Pancakes de Batata Mameya

Este pancake lo tiene todo, tiene los sabores que me gustan, representa una de las 

temporadas preferidas  por mí,  por lo que representa, y por que da inicio a la temporada

Navideña .

Con su suave brisa sus colores y lo que despierta en la gente. 

Al igual que el pancake de calabaza es uno de mis desayunos preferidos, amo los pancakes

por el simple hecho de serlo.  

Desde pequeña los amé, recuerdo cuando mi madre nos servia los pancakes gigantescos,

del tamaño del sartén y gorditos. 

Los servía en  domingo cuando no había escuela, eso los hacia especiales.  

Les he contado que de pequeñas no se nos permitía entrar a la cocina, en absoluto eso

estaba prohibido.  

Eso sí, hacíamos todos los quehaceres de la casa, pero la cocina era territorio prohibido 

excepto para fregar, cada una de nosotras tenía asignado un día de fregadero. 

Pero de cocina jamás.

Les he contado que cuando mi mamá salía aprovechaba con mi prima, no metíamos  en la

cocina a elaborar pancakes. 

Había que dejarla muy limpia  para que mi mamá no se diera cuenta.

Mi  prima era una experta pues ha ella si le permitían practicar de cocinera y con ella 

me inicie técnicamente, mirando maravillada como ella muy diestra manejaba todo el 

proceso.

Yo creo que fue eso lo que hizo nacer la fascinación por la cocina en mí, el hecho de ser

algo casi prohibido.  Saben que todo lo prohibido llama más la atención, mucho más cuando 

se es niño.

Hoy todavía esa fascinación  continúa, mis momentos más relajados y satisfactorios los paso

en ella, tardes frescas o calurosas, días de brisa, de lluvia, días especiales para estar 

en familia. Con la casa llena o con ella vacía como la tenemos ahora. 

Siempre he pensado que escogí la profesión equivocada, debí haber sido chef, 

haber estudiado cocina de eso estoy segura,  de que si lo fuera, aún no me hubiese retirado.  

Estuviera en una cocina sumergida, entre trastes y tereques haciendo haciendo lo que me 

gusta hacer, dibujando sonrisas, en la gente, viendo como disfrutan de una buena mesa. 

Elaborando platos que evoquen tiempos pasados...

Ingredientes

1 taza de batata mameya procesada en licuadora

1 1/2  taza leche taza de harina de pancake

1cdta. de canela

1/4 cdta. nuez moscada 

1 cda. de vainilla

1 /3 taza de leche

1 huevo

Adicional Para decorar 

Canela para espolvorear

Nueces para decorar

Wipped Cream  

Sirope

Procedimiento

En el microondas hornear la batata hasta que este blanda, retirar la cascara 

Llevar a la licuadora con 1/2 taza de leche, licuar, reservar 

En un recipiente, verter la harina para pancake, añadir la canela y la nuez moscada

El restante de la leche

Batir 

Hasta formar una mezcla homogénea 

Añadir la batata 

La vainilla, mezclar

Hasta formar una masa homogénea 

Añadir el huevo 

Mezclar , reservar 

En un smarten derretir mantequilla

Verter la mezcla  en un sartén,  con  la ayuda de una taza de medir de 1/4 para que queden

de un mismo tamaño

Tan pronto haga burbujas, esta listo para voltear 

Cocinar por ambos lados, retirar ,  repetir la operación las veces que sea necesario. 

Servir y decorar

Pancakes de Guineo Sin Harina

Mucha gente está buscando comer más saludable, en diferentes maneras, unos reduciendo

grasas saturadas, otros carnes rojas, reduciendo harinas refinadas, con la reducción de carbohidratos. Diferentes tipos de dietas para diferentes tipos de personas e intereses.

Yo pienso que la mejor forma es comer de todo de la mejor manera posible, estos pancakes son ideales para aquellos que desean  reducir el consumo de harinas, sean blancas o integrales. Es decir una dieta baja en carbohidratos. 

Son ideales para los niños que apenas comienzan a comer y no  se han iniciado en el consumo de harinas refinadas, son absolutamente saludables por que incluyen la super proteína del huevo, que está considerado un superalimento, por lo nutritivo, alimentario que es, lleno de vitaminas y minerales, ácidos y proteínas. 

Claro que antes debes haber iniciado el bebe en el consumo de huevo, verificando que no sea alérgico, aunque pensándolo bien es buena incluso para iniciarlos en consumo de huevo en pequeñas cantidades por que se encuentra diluido en el guineo,  comenzando  siempre con pequeñas cantidades.

Este pancake es  el preferido de mis nietos, mi hija se los prepara, por lo saludables que son y por que a ellos les encanta.  Mi nieto mayor está por cumplir sus tres añitos y estos son sus preferidos al igual que a mi nieto menor que tiene solamente un añito.  Mis nietos aman el aroma de estos pancakes en la mañana y hay que verlos para saber cuanto disfrutan comerlos. 

Lo consumen desde que apenas comenzaron a sentarse y fue mi hija quien me enseño a elaborarlos cuando he estado de visita en su casa.  Para ellos, ella los mantiene lo más natural posible, sin añadir vainilla, ni canela.  Estos dos elementos se los he añadido yo a la receta cuando la preparo en casa.

Se los pica en pequeños trocitos, los que ellos con sus propias manitas desde bebecitos, 

consumen por  sí mismos, ella utiliza;  el sistema de  aprendizaje con la comida conocido como  "Baby led weaning"  el sistema consiste en alimentación complementaria, con comida solidad directamente.  

Nada que los tiempos han cambiado y eso de esperar años, con comidas majadas a pasado a la historia y ahora, mientras el niño este preparado, puede comenzar con este maravilloso sistema que les permite experimentar, con texturas, olores y sabores. 

Los prepara cuanto antes a estar dispuestos a compartir una mesa con papá y mamá y sobre todo a ser autosuficientes en la alimentación. 

Además ayuda a el bebe a estar dispuesto y preparado para experimentar, con  nuevos los alimentos.

Ingredientes
6 guineos maduros
6 huevos
1/2 cdta. canela  -opcional
1/2 cdta. vainilla - opcional

Mantequilla para el sartén

 Majar los guineos

 Verter en un recipiente, añadir los huevos

Batir 

 Añadir la canela

 La vainilla

Mezclar

Calentar un sartén con mantequilla,  verter  la mezcla en el sartén, tapar, voltear cuando aparezcan las burbujas

Retirar del sartén cuando este dorado por ambos lados, servir caliente, no necesita sirope de ningún tipo.

PANCAKES DE AVENA, QUESO Y ALMENDRAS

Me encuentro en un plan alimenticio, lo que representa que mis selecciones deben ser saludables, bien planificadas y acertadas a la vez que sean deliciosas, para mi paladar. Este plan de vida no puede significar privarme de deleitarme con selecciones de alimentos que me hagan sentir consentida. Siempre me han gustado los pancakes y jamás pensé  que estando dentro de un plan de alimentación podría consumirlos.  Claro que sí, la selección; los más saludables posibles, con el mejor sabor y por supuesto con la porción correcta.Escojo un día a la semana para elaborarlos, prefiero el día domingo, trabajo fuera y el domingo significa desayunar algo diferente en casa; en paz y tranquilidad con nada que hacer, comenzando  mi día con algo rico, sintiéndome consentida.

Comer por porciones es importante y  no salirme me de ellas; para lograr las porciones correctas para mí plan, utilizo una taza de medir de 1/4 de capacidad de taza, esa medida resulta en el pancake  la proporción perfecta. Consumo dos de estos, claro está con leche baja en grasa, la que puedes cambiar por leche de almendras si lo deseas, pues su contenido de calorías es mucho más bajo, con poco sirope o ninguno de acuerdo a la receta; es cuestión de gustos. Estos los puedes comer sin ningún sirope si lo deseas, pero de tener que utilizarlo te recomiendo utilices una cucharada de una selección “light”. En realidad el queso y las almendras aportan todo lo que en sabor se refiere y en humedad, pero si eres de esos que no abandonas el sirope es importante que sigas mi recomendación.

Rinde para cuatro pancakes  que representan dos servicio , cada porción la componen dos pancakes.

Ingredientes
1 taza harina para pancakes de avena
1/2 taza de avena en hojuelas
1 taza de leche baja en grasa ( puedes utilizar de almendras)
1 clara de huevo
Queso crema light

1 cda. Agave por pancake o sirope light ( opcional)

Pan Spray  para el sarten
1 cdta mantequilla canola
1 cda, almendras por cada servicio

Procedimiento

 En un recipiente verter la harina de avena

 Añadir la avena en hojuelas  Old Fashion

 La clara de huevo

 Mezclar

 Añadir la leche

 Mezclar

 Rocear el sarten el Pan, a fuego medio alto

 Verter la mezcla en el sarten con la medida de 1/4 de taza reservar un poco de la mezcla para cubrir el queso

 Cuando el pancake comienza a hacer burbujas, añadir el queso un "slice" o rebanada fina por pancake, tal como vez en la foto

 Cubrir el queso con el restante de la mezcla

 Tal como vez en la foto

Voltear

 Cocinar por ambos lados  hasta dorar

Mientras en una plancha o sarten, derretir la cucharadita de mantequilla de canola, verter las 

almendras a fuego medio, mover constantemente para que no se quemen, reservar

 Añadir almendras

Agave o Sirope  y listo para saborear

PANCAKES DE HARINA INTEGRAL (PARA UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE)

 La harina integral es la harina que se obtiene luego de moler el grano, en este caso trigo completo, es decir sin separar ninguna de sus partes, siendo molida con la cascara o cubierta del grano. Lo que la convierte en una harina con gran cantidad de fibra y vitaminas necesarias. Al ser estos más densos hace que la sensación de llenura sea más rápida, lo que te da la sensación de sentirte satisfecho mucho antes que las harinas refinadas o blancas. Si no estas acostumbrado al uso de ésta harina y estas  realizando un cambio, te sugiero;  para acostumbrar tu paladar a que lo hagas poco a poco en lo que te  acostumbras  a su sabor. La forma correcta de hacerlo es ir substituyendo poco a poco el uso de harina refinada por la integral usando partes iguales de cada una de ellas, así poco a poco te irás acostumbrando a su sabor, apariencia y textura sin grandes sacrificios. 

Al utilizar el harina integral es bueno que sepas que ésta no debe ser mezclada en exceso con el fin de no crear gluten en ella, por lo que mezclar lo absolutamente necesario lo evitará, además de evitar que la mezcla se seque.

El movernos hacia el uso de harina integral nos ayudará en nuestro tránsito  en los intestinos además de aportarnos vitaminas B y E.

Si estas buscando bajar de peso el uso de la harina integral es lo ideal para ti, pues ella contiene menor cantidad de almidones,  aportando gran cantidad de carbohidratos, son estos los que se convierten en azúcares, lo que es igual a mayor cantidad de glucosa, problema de sobrepeso y problemas cardio vasculares.

En fin que en la búsqueda de una mejor salud, he comprendido las cosas que debo o no debo consumir y las que necesito erradicar de mi vida. Siendo las harinas procesadas una de estas.  Eso no quiere decir que dejaré de elaborar recetas con harinas refinadas, claro que sí, por que mi fin es ayudarles y complacer todos los gustos. Pero no dejaré de traerles la nueva forma en la que me estoy alimentando, comiendo de todo, sin sacrificios, porcionado y de una forma saludable  para que ustedes también se beneficien. Pues siento que es una responsabilidad.

Comer sano no significa dejar de comer lo que nos gusta, significa llevar a la mesa de nuestra familia solo lo mejor, elaborado de la mejor forma con los mejores productos, para mantener a los nuestros llenos de vida y sobre todo saludables.

INGREDIENTES

1 /3 taza de harina integral 

1 taza de leche baja en grasa ( puedes utilizar de almendras si lo deseas)

1 clara de huevo

1 cda. baking powder ( polvo de hornear)

Spray Pan  

Sirope de pancakes lite 

1 fresas para adornar

Si no estas cuidando tu peso:

Opcional

Whipped Cream 

almendras

 En un recipiente colocar la harina integral

 Añadir la leche

 Mezclar

 Añadir la clara de huevo

 Mezclar, solo lo necesario

 El polvo de hornear

 Mezclar

 Mezclar hasta formar una masa homogénea

Rocear con Pan un sarten a fuego medio alto

 Añadir la mezcla, cocinar bien por ambos lados, deberás utilizar la medida de 1/4 de taza para que
el tamaño del pancake sea el adecuado. Dos pancakes de 4" diámetro es la porción correcta

Cocinar hasta dorar por ambos lados, voltear cuando se encuentre en este punto,
burbujas en el área superior, de está forma quedarán perfectos