ENSALADA DE PAPA

Esta  receta me ha acompañado por décadas y el éxito de ella se encuentra en que le pongo más mantequilla que mayonesa, por eso  su sabor y su color. 

La ensalada de papa es nuestra ensalada tradicional; en la Navidad, en festividades y eventos . Además de funciona muy bien  en el acompañamiento de jamones, steak,  carne de cerdo y pollo. Prácticamente funciona bien con todo.

Con los años he notado que en la evolución de la cocina, de la mesa y los gustos ya no hace presencia  en bodas o banquetes, que se consideren de alta presencia. A quedado relegada a fiestas de familia y a nuestras mesas. 

Hace muchos años atrás  estuvo de moda teñirla de colores, según la actividad, lo hacían con jugos como el de la remolacha que la pintaba rosada. 

Es una ensalada básica de papas y huevos a la que añades tus productos predilectos, tanto vegetales, frutas y hasta jamón. 

Si deseas puede añadir manzana, para dar ese toque dulce, a mí realmente me gusta así, con lo básico. Mis hijos cuando pequeños la comían con el huevo, cebolla mantequilla y mayonesa. Ya de adultos es otra cosa se la comen con todo.

Su versatilidad  es que la puedes elaborar con los elementos que desees, añadir o quitar lo que no te agrade, según el gusto de los miembros de la familia.

No importa la temporada, los años o la moda, la ensalada de papas nunca ha abandonado nuestras mesas.  

Lo que nunca he logrado entender por que la gente se empeña en aplastarla en los recipientes, si con tanto color, textura y forma, nada mejor que dejarla lucir en la mesa. 

Ingredientes

2 1/2 de papas ( 5-6 papas grandes)

1/2 taza cebolla picadas

1/2  taza de pimiento picado

3 huevos hervidos

1/3 taza + 1 cda. mantequilla

2 cdas. mayonesa

1/2 taza aceitunas

1/2 pimiento morrón grande

Sal a gusto

Procedimiento

 Pelar y picar las papas, hervir en una olla a fuego alto hasta que estén blandas ( el secreto está en no dejarlas ablandar demasiado)

 Hervir los huevos, picar, tal como vez en la foto

 Introducir un tenedor para verificar que las papas estén blandas, cuando las atraviese suavemente retirar del fuego inmediatamente, escurrir  el agua

 Colocar en un recipiente, ( yo prefiero cristal para trabajar) majar mientras estén calientes

 Dejar alguna papa en trozos no muy grandes para que tenga textura, no majar por completo para que sea suave al comer. Reservar .

 Añadir los huevos

 La cebolla

 El pimiento

 La aceituna y el pimiento morrón

 Antes de añadir la mantequilla debes asegurarte que la papa se encuentre a temperatura ambiente

 Revolver para que unan los ingredientes

 Añadir la mayonesa

 Mezclar, añadir la sal al gusto deseado

 Importante, preparar el día que vas a consumir o refrigerar . Otra alternativa es añadir la mayonesa al momento de servir.