Dulce de Pomarrosa

Siempre me ha gustado consumir o buscar la forma de elaborar los productos que ofrece

nuestra tierra, la realidad es que en nuestra isla, contamos con una gran variedad de frutas

o productos que no consumimos, que se pierden en los arboles y en nuestros patios, que te 

sorprendería saber.

Uno de esos productos poco valorados son las pomarrosas, tenemos la suerte de contar

con ellas en grandes cantidades a orillas de nuestras carreteras  o en nuestros propios patios.

La pomarrosa viene de Asia y hasta cierto punto podría considerarse por muchos como una 

fruta exotica.  Pero es tan poco valorada o se sabe tan poco de ella que muchos la consideran

una molestia. 

La realidad es que nos pasamos consumiendo y alabando las frutas que no se

producen aquí, a las que en la mayoría  de veces sobre valoramos tanto,  pagamos por

ellas, no por  su sabor y si por la forma en que se ven. 

Cuando tenemos las nuestras, las que si se producen aquí, a las que podríamos estar 

sacando el mayor provecho, por su alta producción y su valor  nutritivo, que no aprovechamos, 

apenas vemos o conocemos.

Cuántos se han preocupado por aprovechar ese árbol de pomarrosas que tienen cerca o en

casa, cuántos han buscado información de su valor nutricional y todo lo que nos puede ofrecer 

mediante recetas elaboradas en casa, de una manera simple, sabrosa y nutritiva.

La pomarrosa además de su belleza natural en color y sabor es alta en vitamina C beneficiando

de esta manera nuestro sistema inmune, ayudando a reforzar nuestras defensas.

Tanto su fruta como las hojas tienen mucho que ofrecer, así  que puedes comenzar a elaborar

recetas con ellas como este dulce, delicioso, suave y aromático, mermeladas, jugos,  Té, entre 

muchas otras. 

La realidad que para mí, la pomarrosa es como transportarme a mi días de niñez, cuando 

nuestros padres nos llevaban de paseo; en las orillas de la  carretera de San Sebastián a 

Mayaguez o  de Las Marías a Maricao  eran abundantes los arboles. 

Nosotros hacíamos paradas en el camino para recoger de ellas, su olor a rosas, su dulce sabor amanzanado, su textura suave crujiente a la vez, su acidez en la boca, todo eso me lleva 

a mi niñez y a todos esos momentos  vividos, en familia.

Ahora cuando veo un árbol me sorprendo, me alegro de ver su belleza, en una tarde de lluvia,

todavía continua regalándonos  su alfombra rosada, dando  a todos un banquete visual, 

sin conformarse  con el  que nos ofrece en la fruta. Sin mezquindad regalándose a todos, a

todos aquellos que no sabemos apreciar su belleza, su fruta y su alto valor.

La naturaleza y sus cosas, se da a la vida a los seres humanos y nosotros tan ciegos para no

notarlo. 

 Ingredientes

6 tazas de agua

20 pomarrosas

1/2  tazas azúcar  granulada

1/2 taza azúcar negra

2 cda. vainilla sin color

3 rajas de canela

Procedimiento

Lavar bien las pomarrosas

Retirar la semilla, cortar en gajos como vez en la foto

Añadir  el agua 

El azúcar granulada

El azúcar morena

La canela y la vainilla 

Hervir a fuego alto

En este punto, bajar a fuego medio 

Hervir hasta espesar y reducir jugos, refrescar a temperatura ambiente, llevar a refrigerador 

consumir frío acompañado de queso o galleta

Empanadas de Plátano Maduro

Me encantan las recetas que son fáciles y económicas , sobre todo aquellas que mezclan lo 

dulce con lo salado o recetas como está con ingredientes económicos que todos tienen a la mano.

Es muy practica para esos días que el cuerpo apetece algo dulce, sin gastar, con cositas

que tienes  en casa y fáciles de elaborar.

Estas empanadas son tradicionales de  Centro y Sur América con una diversidad de rellenos, 

que van desde una maicena espesa, pasando por las carnes, queso y frijoles, todo 

depende del  país de  donde vengan.

Estas originalmente de queso les quise añadir la pasta de guayaba que tanto les gusta a 

nosotros los puertorriqueños y utilizamos en una gran variedad de recetas. 

Las elaboré un domingo en la tarde en el que deseábamos saborear algo dulce pero no lo 

mismo de siempre, así que tenía disponibles unos plátanos maduros y hay fue. 

Quién en Puerto Rico no tiene disponible de vez en vez unos delicioso plátanos maduros? 

Definitivamente una receta para elaborar una y otra vez, con diferentes rellenos, creando 

una variedad  prácticamente, sin fin. 

Esta es  definitivamente una  receta que se quedará en casa por mucho, mucho tiempo.

Con ella puedes elaborar doce empanadas pequeñas, que a mí parecer no son tan 

pequeñas pero, resulta una porción ideal, agradables a la vista y al sabor y definitivamente

que se pueden repetir tantas como desees. No podrás comer solo una, quedas advertida 

desde ahora. 

Ideales para meriendas, como entremés, en la noche o desayuno.

Ingredientes

3 plátanos maduros no muy maduros que estén firmes 

Suficiente agua para hervir

1 cdta. sal 

4 cdas aceite

Queso Crema

Pasta de Guayaba

1 bolsita plastica

1/4 taza harina para todo uso 

Procedimiento 

Cortar los plátanos en tres partes, abrir unas cortadas por los lados, como vez en la foto  

Llevar a una olla con suficiente agua para hervir, añadir la sal. Hervir tiempo suficiente

para que se cocine hasta el cenrtro, aproximadamente diez minutos .

Retirar del fuego, escurrir

Verter en un recipiente  

Majar

Retirar la linea del centro del plátano, como vez en la foto

Continuar majando

Añadir la harina, mezclar hasta formar una pasta homogénea 

Unir hasta poder formar una bola como vez en la foto ( con consistencia)

Amasar en la mano, como vez en la foto 

Llevar la masa al papel plástico, utilizar un rodillo de ser necesario, puedes utilizar un vaso

o botella

Formar una plantilla como vez en la foto, colocar el queso y la pasta de guayaba

Doblar a la mitad con la ayuda del plástico para formar la empanada

Así deben quedar 

Calentar el aceite y freír por ambos lados, colocar en un papel secante . Saborear calientes 

o frias. 

Yogurt Con Granola

Cuidarnos es nuestra responsabilidad, no podemos delegar en nadie los cuidados 

para con nosotros, nuestra salud física  y  emocional. 

Cuidar de nuestra familia y de nosotros mismos, en todos los aspectos debe ser siempre 

la prioridad para nosotros.

Muchas veces o por lo general cuando deseamos demostrar  cuidado o afecto a los nuestros

a través de lo que  elaboramos y llevamos a nuestra mesa, pensamos en un suculento 

desayuno, comida o postre. Con la equivocada percepción  de que estamos haciendo bien.  

No pensamos en las consecuencias que estos puedan tener en el aspecto físico o emocional de los nuestros.  

Sin embargo aquellos a quienes nos ha sido delegado el cuidar de nuestra familia

mediante la alimentación debemos tener presentes, las necesidades de cada uno de ellos, 

su bienestar y salud en general. 

No siempre conviene alimentos altos en azúcar o carbohidratos para festejar los nuestros, ese festejo puede ser un tanto visual, así como alimenticio, balanceando y delicioso.   

Lo delicioso en sabor no estriba en su contenido calórico, la presentación visual, lograría  

que muchos miembros de  nuestras familias estén  dispuestos a deleitarse con un producto 

en el que por sí solo no consumirían. 

Como en el caso de yogurt; muchos renuentes a consumirlos, con una presentación

tentadora se darían la oportunidad de saborearlo consumiendo así  algo rico, saludable y atractivo.

Hace siete años atrás tome la  decisión de hacer cambios en mi vida, una alimentación más

saludable, ejercicios y una fuerte determinación me ayudaron a conseguir perder 96 libras de peso.

Sin embargo  llegado mi retiro, la pandemia y situaciones de índole de salud familiar me han 

llevado por otros rumbos, no pensar en mí, en lo que merezco, en mi salud y el sentirme mejor 

conmigo misma me llevaron a aumentar de peso nuevamente. Llegando a recuperar una gran 

cantidad del peso perdido.  

Hoy me doy cuenta que desperdicie mi salud y aquello por lo que tanto había trabajado, 

al punto de afectar mi autoestima, al sentirme fracasada derrotada por algo tan simple como 

una mala selección de comida, dejándome  llevar por la ansiedad. 

Hoy, he vuelto a retomar mi camino, de las cincuenta libras que he aumentado me he 

propuesto bajar gran parte de ellas, quizás no todas, por que ya los años no son los mismos,

 pero si una  gran parte. 

Sé que no será  fácil, pues este es un viaje que ya he emprendido, pero sé que estaré

mejor.  

Cuando todo este proceso termine volveré  a mirar hacia atrás  y volveré a sentirme 

satisfecha conmigo misma y sobre todo llena de salud y deseos de disfrutar la vida. 

Ingredientes

8 onzas de yogurt fit and light

1/2 guineo maduro

1fresa rebana

2 cdas. granola

Procedimiento

En un recipient verter el yogur

Rebanar el medio guineo maduro  y la fresa, añadir

Añadir la granola, consumir frio, preferiblemente en el desayuno o como merienda

Flan de Coco

A los puertorriqueños nos apasionan los flanes, en lo personal tengo una gran cantidad 

de recetas de las que nunca imaginarias que podrías hacer un flan tan delicioso

con un resultado estupendo.

Del coco sabemos que no importa lo que prepares con el,  el resultado siempre va a ser uno 

extraordinario, tantos en postres y comidas, siempre con el mejor resultado. 

Es un producto tan accesible  en cuanto a disponibilidad y precio, que ningún 

otro compara con el.

Además puedes elaborarlo con el producto del coco natural o como esta fácil alternativa

con enlatados.

Este delicioso flan lo  elaboré porque mientras me encontraba en Illinois de visita en la casa 

de mi hija, una subscriptora me solicito la receta por mensaje de texto y en realidad  no la tenía

 a mano, a mi mejor entender le dicte la receta por texto con la promesa que subiría  un

paso a paso para su beneficio. Un poco tarde llegó  este paso a paso,  pero en ocasiones las

circunstancias de la vida no nos permiten cumplir con las cosas como deseamos,  el

deseo y la disponibilidad de ayudar y compartir las recetas siempre queda, en conjunto con

el deseo de cumplir, esta es mi pasión.

Se que no he subido nuevas recetas como debí, después de que me retiré, mi expectativa

era compartir con ustedes de forma más frecuente, pero las cosas de la vida en ocasiones

nos llevan por caminos que no son como los planeamos. Problemas de salud de  familiares que

de alguna forma u otra he tenido que atender me han hecho apartarme de todo lo planificado,

de todo lo proyectado. Dos años  que no han sido fáciles para nadie en especial para nosotros,

los puertorriqueños desde María, los temblores, la pandemia, en fin que los que viven aquí 

en la isla saben y los que se encuentran lejos también.

Pero siempre presente de alguna manera compartiendo viejas recetas y unas pocas nuevas, 

estoy aquí. 

Perseverando, agradeciendo a Dios por lo bueno dentro de todas las circunstancias, 

agradeciendo  que  nos ha cuidado y nos ha regalado victorias.

Ingredientes

14 onzas de leche de coco

15 onzas de crema de coco

12 onzas de leche evaporada

2 cdas azúcar refinada 

2 cdas. fécula de maíz

1 cdta. sal 

1 cdta. vainilla

6 huevos 

Caramelo 

1 taza azúcar 

Agua para Baño Maria 

Procedimiento 

En un recipiente verter la crema  de coco

Añadir la leche de coco 

La leche evaporada 

Añadir las dos cucharadas de azúcar, mezclar, la sal y la vainilla

La fécula de maíz

Mezclar 

Añadir los huevos puedes batir a mano o llevar a la licuadora

Mezclar bien 

Verter en el molde previamente caramelizado,  en baño de Maria , hornear a 350 grados hasta insertar un palillo y el palillo salga limpio 

FLAN DE QUESO

Los flanes son los preferidos de todos los postres en casa. por mis hijos, mi esposo, mis padres en fin todos en la familia.  Cuando mis hijos estaban solteros en casa los hacia prácticamente  todas las semanas. Ahora ya no tanto, se limitan para momentos especiales. 

La variedad de los flanes en casa es infinita, desde los básicos de vainilla hasta los más atrevidos como los de gandules y mamey entre otros, en fin que gran cantidad de recetas las puedes encontrar aquí en el blog, solo busca en la pestaña que dice flanes en la portada del blog a la derecha y allí encontraras varias de nuestras recetas preferidas, de las que  estoy segura que también los serán tuyas. 

Sin embargo nunca había subido este de queso, que es de los más sencillos de todos y de hecho es el preferido por todos.  Ciertamente que no se que me sucede que cada vez que lo elaboro, se me olvida sacar fotos para el blog, para elaborarles un paso a paso 

En fin que he podido preparar este paso paso con una mezcla de fotos con el propósito de 

que ustedes  puedan tener la receta.

Mi hija, ya casada que vive lejos de casa, quería preparar un flan, para su familia, y me pregunto si lo tenia en el blog y le dije que no, entonces por teléfono le di la receta del flan.

Receta que elaboró con un resultado magistral, en su primera vez. Es ella, el mejor ejemplo del resultado que puedes obtener aún siendo tu primera vez.  

Para que veas su resultado  la foto que encabeza la receta , es en realidad una muestra de su resultado. 

Foto para la que pedí su autorización para poder utilizar. Así que imagina, si ella obtuvo

este resultado sin ver un paso a paso, con apenas recibir las instrucciones por teléfono, imagina tus resultados al contar con un paso a paso completo de la receta.

Cremoso, dulce, pero no demasiado, es como describo esta  receta. Para esos días en los que deseas consentirte un poco, con un postre sencillo, pero con un sabor magistral.

Sin pasar prácticamente trabajo al utilizar la licuadora para mezclar.

Ingredientes
A-
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
1 cda. maicena
1 cdta. sal
6 huevos
1 barra queso crema
1 cdta. vainilla

B-
1 taza de azúcar para caramelo

Procedimiento

En un sartén a fuego mediano calentar el azúcar hasta caramelizar

Caramelizar el molde, reservar

En un molde de mayor tamaño  verter agua para baño de Maria, que cubra el fondo, aproximadamente una pulgada de profundidad, llevar al horno a 350 grados

 En un recipiente verter, la leche evaporada, la leche condensada y la sal

Verter  los ingredientes líquidos en la licuadora,  añadir  los huevos el queso crema y la maicena

 Mezclar hasta que todos ingredientes estén integrados

Verter en el molde, llevar a baño de Maria  por aproximadamente una hora y quince

minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Refrigerar por una noche completa, 

antes de servir.