FLAN DE BATATA MAMEYA

Recientemente he escuchado que se ha realizado un estudio que demuestra que  la batata Mameya, es rica en vitamina A y C, previene las enfermedades del hígado y  previene el cáncer en el estomago. Razones muy importantes para aumentar su consumo. Lamentablemente muchas  personas limitan el consumo de la Batata Mameya para la temporada del otoño, es muy poco o nada el consumo de este tubérculo fuera de la temporada otoñal. En lo personal y a mi familia nos encanta el uso de la Batata Mameya principalmente en postres, en flanes es de lo mejor de los preferidos en la casa, superando por mucho cualquier otro flan preparado con tubérculos o vegetales. Es importante tratar de aumentar el consumo de aquellos productos que nos traen un beneficio a nuestra salud, buscar la forma que los pequeños de la casa aumenten el consumo de ellos, buscando las propuestas para  disfrazar su uso de una manera atractiva  y dulce al paladar, lo que más tarde los alentará al consumo natural de estos.

 Ingredientes
6 huevos
1 1/2 taza de batata mameya majada
1 lata 12 onz. leche evaporada
1 lata  14 onz. leche condensada
1cda. vainilla
1cdta. canela
1/2 cdta. nuez moscada
1 pizca de sal
2 cda. azúcar negra
1 cda. fécula de maíz (maizena)

Caramelo
1 taza de azúcar

En un recipiente que pueda ir al microondas, colocar la  batata con una a dos  onza de agua

 Sellar el recipiente con papel film o una tapa. Hornear en el modo "potato" el tiempo necesario hasta que insertes un palillo y éste atraviese suavemente la batata.

 Retirar la cascara

Majar,medir y reservar

En un molde con tubo en el centro colocar una taza de azúcar granulada a fuego moderado hasta

llegar a punto de caramelo, esparcir por todo el molde. Reservar. Pre-calentar el horno a 350 grados con un molde con agua lo suficientemente grande para colocar el molde del flan

                                      

 En la licuadora ( si no tienes puedes hacerlo a mano) añadir la leche evaporada

 Añadir la leche condensada

 La vainilla

 La Canela,nuez moscada y la sal

 Añadir la batata, el huevo

Mezclar

 Licuar la fécula de maíz en un recipiente aparte con un poco de leche evaporada

Añadir

 Añadir el azúcar negra

Mezclar

 Verter en el molde previamente acaramelado

 Llevar al Baño de María hasta que introduzcas un palillo en el centro y salga limpio. Dejar enfriar, llevar al refrigerador. Se recomienda preparar por lo menos un día antes de consumir, para que alcance la temperatura ideal,consumir frío.