación estos no fueron los que lo trajeron al lado de acá y sí fue otra receta, que más adelante compartiré con ustedes. 

Esto sí  puedo decirte,  estos cup cakes están deliciosos y entre ellos fue más dulce la espera...

Paso a Paso

Cup cake 

2  barras de mantequilla

2 tazas de azúcar granulada

3 huevos

1 cdta. vainilla

3 tazas de harina para todo uso 

1/2 cdta. polvo hornear

1/2 cdta. "baking soda" o soda de hornear

1 cdta. sal

1/4 taza jugo limón fresco

1/3 taza cascara limón rayada 

3/4 taza de butter milk  ( en sustitución 3/4 taza de lecha con 1/2 cucharadita de limón 

para cortar la leche)

Sirope

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

Frosting

2 barras de mantequilla

3 tazas. azúcar impalpable (domino 10x)

1 cda. leche

2 cdas jugo limón

1 cdta. vainilla

Procedimiento

 En un recipiente de tamaño mediano verter todos los ingredientes secos (harina, sal, polvo
hornear y soda para hornear)

Mezclar bien, con batidor de mano. Reservar

 En un recipiente  aparte, verter el azúcar y la mantequilla

 Añadir la  vainilla, batir

 Los huevos de uno en uno y batir bien, hasta formar una mezcla homogénea

Añadir  la harina mezclar, alternando con el buttermilk

 Añadir la ralladura de limón y el jugo, incorporando con un cucharón  o cuchara grande con
movimientos envolventes.

Hornear a 350 grados hasta que introduzcas un palillo en el centro y salga limpio

Refrescar a temperatura ambiente,mientras en una olla hervir el agua y el azúcar para el sirope,
refrescar a temperatura ambiente añadir el jugo del limón y bañar los cup cakes utilizando una
cuchara tal como vez en la foto.Decorar.