Arroz con Jamonilla y Garbanzos (Spam Ham)

Recuerdo de pequeña, no me gustaba la jamonilla, verdaderamente eran pocas las cosas que 

me agradaba comer, creo que por eso era delgada. 

Mi madre siempre me decía;  cuando te cases eso va a cambiar... ya verás deja que te cases. 

Y saben ?  Tenía razón, después, ya casada,  aprendí a comer de todo, hasta las piedras, 

cosas que jamás pensé probar ahora me encantan no se si fue por necesidad o por falta de 

experimentar  de atreverme. 

Pero poco a poco fui probando y encontrando en esas cosas simples de la cocina 

puertorriqueña, el mejor y más delicioso sabor. 

No solo eso, comencé a experimentar como poder crear diferentes platos, algo distinto a 

los que elaboraba mi mamá, hasta que poco a poco ame cada producto sencillo que 

representa nuestra cocina puertorriqueña, como la jamonilla, que ya no es simplemente 

frita acompañandoun arroz con habichuelas, la puedes elaborar de miles de formas más, 

las que poco a poco conocerás.

Esta receta  de arroz es de las más básicas y económicas que puedes encontrar, pero es ideal

 para de una forma económica y fácil brindar a nuestra familia todo lo necesario en un solo 

plato, lo que la hace ideal para temporadas de emergencias. Consumiendo un plato caliente, 

nutritivo y con el mejor sabor. 

Ideal para nosotros que vivimos en una isla que frecuentemente es azotada por tormentas y

huracanes, al ser un solo plato facilita el trabajo y contiene en el sabor y la proteína necesaria 

para alimentar a los nuestros.  

Son además productos que pueden ser almacenados en despensas por periodos largos sin 

dañarse, por lo que es una, que todo aquella persona que se considere preparicionista

 o "prepper" debe mantener en su recetario para tiempos de emergencia.

Ideal para aquellos que no les gusta pasar trabajo al momento de cocinar y sobre todo con los

sabores que distinguen al puertorriqueño, nuestros sabores criollos del campo, de tierra adentro. 

Para la temporada del huracán  Maria, esta fue una de las recetas que elabore , por todas las

razones anteriores mencionadas y por su rico sabor.  Con la combinación de unos amarillos o 

aguacate la verdad es que no necesitas nada más y no tienes que esperar una temporada de 

emergencia para poder saborearla, puedes hacerlo durante todo el año. 

Ingredientes

8 onzas de jamonilla cortada en cubos 

1 pimiento verde mediano

1/2 cebolla  mediana

1 lata de garbanzos de 15.5 onzas

2 cdas sofrito

1cdta. sazón con achiote

1cdta. sal

2 cda. sazón completo

2 tazas de arroz

1 cda. aceite 

2 tazas de agua

1 pimiento morón para decorar

Procedimiento

Sofreír la jamonilla a fuego medio alto

Añadir garbanzos, pimientos cebolla, sofreír
  

Añadir sofrito,sazón con achiote, aceitunas y sal

Mezclar y sofreír

Añadir el arroz, mezclar

El agua, aceite

Hervir hasta que reducir líquidos

Mover, tapar , cocinar a fuego lento

Mover  el grano de abajo hacia arriba, cocinar hasta que pruebes el arroz y este blando.

Puede tardar de veinte a 30 minutos de acuerdo a la velocidad de su estufa 

TOSTADAS DE AGUACATE ( AVOCADO TOAST)

Recientemente estuve visitando mi hija, que vive fuera de Puerto Rico, hacia meses que

estaba deseosa por verlos, es que los eres que amamos hacen falta, en especial cuando se

trata de los hijo  y los nietos y no los tenemos cerca. Ninguno de mis hijos vive cerca de 

nosotros, el varón, mi hijo mayor vive en Puerto Rico pero distante, nada que no se pueda

resolver en hora y media de camino, lo que para mí esta bien. Mientras, nuestra

hija vive fuera de Puerto Rico, bastante distante, pero nada es imposible cuando se quiere.

En mucho tiempo visitándolos  es la primera vez que no les visito por una emergencia, fue

solo por placer, placer de verlos, compartir y disfrutar los nietos.

Usualmente cuando les he visitado, soy yo quién cocina, por que ha sido para sus partos,

o por motivo de enfermedad que he estado allá, ésta vez fue diferente pues ella fue quién cocinó.

El día que llegamos, nos preparó una rica lasagna que me alcanzó  impresionar, en ocho años de

casada que lleva es la primera vez que como de sus manos, créeme  estaba deliciosa 

y el arroz por igual.

Y así muchas de las cositas que nos preparó como estas deliciosas tostadas de aguacate, 

para el desayuno, literalmente quedé enamorada de ellas, tanto así que le pedí elaborarlas 

para el blog.

Así lo hicimos, elaboramos este sencillo y delicioso paso a paso de estas ricas tostadas las que

espero elaborar muy pronto en casa. Una deliciosa y saludable receta que puedes consumir 

 en  el desayuno, en la tarde o como cena, en realidad yo la serviría  en una tarde en casa 

con invitados por que te hacen lucir como un profesional por su apariencia y su delicioso sabor. 

Las proporciones de la salsa es a nuestro gusto, tu puedes añadir más siracha si las deseas

 más picantes o menos si las deseas más suaves.

Ideales para tu desayuno de fin de semana.  Para lograr el efecto de la salsa solo necesitas

envasar la salsa en un envase con punta fina oo empacas la salsa en una bolsita tipo zip loc, 

cortas  finamente una puntita con tijeras  y listo, tienes el efecto al servirla.

No permitas que nada limite tú creatividad.

Eso sí, debes montarlas al momento de servir para que el pan no ablande, para que su efecto, 

tostado, cremoso, suave , delicioso y crujiente , hagan una fiesta en el paladar. 

Ingredientes

Pan de emparedados en slices, cantidad deseada

Huevos cantidad necesaria (uno por tostada)

Mantequilla

1/4 taza mayonesa

2 cdtas. salsa siracha 

Aguacate

Bagel seasoning blend

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezclar la mayonesa con la salsa siracha , mezclar hasta 

formar una cremita rosada, reservar. 

En un sarten freír los huevos  en mantequilla

Untar dos cucharas de mantequilla en un sartén o plancha, en su defecto puedes utilizar la tostadora.  

Tostar el pan hasta  quedar crujiente. Pero recuerda que es importante que el pan adquiera 

ese sabor que le da la mantequilla al  tostar.

Picar el aguacate en finas rodajas

Colocar sobre el pan como vez en la foto

Colocar el huevo sobre el aguacate

Añadir el bagel seasoning blend. Montar al momento de servir . Disfrutar