Cacerola de Pasta, Pollo, Brócoli y Queso

Hace justamente un año  que publique mi última receta, no lo he abandonado, simplemente

he perdido la motivación, después de publicar en marzo del año pasado la receta, perdí 

la computadora. 

Hasta que pude comprar otra, entonces perdí los programas de edición que tanto me ayudaban. 

En realidad le he dedicado mayor tiempo a mi canal  de You Tube que  lleva como nombre el

mismo que este blog, desde allí comparto mi experiencias  y conocimientos en almacenar 

alimentos para tiempos de emergencia, desde allí puedes verme, de una forma más directa,

pero no comparto recetas, pero si puedo recomendarte algunas que van muy bien con los 

productos que se llevan al almacén. 

Por ejemplo en una escasez, esta resultaría en una receta ideal pues puedes elaborar por ti

mismo la salsa, la salsa en uno de los productos más costosos y elaborarla como lo hacemos 

en esta receta, representa una gran economía. 

Por otro lado, esta la pasta que tiene un tiempo extraordinario para almacenar y  siempre 

sustituir el pollo freso por uno de lata hace de esta receta una ideal.

El queso aunque no sería el mismo, siempre lo puedes conseguir enlatado o puedes 

preservar cantidades de este, en el  congelador.

Este plato aunque pareciera que tiene muchos ingredientes o laborioso, es en realidad un plato 

muy económico con el que con una sola pechuga alimentas toda una familia, el restante  de 

los  productos son  muy accesibles en precio; como la pasta, el harina, el ajo, la cebolla.  

En relación al  brócoli  siempre puedes comprar del congelado que resulta mucho mejor en 

precio, en fin que podrías  alimentar toda una familia por menos de diez dólares . 

Eso es algo que hay que considerar en estos tiempos.

Siempre hay que buscar variar nuestro arroz y habichuelas de todos los días con platos que 

resulten económicos, sean atractivo visualmente, tenga valor nutricional y con poco dinero, 

cambiar  a nuestras familias de la rutina de siempre.  

Sin complicar nuestras existencias o nuestros bolsillos, te aseguro que cuando lleves esta

Cacerola de Pasta , Pollo, Queso y Brócoli te hará lucir como toda una profesional 

en la cocina. Además es bueno consumir la pasta de una manera diferente a la que estamos

 acostumbrados a consumir la mayoría de  los puertorriqueños que es la tradicional salsa roja, 

que tiene sus atributos y encantos pero esta resulta mucho más suave deliciosa  al paladar 

y a la digestión.

Ingredientes 

8 tazas de agua 

12 onzas paste en  espirales (rotini) 

12 onzas brócoli

1 taza de queso rallado cheddar con mozarella ( puedes utilizar solo mozarella si así lo deseas)

Aceite en aerosol para engrasar el molde

Caldo 

8 tazas de agua

1 pechuga

2 ajos

1/2 pimiento

1/2 cebolla amarilla

1 cdta. sal

5 a 6 hojas de recao en su defecto use cilantrillo 

Salsa

1/2 cebolla mediana ( amarilla)

4 ajos

2 cdas.  mantequilla o margarina

1 ceta sal 

3 cads de harina de trigo

1 taza del caldo de la pechuga después de hervida

1 1/2 ceta ajo y sal en polvo

1 1/2 de leche

1 taza de queso  rallado cheddar con mozarella (puedes utilizar queso mozarella rallado 

unicamente si así lo deseas)

Procedimiento 

Hervir la pechuga hasta cocinar con la cebolla, pimiento , sal, ajo  y recao.  

Mientras hervir  seis de las tazas de agua para la pasta, cocinar a fuego alto. No debe cocinar por completo la pasta, esta debe quedar con consistencia, que conserve su estructura por que luego terminará la cocción  en el horno.Retirar del fuego lavar en agua para parar su cocción, reservar 

En el agua restante hervir el brócoli, escurrir y reservar 

En un  sartén  colocar la mantequilla, derretir

Añadir la cebolla, el ajo y la sal, mover constantemente para que suden y no se queme

Una la cebolla este translucida añadir  el harina 

Mezclar, fuego medio o bajo 

Añadir la leche, mezclar hasta suavizar

1 taza de queso

A fuego medio mover hasta convertir en una salsa homogénea, añadir el ajo con sal, reservar

Verter la pasta en un molde de cristal, previamente engrasado 

Verter el brócoli  sobre la pasta 

Añadir la pechuga de pollo previamente picada

La salsa 

Y el queso restante, puede añadir mayor cantidad si así lo desea, cubrir con papel

de aluminio, llevar al horno a 350 grados hasta que la pasta cocine por completo, 

unos quince a veinte minutos. 

 

Dulce de Pomarrosa

Siempre me ha gustado consumir o buscar la forma de elaborar los productos que ofrece

nuestra tierra, la realidad es que en nuestra isla, contamos con una gran variedad de frutas

o productos que no consumimos, que se pierden en los arboles y en nuestros patios, que te 

sorprendería saber.

Uno de esos productos poco valorados son las pomarrosas, tenemos la suerte de contar

con ellas en grandes cantidades a orillas de nuestras carreteras  o en nuestros propios patios.

La pomarrosa viene de Asia y hasta cierto punto podría considerarse por muchos como una 

fruta exotica.  Pero es tan poco valorada o se sabe tan poco de ella que muchos la consideran

una molestia. 

La realidad es que nos pasamos consumiendo y alabando las frutas que no se

producen aquí, a las que en la mayoría  de veces sobre valoramos tanto,  pagamos por

ellas, no por  su sabor y si por la forma en que se ven. 

Cuando tenemos las nuestras, las que si se producen aquí, a las que podríamos estar 

sacando el mayor provecho, por su alta producción y su valor  nutritivo, que no aprovechamos, 

apenas vemos o conocemos.

Cuántos se han preocupado por aprovechar ese árbol de pomarrosas que tienen cerca o en

casa, cuántos han buscado información de su valor nutricional y todo lo que nos puede ofrecer 

mediante recetas elaboradas en casa, de una manera simple, sabrosa y nutritiva.

La pomarrosa además de su belleza natural en color y sabor es alta en vitamina C beneficiando

de esta manera nuestro sistema inmune, ayudando a reforzar nuestras defensas.

Tanto su fruta como las hojas tienen mucho que ofrecer, así  que puedes comenzar a elaborar

recetas con ellas como este dulce, delicioso, suave y aromático, mermeladas, jugos,  Té, entre 

muchas otras. 

La realidad que para mí, la pomarrosa es como transportarme a mi días de niñez, cuando 

nuestros padres nos llevaban de paseo; en las orillas de la  carretera de San Sebastián a 

Mayaguez o  de Las Marías a Maricao  eran abundantes los arboles. 

Nosotros hacíamos paradas en el camino para recoger de ellas, su olor a rosas, su dulce sabor amanzanado, su textura suave crujiente a la vez, su acidez en la boca, todo eso me lleva 

a mi niñez y a todos esos momentos  vividos, en familia.

Ahora cuando veo un árbol me sorprendo, me alegro de ver su belleza, en una tarde de lluvia,

todavía continua regalándonos  su alfombra rosada, dando  a todos un banquete visual, 

sin conformarse  con el  que nos ofrece en la fruta. Sin mezquindad regalándose a todos, a

todos aquellos que no sabemos apreciar su belleza, su fruta y su alto valor.

La naturaleza y sus cosas, se da a la vida a los seres humanos y nosotros tan ciegos para no

notarlo. 

 Ingredientes

6 tazas de agua

20 pomarrosas

1/2  tazas azúcar  granulada

1/2 taza azúcar negra

2 cda. vainilla sin color

3 rajas de canela

Procedimiento

Lavar bien las pomarrosas

Retirar la semilla, cortar en gajos como vez en la foto

Añadir  el agua 

El azúcar granulada

El azúcar morena

La canela y la vainilla 

Hervir a fuego alto

En este punto, bajar a fuego medio 

Hervir hasta espesar y reducir jugos, refrescar a temperatura ambiente, llevar a refrigerador 

consumir frío acompañado de queso o galleta

Empanadas Plátano Verde

Tal vez no es la receta más elaborada para compartir,  es algo simple, como todo lo que hago.

Cosas sencillas para gente como tú o como yo. Pero que igualmente  las disfrutamos, de eso

se trata la vida, de encontrar lo mejor en lo simple en lo sencillo.  Quizás no es la mejor receta

para compartir después de tanta ausencia. Pero aquí  estoy, de nuevo...

Hace meses tengo preparada esta receta, se que he estado ausente del blog, de  las redes,

esto me  ha costado, que el blog no se vea tanto como antes, que se me haga difícil compartir

historias,  me he alejado de ustedes que de cierta manera me motivan  siempre a continuar con mis publicaciones,  ustedes a los que no veo pero con los que siento contacto y respaldo.

No es que me he cansado, no me he rendido, siempre pensé  que después del retiro dedicaría 

más tiempo a estas páginas, que de cierta manera me llenan en todos los aspectos y son una forma de compartir historias y un poco de conocimiento. Esa era mi meta al retirarme.  

Pero las cosas al final no son como deseamos.

Se trata de que estos dos últimos  años me han pegado duro; se que han sido años difíciles 

para todos pero para algunos han sido mucho más fuerte aún, así han sido para mí 

devastadores en todos los sentidos.

No vengo a compartir mis penas, por que de eso esta lleno el nuestro diario vivir en los 

últimos tiempos, tiempos en los que muchos hemos perdido, no solo nuestras rutinas, también seres queridos. Cosas que jamás pensamos que pasarían . A nuestras puertas ha tocado la 

enfermedad  de tantas maneras, en formas diferentes, a diferentes seres queridos.

Son varios años de vivir una cosa tras otra, sin parar, sin tomar pausa...

En ocasiones nos mostramos fuertes, pero la realidad es que es una fortaleza fingida, 

porque lo que la vida nos arrebata, no se recupera, ni siquiera la alegría, el tiempo y lo que

no hemos compartido. 

Me retire y estaba feliz, pero nada resulto como esperaba, en ocasiones la vida es así y nada podemos hacer con eso. 

Son nuevos tiempos, los que nos han hecho cambiar y madurar   .  

Lamentablemente  estos tiempos no terminan, vendrán muchas más cosas por vivir y ver. 

Solo nos falta, esperar y confiar en que todo tiempo futuro será mejor. 

Así que dentro de esta tormenta, siempre esta la semilla  de compartir lo poco o lo mucho 

aprendido, de continuar, de vivir, de recobrar la esperanza  y esperar lo mejor.

De alguna manera el blog se trata de compartir historias, la mía entre ellas, la de mi isla,

sus costumbres, nuestra historia y su gente. Esa es la diferencia en mis recetas, van 

acompañadas, de vivencias, de recuerdos, de historia y tradición; mía, de mi mi familia, 

de mi gente y de mi pueblo. 

Que los nuevos tiempos tiempos sean mejores para ustedes....  

Aquí esta deliciosa y sencilla receta de empanadas de plátano verde ideal como entremés, 

para merienda o cualquier hora del día. 

Espero que este sencillo paso a paso te ayude a elaborar las tuyas, recuerda que siempre

las puedes rellenar como prefieras. 

Procedimiento

Relleno

Calentar el aceite, sofreír la cebolla

Añadir el pimiento, sofreír

Añadir el pollo sellar, añadir sazón, sazón completo, aceitunas 

Sofreír, reservar

Masa

Pelar y picar los plátanos en tres partes, llevar al fuego con suficiente agua 

Hervir hasta que estén blandos, escurrir, verter en un recipiente 

Majar con la ayuda de un majador de plátanos 

Añadir agua caliente de la que herviste los plátanos 

Amasar como vez en la foto, hasta formar una pasta que se separe del molde

Unir la pasta como vez en la foto

Amasar en pequeñas masas formando una bola

 Colocar sobre una bolsa o papel plástico, aplanar formando una plantilla

Rellenar

Cerrar con la ayuda del plástico , presionar hasta el cierre

Freír

Empanadas de Plátano Maduro

Me encantan las recetas que son fáciles y económicas , sobre todo aquellas que mezclan lo 

dulce con lo salado o recetas como está con ingredientes económicos que todos tienen a la mano.

Es muy practica para esos días que el cuerpo apetece algo dulce, sin gastar, con cositas

que tienes  en casa y fáciles de elaborar.

Estas empanadas son tradicionales de  Centro y Sur América con una diversidad de rellenos, 

que van desde una maicena espesa, pasando por las carnes, queso y frijoles, todo 

depende del  país de  donde vengan.

Estas originalmente de queso les quise añadir la pasta de guayaba que tanto les gusta a 

nosotros los puertorriqueños y utilizamos en una gran variedad de recetas. 

Las elaboré un domingo en la tarde en el que deseábamos saborear algo dulce pero no lo 

mismo de siempre, así que tenía disponibles unos plátanos maduros y hay fue. 

Quién en Puerto Rico no tiene disponible de vez en vez unos delicioso plátanos maduros? 

Definitivamente una receta para elaborar una y otra vez, con diferentes rellenos, creando 

una variedad  prácticamente, sin fin. 

Esta es  definitivamente una  receta que se quedará en casa por mucho, mucho tiempo.

Con ella puedes elaborar doce empanadas pequeñas, que a mí parecer no son tan 

pequeñas pero, resulta una porción ideal, agradables a la vista y al sabor y definitivamente

que se pueden repetir tantas como desees. No podrás comer solo una, quedas advertida 

desde ahora. 

Ideales para meriendas, como entremés, en la noche o desayuno.

Ingredientes

3 plátanos maduros no muy maduros que estén firmes 

Suficiente agua para hervir

1 cdta. sal 

4 cdas aceite

Queso Crema

Pasta de Guayaba

1 bolsita plastica

1/4 taza harina para todo uso 

Procedimiento 

Cortar los plátanos en tres partes, abrir unas cortadas por los lados, como vez en la foto  

Llevar a una olla con suficiente agua para hervir, añadir la sal. Hervir tiempo suficiente

para que se cocine hasta el cenrtro, aproximadamente diez minutos .

Retirar del fuego, escurrir

Verter en un recipiente  

Majar

Retirar la linea del centro del plátano, como vez en la foto

Continuar majando

Añadir la harina, mezclar hasta formar una pasta homogénea 

Unir hasta poder formar una bola como vez en la foto ( con consistencia)

Amasar en la mano, como vez en la foto 

Llevar la masa al papel plástico, utilizar un rodillo de ser necesario, puedes utilizar un vaso

o botella

Formar una plantilla como vez en la foto, colocar el queso y la pasta de guayaba

Doblar a la mitad con la ayuda del plástico para formar la empanada

Así deben quedar 

Calentar el aceite y freír por ambos lados, colocar en un papel secante . Saborear calientes 

o frias.