Empanadas de Plátano Maduro

Me encantan las recetas que son fáciles y económicas , sobre todo aquellas que mezclan lo 

dulce con lo salado o recetas como está con ingredientes económicos que todos tienen a la mano.

Es muy practica para esos días que el cuerpo apetece algo dulce, sin gastar, con cositas

que tienes  en casa y fáciles de elaborar.

Estas empanadas son tradicionales de  Centro y Sur América con una diversidad de rellenos, 

que van desde una maicena espesa, pasando por las carnes, queso y frijoles, todo 

depende del  país de  donde vengan.

Estas originalmente de queso les quise añadir la pasta de guayaba que tanto les gusta a 

nosotros los puertorriqueños y utilizamos en una gran variedad de recetas. 

Las elaboré un domingo en la tarde en el que deseábamos saborear algo dulce pero no lo 

mismo de siempre, así que tenía disponibles unos plátanos maduros y hay fue. 

Quién en Puerto Rico no tiene disponible de vez en vez unos delicioso plátanos maduros? 

Definitivamente una receta para elaborar una y otra vez, con diferentes rellenos, creando 

una variedad  prácticamente, sin fin. 

Esta es  definitivamente una  receta que se quedará en casa por mucho, mucho tiempo.

Con ella puedes elaborar doce empanadas pequeñas, que a mí parecer no son tan 

pequeñas pero, resulta una porción ideal, agradables a la vista y al sabor y definitivamente

que se pueden repetir tantas como desees. No podrás comer solo una, quedas advertida 

desde ahora. 

Ideales para meriendas, como entremés, en la noche o desayuno.

Ingredientes

3 plátanos maduros no muy maduros que estén firmes 

Suficiente agua para hervir

1 cdta. sal 

4 cdas aceite

Queso Crema

Pasta de Guayaba

1 bolsita plastica

1/4 taza harina para todo uso 

Procedimiento 

Cortar los plátanos en tres partes, abrir unas cortadas por los lados, como vez en la foto  

Llevar a una olla con suficiente agua para hervir, añadir la sal. Hervir tiempo suficiente

para que se cocine hasta el cenrtro, aproximadamente diez minutos .

Retirar del fuego, escurrir

Verter en un recipiente  

Majar

Retirar la linea del centro del plátano, como vez en la foto

Continuar majando

Añadir la harina, mezclar hasta formar una pasta homogénea 

Unir hasta poder formar una bola como vez en la foto ( con consistencia)

Amasar en la mano, como vez en la foto 

Llevar la masa al papel plástico, utilizar un rodillo de ser necesario, puedes utilizar un vaso

o botella

Formar una plantilla como vez en la foto, colocar el queso y la pasta de guayaba

Doblar a la mitad con la ayuda del plástico para formar la empanada

Así deben quedar 

Calentar el aceite y freír por ambos lados, colocar en un papel secante . Saborear calientes 

o frias. 

Alambre de Pollo

 Me encantan las recetas Mejicanas, por su delicioso sabor, lo fáciles de elaborar y lo económica que resulta su elaboración. 

Además siempre hay la oportunidad de elaborarlas a nuestra manera sin  mucho o ningún picante, sustituyendo algunos productos que nos estén a nuestro alcance, por otros que si lo estén, como en esta ocasión  que se substituye el uso  del chile picante, por una salsa que tengas a el alcance. 

Con esos ajustes o cambios no faltamos a la receta, por que para eso eso la cocina, para elaborar, ajustar y crear a nuestro gusto, conveniencia y alcance. 

Por esa razón cuando alguna persona te diga que tal receta no se elabora de esa forma, ya sabes que contestar, cada uno es único en su cocina y en ella representa los platos según le permita su creatividad y su presupuesto y la facilidad para encontrar los productos. 

Integrar nuevas alternativas a nuestra cocina nos da la oportunidad de presentar nuevos y variados platos  en nuestra mesa, con el mismo presupuesto, los mismos ingredientes que tenemos a mano, poco inversión adicional, un poco de creatividad y nuestra familia se sentirá  entusiasmada cada vez que les toque ir a la mesa para ver que le tenemos preparado.

Esta versión te sirve como una comida completa o entremés , si así  lo deseas, con una sola pechuga puedes  alimentar tres miembros de la familia bien servidos. Representa un gran ahorro  en estos tiempos que los costos de los alimentos se encuentran tan altos.  Con una presentación que invita a todos a disfrutar, comer y compartir en la mesa. 

Ingredientes

Para hervir  el pollo

1 pechuga de pollo

1/2 cebolla 

1 pimiento verde mediano

3 dientes de ajo 

1cdta. sal

1cda. sazón completo

4 tazas de agua

Para elaborar el alambre

2 cda. de aceite 

2 pimientos verdes en juliana 

1 pimiento morón anaranjado en juliana 

1 taza de  jamón cortado en cubos

4 lascas de tocineta en trocitos

1 cebolla amarilla cortada en gajos 

1 cdta. comino

1cdta. sal 

6 rodajas de piña enlatada picada en cubos 

Salsa picante al gusto ( opcional)

Queso - yo utilicé  mozarella con cheddar  tanto como gustes 

Tostadas mejicanas para servir 

Procedimiento 

En una una  colocar la pechuga, el ajo, cebolla, pimiento sal y sazón completo

Desmenuzar el pollo reservar

Mientras en un sartén calentar el aceite a fuego medio,  añadir  la cebolla, mover

Los pimientos, mover, por unos minutos , retirar del sartén , reservar en un recipiente

Mientras en el mismo sartén, verter la tocineta cocinar 

Añadir el jamón, cocinar por varios minutos, tan pronto cambie de color

Verter nuevamente, el pimiento y la cebolla reservada,  mover

Añadir la piña, mover, hasta que  la piña luzca translucida 

Añadir el pollo, el comino, la sal y la salsa picante si la deseas. Ajustar sal al gusto de 

ser necesario 

Incorporar todos los ingredientes , dejar al fuego por unos minutos 

Cambiar de sartén, si así lo deseas, para el sartén en el que lo servirás, este es un cast iron

que puede ir al horno si lo deseas de lo contrario puedes incorporar el queso en el 

sartén que desees, mantener en el fuego hasta derretir el queso. 

Servir caliente, acompañado por tostadas, tostitos o burritos, según preferencia

Canasta de Plátano Verde Rellena de Camarones al Ajillo

Esta es una de las recetas preferidas de mi esposo, a el le encantan las canastitas de plátano verde. 

En especial en esas tarde en la que ve las películas que le gustan. Es un almuerzo ligero, pero

a  la ves reconfortante, contiene el plátano verde que tanto gusta a los puertorriqueños que va 

muy bien  con los camarones al ajillo, realmente es altamente satisfactorio.

La ventaja de esta receta es que la puedes elaborar además como entremés, cuando tienes 

invitados en casa, como almuerzo cuando deseas comer rico, pero nada pesado y que satisfaga. 

La realidad es que tres canastitas representan un servicio considerable para una persona que 

sus porciones sean normales, para aquellos que comen mayor cantidad, de cuatro a cinco son 

suficientes.  

En realidad a mi me gusta hacerlas repletas de camarones para que realmente te sientas 

satisfecho. 

Las  cantidades de esta receta rinde para doce canastas rellenas bien servidas.  

Si necesitas mayor cantidad duplica la receta si es para más de cuatro personas.

La receta es ideal para estos días que estamos viviendo, nos saca del menú de todos los días

brindando a nuestra familia un plato delicioso, fácil para elaborar y relativamente económico.

Eso sí,  necesitas tener una tostonera especial para canastitas rellenas, pero no tiene que ser

nada elaborada o de alto costo, la mía la conseguí en una de estas tiendas de bajo precio 

y su costo es de aproximadamente tres dólares.

Así que cuando salgas busca la tuya, por que por su precio y la gran variedad de platos que puedes elaborar con ella no tiene fin.  

En fin que el producto final  de las canastitas en nada  compara con los congelados que suelen

quedar muy tostadas, no tienen un agradable sabor ni color.  

Como siempre les digo nada como hecho en casa, preparado con los cuidados necesarios en

la cocina y con todo el amor del mundo para los nuestros.

Además es una receta elaborada con  camarones congelados que al final resultan un gran 

producto. Eso sí, no debes sobre cocinar los camarones por que su textura se vuelve elástica y

pierden sabor, por lo que debes estar bien pendiente cuando los estés cocinando y tan pronto

cambien de color retirar del fuego, ningún marisco o crustáceo debe ser sobre cocinado es

algo que debes tener presente aún cuando trabajas con producto congelado. 

Ingredientes

3 Plátano verde grande

1 bolsa de camarones congelados tamaño mediano 

4 dientes de ajo

2 cebollas medianas

3 cdas. soperas  de mantequilla

1 cdta. de ajo con sal en polvo

1/2 cdta. sal

Aceite cantidad suficiente para freír 

Adobo ( cantidad necesaria) para espolvorear 

Procedimiento

Cortar la cebolla en rodajas y los dientes de ajo tal como vez en la foto. Reservar

En un sarten a fuego medio alto, verter dos cucharadas de mantequilla

Cuando derrita añadir el ajo, moviendo constantemente para que no se queme 

Añadir la sal 

La cebolla y el restante de mantequilla

Mover constantemente hasta que este translucida

Añadir los camarones

El ajo con sal 

Mezclar subir el fuego 

Retirar del fuego tan pronto cambien de color, para que no se afecte su textura.

Reservar.

Mientras picar el plátano en rodajas anchas, tal como vez en la foto

Freír en abundante aceite caliente

Bañar con aceite  la tostonera

Freír los tostones hasta que estén cocidos, no deben tostarse

Llevar a la tostonera 

Formar la canasta

Mejorar la canasta con la parte de la maceta de la tostonera 

Espolvorear con adobo 

Llevar al sartén freír hasta que estén crujientes en el exterior. Escurrir, rellenar, consumir

calientes