Alambre de Pollo

 Me encantan las recetas Mejicanas, por su delicioso sabor, lo fáciles de elaborar y lo económica que resulta su elaboración. 

Además siempre hay la oportunidad de elaborarlas a nuestra manera sin  mucho o ningún picante, sustituyendo algunos productos que nos estén a nuestro alcance, por otros que si lo estén, como en esta ocasión  que se substituye el uso  del chile picante, por una salsa que tengas a el alcance. 

Con esos ajustes o cambios no faltamos a la receta, por que para eso eso la cocina, para elaborar, ajustar y crear a nuestro gusto, conveniencia y alcance. 

Por esa razón cuando alguna persona te diga que tal receta no se elabora de esa forma, ya sabes que contestar, cada uno es único en su cocina y en ella representa los platos según le permita su creatividad y su presupuesto y la facilidad para encontrar los productos. 

Integrar nuevas alternativas a nuestra cocina nos da la oportunidad de presentar nuevos y variados platos  en nuestra mesa, con el mismo presupuesto, los mismos ingredientes que tenemos a mano, poco inversión adicional, un poco de creatividad y nuestra familia se sentirá  entusiasmada cada vez que les toque ir a la mesa para ver que le tenemos preparado.

Esta versión te sirve como una comida completa o entremés , si así  lo deseas, con una sola pechuga puedes  alimentar tres miembros de la familia bien servidos. Representa un gran ahorro  en estos tiempos que los costos de los alimentos se encuentran tan altos.  Con una presentación que invita a todos a disfrutar, comer y compartir en la mesa. 

Ingredientes

Para hervir  el pollo

1 pechuga de pollo

1/2 cebolla 

1 pimiento verde mediano

3 dientes de ajo 

1cdta. sal

1cda. sazón completo

4 tazas de agua

Para elaborar el alambre

2 cda. de aceite 

2 pimientos verdes en juliana 

1 pimiento morón anaranjado en juliana 

1 taza de  jamón cortado en cubos

4 lascas de tocineta en trocitos

1 cebolla amarilla cortada en gajos 

1 cdta. comino

1cdta. sal 

6 rodajas de piña enlatada picada en cubos 

Salsa picante al gusto ( opcional)

Queso - yo utilicé  mozarella con cheddar  tanto como gustes 

Tostadas mejicanas para servir 

Procedimiento 

En una una  colocar la pechuga, el ajo, cebolla, pimiento sal y sazón completo

Desmenuzar el pollo reservar

Mientras en un sartén calentar el aceite a fuego medio,  añadir  la cebolla, mover

Los pimientos, mover, por unos minutos , retirar del sartén , reservar en un recipiente

Mientras en el mismo sartén, verter la tocineta cocinar 

Añadir el jamón, cocinar por varios minutos, tan pronto cambie de color

Verter nuevamente, el pimiento y la cebolla reservada,  mover

Añadir la piña, mover, hasta que  la piña luzca translucida 

Añadir el pollo, el comino, la sal y la salsa picante si la deseas. Ajustar sal al gusto de 

ser necesario 

Incorporar todos los ingredientes , dejar al fuego por unos minutos 

Cambiar de sartén, si así lo deseas, para el sartén en el que lo servirás, este es un cast iron

que puede ir al horno si lo deseas de lo contrario puedes incorporar el queso en el 

sartén que desees, mantener en el fuego hasta derretir el queso. 

Servir caliente, acompañado por tostadas, tostitos o burritos, según preferencia

Pechugas de Pollo Rellenas Envueltas en Tocineta

El pollo es el la carne preferida de todos, tiene la peculiaridad que se adapta a cualquier receta,

nunca nos cansa y siempre sabe diferente. 

Además de ser accesible a nuestros presupuestos,  gusta a todos los paladares.

No hay receta escrita, siempre podemos adaptar todas las recetas a nuestro gusto , esta las 

rellene con mozarella sticks por que a nosotros nos encantan, tu puedes rellenar con los 

palitos de queso que prefieras, pero con estos mozarella sticks sabe deliciosa. 

Es importante que no condimentes mucho el pollo, justo con las medidas de la receta por 

que  la tocineta, la salsa  y el queso ya son  suficientes para añadir sabor.

Tienes más comensales, no importa, esta es la receta básica, sigue multiplicando los i

ngredientes tantas veces quieras.

Puedes acompañar con arroz, con papas majadas, ensalada, en fin con lo que desees o 

simplemente elaborarlo como entremés. 

La temperatura de horneado es a 350 grados y el punto perfecto cuando la tocineta se 

vea crujiente y doradita. 

Nosotros como somos dos, con dos pechugas son suficientes y sobra, pero la porción perfecta 

es una por comensal. 

Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 cdta. adobo para dos pechugas 

4 palitos de mozarella stick

2 cda. salsa tradicional para pasta

10 "slices" de tocineta 

spray para hornear

Procedimiento

Filetear las pechugas

Adobar

Rellenar con los  mozarella sticks 

Añadir la salsa tradicional, doblar siguiendo los pasos que ves en la foto

Colocar la tocineta como vez en la foto, formando una rejilla de canasta

Colocar la pechuga en el centro

Envolver alternando la tocineta, hacia arriba una y otra del lado contrario como vez en la foto

Hasta formar un tejido que cubra perfecto 

Colocar sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de aluminio, rocear con spray para

que no se pegue 

Hornear a 350 hasta que la tocineta este dorada, retirar del horno, esperar a que este a 

temperatura ambiente antes de poder cortar en rodajas.  

Muslitos de Pollo Crujientes

El pollo es la carne preferida de la gran mayoría de las personas, en el diario vivir, no solo en Puerto Rico, en gran parte de las Américas, es así. Se espera que para este año 2020 ,

sea la proteína de mayor consumo en el mundo entero.  

Esto sin tener en cuenta los efectos causados por la pandemia en Estados Unidos, en cuanto a  

la elaboración de las carnes rojas y su escasez, que de cierta forma afecta también el

mercado  del pollo pero en menor cantidad.

Muchos de nosotros consumimos pollo por lo rico de su sabor y la versatilidad de la carne, 

pues su nobleza permite múltiples elaboraciones o recetas, adaptándose muy bien en sabor, '

comemos lo mismo pero con un sabor totalmente diferente. Además, por su accesibilidad

en precio es la proteína más económica que puedes obtener.

Todo eso sin contar los beneficios de su consumo a nuestro organismo es una fuente excelente de proteína, las que son indispensables en nuestro diario vivir, en especial para el desarrollo 

y crecimiento de nuestros niños y jóvenes. En conjunto con sus vitaminas como la B, zinc y 

fósforo  y minerales, que son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo . 

Si a todo eso le sumamos el hecho que es la carne  de mejor digestión, podemos tener

claro la razón por la que es la preferida por todos y alcance el primer lugar de preferencia mundial.

Claro está, que lo saludable depende grandemente de su elaboración, pero seamos realistas 

un pollito frito el cuerpo nos pide a todos de vez en cuando, si es crujiente mucho mejor, 

estos muslitos  son perfectos para acompañar con papa majada, arroz "colorao". o unas papitas fritas, en fin con lo que se antoje.

Es importante que cuando frías lo hagas siempre con aceite, limpio, fresco, acabado

de sacar de la botella, freír a temperatura adecuada de acuerdo a cada receta.  

Para que la carne siempre tenga buen sabor y la absorción de grasa sea mínima. 

Sellando, siempre la carne y luego bajando temperatura para su adecuada cocción.

Ingredientes

8 muslitos de pollo
1 cda. adobo
1 cda. sazón completo

2 tazas harina de todo uso
1 cda.  oregano
2 cda sazón completo
1 cdta. sal

4 huevos
1/2 cdta. sal

Abundante aceite para freír

Procedimiento

En un recipiente grande, verter los muslitos descongelados, añdir el adobo y el sazón completo

Impregnar todos los muslitos, reservar

Verter la harina en un recipiente, añadir el orégano, la sal y  el sazón completo, mezclar

 Enharinar los muslitos

Pasar por el huevo previamente batido y con la sal añadida 

 Pasar nuevamente por la harina

 Calentar el aceite a temperatura alta, freir a temperatura alta

Tan pronto selle por un lado, voltear, hasta que todos sus lados esten sellados

 Cuando el pollo selle por todas us partes, bajar el fuego a media temperatura hasta
dorar, mover el pollo para dorar por todas sus partes, es importante bajar a fuego medio
para que tan pronto el pollo sellado cocine bien por dentro. Retirar tan pronto este
completamente dorado, escurrir en papel secante.

Sopa de Pollo

Esta sopita es perfecta para esos días en que te sientes enfermo o esos días en los que el estomago no toleraría nada de grasas y el simple hecho de ver colorantes o grasas en la comida te repugna.

Siempre la preparo cuando deseo algo caliente, pero a la vez quiero sentir mi estomago limpio y liviano.

Me recuerda cuando era pequeña; cuando me sentía enferma y me preparaban esas sopitas que vienen en cubos, que quedaban amarillas sin gota de grasa y te ayudaban a asentar el estomago, pero en esos tiempos nuestras madres no estaban cocientes del daño que hacían las sopas,  por el alto contenido en sodio.  De hecho creo que todavía se encuentran en el mercado y hay mucha gente que las prepara, no entiendo como, la realidad es que son muy saladas, demasiado sal para mi gusto. 

Esta sopita de pollo hace aquella misma función que buscaban nuestras madres, sin el alto contenido en sal o conservantes, lo que la hace de por sí saludable. 

De hecho hasta el caldo de pollo que lleva es hecho en casa, para mantenerla lo más casera posible. En casa siempre tengo a la mano caldo de pollo o caldo de vegetales,  los que aprovecho en algunas recetas, economizo y obtengo mejor salud. Abajo en los ingredientes te incluyo el link de la receta del caldo de pollo para que puedas elaborarlo.  

Esta es ideal para niños pues no contiene huesos en lo absoluto, es elaborada con pechuga de pollo, sellada mientras la sofríes,  para que se mantenga tierna y el caldo aporta el sabor que aportarían los huesos del pollo. Es por ésta razón que queda deliciosa.  

Yo acostumbro utilizar el fideo fino (cabello de angel) pero si gustas utilizar uno más grueso es a discreción.

Ideal para la cena, un almuerzo o merienda, estés sano o no lo estés . Para reconfortar tu estomago, tu cuerpo y tu espíritu.

Ingredientes

1 1/2 taza de pollo picado en cubos

4 cdas. sofrito

2 cda. sazón completo 

2 tazas caldo de pollo.    Caldo de Pollo Hecho en Casa

1/4 taza de cebolla picada

1/4 taza de zanahoria picada en cubitos pequeños

1/4 taza de papas picada en cubos pequeños

4 tazas de agua

6 onzas de fideos cabello de angel  

En una olla profunda verter los cubos de pollo

Añadir el sofrito, el sazón completo y la cebolla

Llevar al la estufa a fuego medio alto, sofreír.

Añadir el caldo de pollo

Tan pronto comienza a hervir , añadir la zanahorias

Las papas

Añadir el agua, hervir

Añadir los fideos

Hervir hasta que ablanden los fideos  y se muestre densa la sopa. Servir caliente.

Arroz Con Pollo

Hace mucho tiempo que no preparaba ésta receta, básicamente desde que mis hijos se casaron jamás volví a elaborar el arroz con pollo.  Es una receta tradicional puertorriqueña, de esas que cuando la preparas vienen a tu mente miles de recuerdos.  

Para nosotros los puetorriqueños el arroz con pollo es de esas recetas que nos acompañan

toda la vida, se acostumbraba llevar; a los pasadías tanto en las playas, como a los parques, al campo o al río.  

Ciertamente en la actualidad no son muchos los que acostumbran a llevar comida a sus días de playa, hoy día la gente  en su gran mayoría, simplemente compra en " fast food" lo que van a consumir, que pena se pierden de la experiencia que vivieron nuestras generaciones de llevar a la playa la gigantescaolla de arroz con pollo y pan. 

Todo eso en conjunto con montones de cositas para picar que hacían del día una experiencia increíble, desde el día antes con toda la preparación.

Para ser honesta con ustedes, mis hijos si vivieron la experiencia de probar lo delicioso de un arroz con pollo en la playa, su sabor es diferente cuando lo comes a la orilla de mar y con la arena invadiendo  el plato, no sé si es la playa, el sol, la arena o la brisa lo que lo hace diferente. 

Se convierte en toda una aventura, llevar esa olla hasta el lugar idóneo para pasar el día y comer, hasta el momento mismo que lo estas saboreando.

Hoy la receta no se elaboró  para llevar a la playa, solo estamos nosotros dos en casa, mi esposo y yo.

Fue sorpresa para el, pues hacía años que no la elaboraba, quedo delicioso, alimentamos con ella nuestros cuerpos y nuestros espíritus con las memorias que nos acompañaron en cada bocado.  Falto el tradicional pan, que es como se come en la playa, doble carbohidrato, por si no se habían dado cuenta, eso sí, le pusimos unas habichuelas rositas por el lado y una rica ensaladita.

Cuando elabores el tuyo, recuerda el arroz lleva la cantidad de agua detallada en la receta, pues el pollo suelta sus líquidos, así que es importante que sigas el paso. Si no tienes una olla de hierro como ésta tradicional, debes tomar en consideración  si la olla en la que cocinas necesita o utiliza menor cantidad de líquido.

 Ingredientes
3 libras de pollo troceado y sin piel ( yo utilicé la mitad de un pollo de seis libras)
1/2 taza de sofrito
1 cda.  sazón con color
1 cda. sazón completo
1 cdta. sal ( puedes ajustar al gusto)
1/3 taza de cebolla picada
1/4 taza cilantrillo picado
1/3 taza pimiento verde picado
4 1/2 tazas de arroz
3 1/2 de agua
1 cda. aceite

1 pimiento morron

Paso a Paso

Cortar el pollo en trozos pequeños ( porcionado), retirar la piel, lavar y llevar  

a una olla grande

Añadir el sazón, el sazón completo, la sal y el sofrito

 La cebolla picada, el pimiento y el cilantrillo

Mezclar bien todos los ingrediente

 Llevar a fuego alto, sofreír hasta que el pollo esté cocido

 Añadir  el agua

 Tan pronto hierva, añadir el arroz ( lavar el arroz antes de usar)

 Dejar que seque a fuego alto, en este punto bajar el fuego a lento o bajo, mover
el arroz y tapar. Cocinar hasta que el arroz cocine su centro, alrededor de veinte minutos
o hasta que al probar esté blando.

Mover en dos ocaciones durante cocción, con movimientos de adentro hacia arriba, sin raspar el fondo de  la olla, y de arriba hacia abajo, con el fin de que el arroz cocido suba y el arroz crudo baje donde se encuentra la mayor cantidad del calor que es abajo.