8 de marzo de 2022

Dulce de Pomarrosa


Siempre me ha gustado consumir o buscar la forma de elaborar los productos que ofrece
nuestra tierra, la realidad es que en nuestra isla, contamos con una gran variedad de frutas
o productos que no consumimos, que se pierden en los arboles y en nuestros patios, que te 
sorprendería saber.

Uno de esos productos poco valorados son las pomarrosas, tenemos la suerte de contar
con ellas en grandes cantidades a orillas de nuestras carreteras  o en nuestros propios patios.

La pomarrosa viene de Asia y hasta cierto punto podría considerarse por muchos como una 
fruta exotica.  Pero es tan poco valorada o se sabe tan poco de ella que muchos la consideran
una molestia. 
La realidad es que nos pasamos consumiendo y alabando las frutas que no se
producen aquí, a las que en la mayoría  de veces sobre valoramos tanto,  pagamos por
ellas, no por  su sabor y si por la forma en que se ven. 
Cuando tenemos las nuestras, las que si se producen aquí, a las que podríamos estar 
sacando el mayor provecho, por su alta producción y su valor  nutritivo, que no aprovechamos, 
apenas vemos o conocemos.

Cuántos se han preocupado por aprovechar ese árbol de pomarrosas que tienen cerca o en
casa, cuántos han buscado información de su valor nutricional y todo lo que nos puede ofrecer 
mediante recetas elaboradas en casa, de una manera simple, sabrosa y nutritiva.

La pomarrosa además de su belleza natural en color y sabor es alta en vitamina C beneficiando
de esta manera nuestro sistema inmune, ayudando a reforzar nuestras defensas.
Tanto su fruta como las hojas tienen mucho que ofrecer, así  que puedes comenzar a elaborar
recetas con ellas como este dulce, delicioso, suave y aromático, mermeladas, jugos,  Té, entre 
muchas otras. 

La realidad que para mí, la pomarrosa es como transportarme a mi días de niñez, cuando 
nuestros padres nos llevaban de paseo; en las orillas de la  carretera de San Sebastián a 
Mayaguez o  de Las Marías a Maricao  eran abundantes los arboles. 

Nosotros hacíamos paradas en el camino para recoger de ellas, su olor a rosas, su dulce sabor amanzanado, su textura suave crujiente a la vez, su acidez en la boca, todo eso me lleva 
a mi niñez y a todos esos momentos  vividos, en familia.

Ahora cuando veo un árbol me sorprendo, me alegro de ver su belleza, en una tarde de lluvia,
todavía continua regalándonos  su alfombra rosada, dando  a todos un banquete visual, 
sin conformarse  con el  que nos ofrece en la fruta. Sin mezquindad regalándose a todos, a
todos aquellos que no sabemos apreciar su belleza, su fruta y su alto valor.

La naturaleza y sus cosas, se da a la vida a los seres humanos y nosotros tan ciegos para no
notarlo. 


 Ingredientes

6 tazas de agua
20 pomarrosas
1/2  tazas azúcar  granulada
1/2 taza azúcar negra
2 cda. vainilla sin color
3 rajas de canela

Procedimiento

Lavar bien las pomarrosas

Retirar la semilla, cortar en gajos como vez en la foto
Añadir  el agua 
El azúcar granulada

El azúcar morena
La canela y la vainilla 
Hervir a fuego alto
En este punto, bajar a fuego medio 
Hervir hasta espesar y reducir jugos, refrescar a temperatura ambiente, llevar a refrigerador 
consumir frío acompañado de queso o galleta

2 de marzo de 2022

Empanadas Plátano Verde



Tal vez no es la receta más elaborada para compartir,  es algo simple, como todo lo que hago.
Cosas sencillas para gente como tú o como yo. Pero que igualmente  las disfrutamos, de eso
se trata la vida, de encontrar lo mejor en lo simple en lo sencillo.  Quizás no es la mejor receta
para compartir después de tanta ausencia. Pero aquí  estoy, de nuevo...

Hace meses tengo preparada esta receta, se que he estado ausente del blog, de  las redes,
esto me  ha costado, que el blog no se vea tanto como antes, que se me haga difícil compartir
historias,  me he alejado de ustedes que de cierta manera me motivan  siempre a continuar con mis publicaciones,  ustedes a los que no veo pero con los que siento contacto y respaldo.

No es que me he cansado, no me he rendido, siempre pensé  que después del retiro dedicaría 
más tiempo a estas páginas, que de cierta manera me llenan en todos los aspectos y son una forma de compartir historias y un poco de conocimiento. Esa era mi meta al retirarme.  
Pero las cosas al final no son como deseamos.

Se trata de que estos dos últimos  años me han pegado duro; se que han sido años difíciles 
para todos pero para algunos han sido mucho más fuerte aún, así han sido para mí 
devastadores en todos los sentidos.

No vengo a compartir mis penas, por que de eso esta lleno el nuestro diario vivir en los 
últimos tiempos, tiempos en los que muchos hemos perdido, no solo nuestras rutinas, también seres queridos. Cosas que jamás pensamos que pasarían . A nuestras puertas ha tocado la 
enfermedad  de tantas maneras, en formas diferentes, a diferentes seres queridos.

Son varios años de vivir una cosa tras otra, sin parar, sin tomar pausa...

En ocasiones nos mostramos fuertes, pero la realidad es que es una fortaleza fingida, 
porque lo que la vida nos arrebata, no se recupera, ni siquiera la alegría, el tiempo y lo que
no hemos compartido. 

Me retire y estaba feliz, pero nada resulto como esperaba, en ocasiones la vida es así y nada podemos hacer con eso. 

Son nuevos tiempos, los que nos han hecho cambiar y madurar   .  
Lamentablemente  estos tiempos no terminan, vendrán muchas más cosas por vivir y ver. 
Solo nos falta, esperar y confiar en que todo tiempo futuro será mejor. 

Así que dentro de esta tormenta, siempre esta la semilla  de compartir lo poco o lo mucho 
aprendido, de continuar, de vivir, de recobrar la esperanza  y esperar lo mejor.

De alguna manera el blog se trata de compartir historias, la mía entre ellas, la de mi isla,
sus costumbres, nuestra historia y su gente. Esa es la diferencia en mis recetas, van 
acompañadas, de vivencias, de recuerdos, de historia y tradición; mía, de mi mi familia, 
de mi gente y de mi pueblo. 

Que los nuevos tiempos tiempos sean mejores para ustedes....  

Aquí esta deliciosa y sencilla receta de empanadas de plátano verde ideal como entremés, 
para merienda o cualquier hora del día. 

Espero que este sencillo paso a paso te ayude a elaborar las tuyas, recuerda que siempre
las puedes rellenar como prefieras. 


Procedimiento

Relleno

Calentar el aceite, sofreír la cebolla
Añadir el pimiento, sofreír

Añadir el pollo sellar, añadir sazón, sazón completo, aceitunas 

Sofreír, reservar


Masa


Pelar y picar los plátanos en tres partes, llevar al fuego con suficiente agua 
Hervir hasta que estén blandos, escurrir, verter en un recipiente 
Majar con la ayuda de un majador de plátanos 
Añadir agua caliente de la que herviste los plátanos 
Amasar como vez en la foto, hasta formar una pasta que se separe del molde
Unir la pasta como vez en la foto
Amasar en pequeñas masas formando una bola

 Colocar sobre una bolsa o papel plástico, aplanar formando una plantilla

Rellenar
Cerrar con la ayuda del plástico , presionar hasta el cierre


Freír

25 de octubre de 2021

Empanadas de Plátano Maduro


Me encantan las recetas que son fáciles y económicas , sobre todo aquellas que mezclan lo 
dulce con lo salado o recetas como está con ingredientes económicos que todos tienen a la mano.

Es muy practica para esos días que el cuerpo apetece algo dulce, sin gastar, con cositas
que tienes  en casa y fáciles de elaborar.

Estas empanadas son tradicionales de  Centro y Sur América con una diversidad de rellenos, 
que van desde una maicena espesa, pasando por las carnes, queso y frijoles, todo 
depende del  país de  donde vengan.

Estas originalmente de queso les quise añadir la pasta de guayaba que tanto les gusta a 
nosotros los puertorriqueños y utilizamos en una gran variedad de recetas. 

Las elaboré un domingo en la tarde en el que deseábamos saborear algo dulce pero no lo 
mismo de siempre, así que tenía disponibles unos plátanos maduros y hay fue. 

Quién en Puerto Rico no tiene disponible de vez en vez unos delicioso plátanos maduros? 

Definitivamente una receta para elaborar una y otra vez, con diferentes rellenos, creando 
una variedad  prácticamente, sin fin. 

Esta es  definitivamente una  receta que se quedará en casa por mucho, mucho tiempo.

Con ella puedes elaborar doce empanadas pequeñas, que a mí parecer no son tan 
pequeñas pero, resulta una porción ideal, agradables a la vista y al sabor y definitivamente
que se pueden repetir tantas como desees. No podrás comer solo una, quedas advertida 
desde ahora. 

Ideales para meriendas, como entremés, en la noche o desayuno.






Ingredientes
3 plátanos maduros no muy maduros que estén firmes 
Suficiente agua para hervir
1 cdta. sal 
4 cdas aceite
Queso Crema
Pasta de Guayaba
1 bolsita plastica
1/4 taza harina para todo uso 


Procedimiento 

Cortar los plátanos en tres partes, abrir unas cortadas por los lados, como vez en la foto  
Llevar a una olla con suficiente agua para hervir, añadir la sal. Hervir tiempo suficiente
para que se cocine hasta el cenrtro, aproximadamente diez minutos .


Retirar del fuego, escurrir
Verter en un recipiente  

Majar
Retirar la linea del centro del plátano, como vez en la foto
Continuar majando
Añadir la harina, mezclar hasta formar una pasta homogénea 
Unir hasta poder formar una bola como vez en la foto ( con consistencia)
Amasar en la mano, como vez en la foto 
Llevar la masa al papel plástico, utilizar un rodillo de ser necesario, puedes utilizar un vaso
o botella

Formar una plantilla como vez en la foto, colocar el queso y la pasta de guayaba


Doblar a la mitad con la ayuda del plástico para formar la empanada

Así deben quedar 

Calentar el aceite y freír por ambos lados, colocar en un papel secante . Saborear calientes 
o frias. 




9 de octubre de 2021

Alambre de Pollo

 Me encantan las recetas Mejicanas, por su delicioso sabor, lo fáciles de elaborar y lo económica que resulta su elaboración. 

Además siempre hay la oportunidad de elaborarlas a nuestra manera sin  mucho o ningún picante, sustituyendo algunos productos que nos estén a nuestro alcance, por otros que si lo estén, como en esta ocasión  que se substituye el uso  del chile picante, por una salsa que tengas a el alcance. 

Con esos ajustes o cambios no faltamos a la receta, por que para eso eso la cocina, para elaborar, ajustar y crear a nuestro gusto, conveniencia y alcance. 

Por esa razón cuando alguna persona te diga que tal receta no se elabora de esa forma, ya sabes que contestar, cada uno es único en su cocina y en ella representa los platos según le permita su creatividad y su presupuesto y la facilidad para encontrar los productos. 

Integrar nuevas alternativas a nuestra cocina nos da la oportunidad de presentar nuevos y variados platos  en nuestra mesa, con el mismo presupuesto, los mismos ingredientes que tenemos a mano, poco inversión adicional, un poco de creatividad y nuestra familia se sentirá  entusiasmada cada vez que les toque ir a la mesa para ver que le tenemos preparado.

Esta versión te sirve como una comida completa o entremés , si así  lo deseas, con una sola pechuga puedes  alimentar tres miembros de la familia bien servidos. Representa un gran ahorro  en estos tiempos que los costos de los alimentos se encuentran tan altos.  Con una presentación que invita a todos a disfrutar, comer y compartir en la mesa. 





Ingredientes

Para hervir  el pollo

1 pechuga de pollo
1/2 cebolla 
1 pimiento verde mediano
3 dientes de ajo 
1cdta. sal
1cda. sazón completo
4 tazas de agua

Para elaborar el alambre

2 cda. de aceite 
2 pimientos verdes en juliana 
1 pimiento morón anaranjado en juliana 
1 taza de  jamón cortado en cubos
4 lascas de tocineta en trocitos
1 cebolla amarilla cortada en gajos 
1 cdta. comino
1cdta. sal 
6 rodajas de piña enlatada picada en cubos 
Salsa picante al gusto ( opcional)
Queso - yo utilicé  mozarella con cheddar  tanto como gustes 

Tostadas mejicanas para servir 

Procedimiento 
En una una  colocar la pechuga, el ajo, cebolla, pimiento sal y sazón completo
Desmenuzar el pollo reservar
Mientras en un sartén calentar el aceite a fuego medio,  añadir  la cebolla, mover
Los pimientos, mover, por unos minutos , retirar del sartén , reservar en un recipiente
Mientras en el mismo sartén, verter la tocineta cocinar 
Añadir el jamón, cocinar por varios minutos, tan pronto cambie de color
Verter nuevamente, el pimiento y la cebolla reservada,  mover
Añadir la piña, mover, hasta que  la piña luzca translucida 
Añadir el pollo, el comino, la sal y la salsa picante si la deseas. Ajustar sal al gusto de 
ser necesario 
Incorporar todos los ingredientes , dejar al fuego por unos minutos 
Cambiar de sartén, si así lo deseas, para el sartén en el que lo servirás, este es un cast iron
que puede ir al horno si lo deseas de lo contrario puedes incorporar el queso en el 
sartén que desees, mantener en el fuego hasta derretir el queso. 
Servir caliente, acompañado por tostadas, tostitos o burritos, según preferencia








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