Flan de Coco

A los puertorriqueños nos apasionan los flanes, en lo personal tengo una gran cantidad 

de recetas de las que nunca imaginarias que podrías hacer un flan tan delicioso

con un resultado estupendo.

Del coco sabemos que no importa lo que prepares con el,  el resultado siempre va a ser uno 

extraordinario, tantos en postres y comidas, siempre con el mejor resultado. 

Es un producto tan accesible  en cuanto a disponibilidad y precio, que ningún 

otro compara con el.

Además puedes elaborarlo con el producto del coco natural o como esta fácil alternativa

con enlatados.

Este delicioso flan lo  elaboré porque mientras me encontraba en Illinois de visita en la casa 

de mi hija, una subscriptora me solicito la receta por mensaje de texto y en realidad  no la tenía

 a mano, a mi mejor entender le dicte la receta por texto con la promesa que subiría  un

paso a paso para su beneficio. Un poco tarde llegó  este paso a paso,  pero en ocasiones las

circunstancias de la vida no nos permiten cumplir con las cosas como deseamos,  el

deseo y la disponibilidad de ayudar y compartir las recetas siempre queda, en conjunto con

el deseo de cumplir, esta es mi pasión.

Se que no he subido nuevas recetas como debí, después de que me retiré, mi expectativa

era compartir con ustedes de forma más frecuente, pero las cosas de la vida en ocasiones

nos llevan por caminos que no son como los planeamos. Problemas de salud de  familiares que

de alguna forma u otra he tenido que atender me han hecho apartarme de todo lo planificado,

de todo lo proyectado. Dos años  que no han sido fáciles para nadie en especial para nosotros,

los puertorriqueños desde María, los temblores, la pandemia, en fin que los que viven aquí 

en la isla saben y los que se encuentran lejos también.

Pero siempre presente de alguna manera compartiendo viejas recetas y unas pocas nuevas, 

estoy aquí. 

Perseverando, agradeciendo a Dios por lo bueno dentro de todas las circunstancias, 

agradeciendo  que  nos ha cuidado y nos ha regalado victorias.

Ingredientes

14 onzas de leche de coco

15 onzas de crema de coco

12 onzas de leche evaporada

2 cdas azúcar refinada 

2 cdas. fécula de maíz

1 cdta. sal 

1 cdta. vainilla

6 huevos 

Caramelo 

1 taza azúcar 

Agua para Baño Maria 

Procedimiento 

En un recipiente verter la crema  de coco

Añadir la leche de coco 

La leche evaporada 

Añadir las dos cucharadas de azúcar, mezclar, la sal y la vainilla

La fécula de maíz

Mezclar 

Añadir los huevos puedes batir a mano o llevar a la licuadora

Mezclar bien 

Verter en el molde previamente caramelizado,  en baño de Maria , hornear a 350 grados hasta insertar un palillo y el palillo salga limpio 

FLAN DE QUESO

Los flanes son los preferidos de todos los postres en casa. por mis hijos, mi esposo, mis padres en fin todos en la familia.  Cuando mis hijos estaban solteros en casa los hacia prácticamente  todas las semanas. Ahora ya no tanto, se limitan para momentos especiales. 

La variedad de los flanes en casa es infinita, desde los básicos de vainilla hasta los más atrevidos como los de gandules y mamey entre otros, en fin que gran cantidad de recetas las puedes encontrar aquí en el blog, solo busca en la pestaña que dice flanes en la portada del blog a la derecha y allí encontraras varias de nuestras recetas preferidas, de las que  estoy segura que también los serán tuyas. 

Sin embargo nunca había subido este de queso, que es de los más sencillos de todos y de hecho es el preferido por todos.  Ciertamente que no se que me sucede que cada vez que lo elaboro, se me olvida sacar fotos para el blog, para elaborarles un paso a paso 

En fin que he podido preparar este paso paso con una mezcla de fotos con el propósito de 

que ustedes  puedan tener la receta.

Mi hija, ya casada que vive lejos de casa, quería preparar un flan, para su familia, y me pregunto si lo tenia en el blog y le dije que no, entonces por teléfono le di la receta del flan.

Receta que elaboró con un resultado magistral, en su primera vez. Es ella, el mejor ejemplo del resultado que puedes obtener aún siendo tu primera vez.  

Para que veas su resultado  la foto que encabeza la receta , es en realidad una muestra de su resultado. 

Foto para la que pedí su autorización para poder utilizar. Así que imagina, si ella obtuvo

este resultado sin ver un paso a paso, con apenas recibir las instrucciones por teléfono, imagina tus resultados al contar con un paso a paso completo de la receta.

Cremoso, dulce, pero no demasiado, es como describo esta  receta. Para esos días en los que deseas consentirte un poco, con un postre sencillo, pero con un sabor magistral.

Sin pasar prácticamente trabajo al utilizar la licuadora para mezclar.

Ingredientes
A-
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
1 cda. maicena
1 cdta. sal
6 huevos
1 barra queso crema
1 cdta. vainilla

B-
1 taza de azúcar para caramelo

Procedimiento

En un sartén a fuego mediano calentar el azúcar hasta caramelizar

Caramelizar el molde, reservar

En un molde de mayor tamaño  verter agua para baño de Maria, que cubra el fondo, aproximadamente una pulgada de profundidad, llevar al horno a 350 grados

 En un recipiente verter, la leche evaporada, la leche condensada y la sal

Verter  los ingredientes líquidos en la licuadora,  añadir  los huevos el queso crema y la maicena

 Mezclar hasta que todos ingredientes estén integrados

Verter en el molde, llevar a baño de Maria  por aproximadamente una hora y quince

minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Refrigerar por una noche completa, 

antes de servir.

FLAN DE MAMEY

Que mucho me gustan los flanes, creo que son mi debilidad en cuanto a postres se refiere, siempre lo he dejado claro, una entrada tras otra cada vez que posteo una receta de flanes.

Me encanta prepararlos en todos los sabores inimaginables, con toda fruta que tenga disponible y en todas las ocasiones en que pueda llevarlo a la mesa.

Creo que es el postre por excelencia por su versatilidad, su fácil preparación y sobre todo por su delicioso sabor. Todavía no he encontrado una fruta que no se pueda adaptar o resistir al ser preparada como un buen flan.

Nada como la cremosidad de este postre básico, sencillo pero increíble en el paladar, dulce, cremoso y suave. Esa deben ser las características de un buen flan.

Quieres lucir como todo un profesional en cuanto a postres se refiere, fácil lleva a la mesa un flan elaborado en la fruta de temporada y te aseguro que será la delicia de todos, incluso a los que no consuman. Así me sucedió con esta receta, el Mamey no es una fruta  de todos los días o que guste a consumir a todos, servido en flan, hasta los que se resisten en probar la fruta, terminarán adorando la receta.

Atrevete!!!! Elabora un flan de Mamey y lleva la experiencia de la fruta un poco más allá de servirla en un dulce tradicional. Después de todo no tienes que decirles hasta el final, hasta que degusten el último pedazo, te aseguro que todos jugarán con el sabor en la boca, tratando de adivinar de que fruta se trata. Será toda una experiencia que solo tu podrás revelar, hasta el final.

Ingredientes
1 mamey
1 lata de leche condensada
1 lata leche evaporada
2 cdas. azúcar negra
1 cda. vainilla
1 cda. maicena
5 huevos grandes


1 taza azúcar granulada para el caramelo

Agua para Baño de María

En un sarten preparar caramelo, caramelizar el molde. Reservar. En un recipiente, verter agua

llevar al centro del horno (pre- calentar ) encender a 350 grados, 

Pasar el mamey por la licuadora, reservar

En un recipiente aparte verter los huevos, la leche condensada

Añadir la vainilla y la maicena ( puedes diluir antes en parte de la leche que utilizarás si lo deseas)

El azúcar negra

El mamey

 Llevar a la licuadora, licuar hasta que quede una mezcla homogénea

Pasar por un colador metálico

Añadir la leche evaporada

Mezclar

Verter en el molde previamente caramelizado

Hornear a 350 grados en baño de María hasta introducir un en el centro y salga limpio

( aproximadamente de 40 minutos a una hora) puede variar de acuerdo al horno. refrescar a temperatura ambiente, llevar al refrigerador preferible desde la noche antes de consumir, consumir frío.

FLAN DE CHOCOLATE Y QUESO

Me encantan los flanes, creo que les he dicho una y otra vez,  no me canso de decirlo, los preparo de todos los sabores imaginables, eso también les he dicho. Es una de las pocas cositas que lamento no probar en este nuevo estilo de vida que llevo, claro que probar una rebanada prácticamente transparente, está permitido. Levo prácticamente dos años sin consumirlo, una pena.
El flan es el postre perfecto, por su sencillez, la aceptación  de todos en la mesa y  lo bien que te hace lucir.

Me encanta jugar con su textura, prepararlos suave cuando son básicos de vainilla, cremosos cuando son de queso. En algunas receta me gusta añadirle pan de emparedado; algunos de ellos en integrales y otros pan regular. Con esto juego con su textura a modo de cheeescake, prueba para que veas, complazcas a todos en casa y disfrutes su delicioso sabor.

Ingredientes

14 onzas de evaporada más 

1 lata de leche condensada

1/4 taza de azúcar negra

6 huevos

1 rebanada de pan integral

8 onzas de queso crema

1 cda. vainilla

1/2 taza de chocolate en polvo

1  empaque de chispas de chocolate ( 11.5 onzas)

caramelo

1 taza de azúcar granulada

Procedimiento

 Coloca una olla con agua a fuego alto sobre la estufa, la misma será utilizada a modo de Baño de María ( el Baño María consiste en introducir un recipiente u olla dentro de la que tienes con agua caliente, debes cuidar que el agua no salga por los lados al introducir el recipiente dentro de la olla, como vez en la foto)

 Mueve constantemente las chispas de chocolate

Hasta conseguir que su consistencia sea suave, apaga la estufa . Retira del fuego y deja descansar, reservar

 En un sarten a fuego medio alto, verter el azúcar granulada, carameliza

Carameliza hasta obtener el color que vez en la foto, verter el caramelo el molde, reservar

 Mientras, en un recipiente verter la leche evaporada

 Añadir la leche condensada

 La vainilla

 Los huevos

 Verter la mezcla en la licuadora,

 Añadir el pan integral, el queso crema

 El azúcar negra

 El chocolate derretido

 Y el chocolate en polvo, mezclar

Verter la mezcla en el molde con el caramelo, Hornear en baño de María a 350 grados
hasta que introduzcas un palillo en el centro y salga limpio.

FLAN DE NUTELLA

Siempre les he dicho que nuestro postre favorito lo son los flanes, solo dime una fruta, un sabor, el que desees y lo elaboramos. En ésta receta se unen dos cosas maravillosas, la  Nutella convertida en nuestro postre favorito Flan!!!!! Es una  experiencia maravillosa, que más te puedo decir, cremoso como la Nutella misma. 

En casa los nenes se la comen por cucharadas, recuerdo que  cuando venían los fines de semana largos de la universidad o en ocasiones especiales como Navidad, Acción de Gracias o Vacaciones, siempre les tenía su potecito de Nutella, hasta Tamara  la esposa de Deni y Jon el esposo de Cassi que en esa época eran sus respectivos novios, aprendieron a comerla por cucharadas y un pote gigantesco se terminaba en un abrir y cerrar los ojos. 

Recordar es vivir y eso es lo que me ha sucedido con ésta receta, he revivido en mis memorias, momentos simples, pero hermosos con mi familia. A fin de cuentas de eso es lo que se trata la cocina, compartir momentos, construir memorias, con aquellos a quienes amamos,  que nos acompañaran toda la vida....

Como recordar es vivir, al final les muestro una  foto personal, en un viaje de vacaciones en Alemania me tope con este pote de Nutella, lo triste que no pude traerlo, se imaginan cuanto hubiese tenido que pagar por ese peso en la maleta.

INGREDIENTES

Para el caramelo

1 Taza de azúcar

Para el Flan

1 taza de azúcar

1 cda. de vainilla

8 huevos

2 latas de leche evaporada

3/4 taza de Nutella

A fuego mediano en la estufa colocar el molde con la taza de azúcar

Hasta que llegue a este punto de caramelo. Reservar.

En un bol grande, colocas las yemas de huevo previamente separadas de las claras el azúcar y la vainilla, reservar las claras en un recipiente aparte

Batir

Hasta que la mezcla se torne blanca y cremosa

Añades la nutella

Mezclar

Añades la leche, batir

Con un globo de mano, romper la claras

Incorporar a la mezcla

Unir con movimientos envolventes

Verter en el molde previamente caramelizado

 Colocar en un molde una pulgada de agua aproximadamente, colocar el molde con el flan en el centro, colocar en el centro del horno a  350 grados, puedes cubrir con papel de aluminio si lo deseas, yo lo horneo destapado.

Como siempre digo cada horno es individual trabaja de una forma diferente, el mío tarda 1:30 hora aproximadamente, el tuyo hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.Yo sugiero que cuando introduces el palillo y notas que le falta poco apagues el horno y dejes que este con el caliente que tiene.Así debe lucir cuando este listo

Llevar al refrigerador durante toda una noche, antes de consumir.

Que pena que no pude traerlo :(....